Ettårs tårta

Barnen i mammagruppen jag är med i börjar bli stora nu, och snart ska alla mammor börja jobba igen.
Första barnet fyllde ett igår, och sedan rullar det på med resterande. Så till dagens mammaträff bestämde vi oss för att ha lite ettårskalas-tema, och jag fixade till en liten tårta. Det blev en liten åttabitars, då vi bara är sex stycken mammor.
Jag hade egentligen en helt annan tanke för utseendet, men sedan ändrade jag mig i sista stund, och sedan blev inte den idén bra alls så jag fick försöka rädda situationen.
Så här i efterhand hade nog ursprungsplanen varit den bästa. Men men, verkligen inte den vackraste tårta jag gjort. Men jag lärde mig i alla fall att hålla mig till vad som är tänkt från början, det blir bäst så!

Tårtan är gjord enligt Leilas Prinsesstårta, men både tårtbotten och vaniljkrämen har halverade satser.
Smaken var det verkligen inget fel på, alltid nåt ;-)

Leilas prinsesstårta

En tårta som har blivit riktigt bra de gånger jag gjort den är prinsesstårtan från Leilas bok "a piece of cake".
Så fasligt avancerad är den inte, men väldigt god :)

För en tårta på ca 12 bitar behövs

1 tårtbotten à la Leila
1 sats vaniljkräm (Detta är inte från kokboken, men det är mitt favoritrecept så jag använder det istället!)

2 1/2 dl färska (eller tinade frysta) hallon
1/2 dl strösocker
8 dl vispgrädde
Marsipan att täcka med.

Gör tårtbottnarna och vaniljkrämen, låt svalna.
Dela tårtbotten i tre jämna skivor.
Spritsa tre varv vaniljkräm som en ring runt kanten på den första skivan. Spara ca 2/3 av krämen.
Rårör hallonen med sockret och bred ut inuti i ringen.
Vispa grädden fast och fluffig.
Blanda ca 1 dl av grädden med vaniljkrämen och bred över hallonen.
Lägg på nästa skiva och bred ut resten av vanilj/gräddblandningen.
Lägg på sista skivan och bred på resterande grädde över hela tårtan, forma det som en kupol.
Kavla ut och täck med marsipan.

Light-Oreo-cake-balls-tomtar :)

Nu har jag äntligen testat dessa mytomspunna cake-balls. Och jag kan inte annat än att sjunga med i alla andras lovsång. Väldigt goda blev de! Anledningen till det långa namnet är att jag gjorde den på philadelphia light och att jag formade en del som tomteluvor som sedan doppades i vit choklad, smaksatt med jordgubb och färgad röd. Så gott det blev!

ca 75-100g philadelphiaost
1 paket Oreo kaokor.

Mixa kakorna och tillsätt lite ost i taget tills konsistensen blir typ som chokladbullesmet.
Forma till bollar (eller tomteluvor!) och ställ kallt en stund.
Smält choklad och doppa i.
Njut!

Jag satte lite färg på strumporna på vissa tomtar, så detta får bli mitt bidrag till månadens sötsak, som har just temat färgglatt!

Vaniljkräm

Det finns enklare och svårare varianter av att laga vaniljkräm. Jag brukar använda mig av denna, den är ganska lättgjord, och en sats blir lagom i en normalstor tårta på 20-22cm.

2 dl mjölk
2 äggulor
1/2 dl vit sirap
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull.
Låt det sjuda tills det tjocknar.
Blanda i vaniljsockret och låt svalna innan användning.

Receptet är hämtat från Elle mat & vin.

Jag har även testat att göra en halv sats, och då blev de väldigt tjock så det får nog experimenteras vidare innan det blir bra!

Leilas tårtbotten

Detta recept kommer från Leilas "A piece of cake", och min favorit när det gäller ljus tårtbotten. Väldigt enkel med bara tre ingredienser. Det är en sån som verkligen inte är god att äta som den är men blir väldigt bra i tårta!
Jag har aldrig testat att byta ut en del av mjölet mot kakao, men det borde ju funka!

Till en tårtbotten på ca 20 cm (I originalreceptet står det 24 cm men då tycket jag inte den blir tillräckligt hög för att kunna delas i tre...)

4 ägg
1.5 dl socker
1.5 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker länge så att det blir riktigt vitt och pösigt, ca 10 minuter
Sikta ner mjölet och blanda försiktigt.
Häll i form och grädda i mitten av ugnen, 200 grader cirka 10-15 minuter.

Nästa gång jag gör den ska jag sänka gallret i ugnen lite, jag fick täcka över den ganska tidigt för att den inte skulle brännas...

2011-01-13: I en 15 cm form har jag halverat receptet, sänkt gallret till ett steg under mitten och gräddat i 13 minuter för ett perfekt resultat!

2011-01-19: I en 25 cm form gjorde jag 1,5 sats. sänkte gallret till ett steg under mitten i ugnen och gräddade först 15 minuter, lade sedan över folie och gräddade i ytterligare fyra minuter.

Vinterinspirerade kakor

Nu har snön äntligen hittat till Skåne också så då passar det ju med lite vintriga kakor! Det är första gången jag testar att spritsa kakor, och fick man bara till rätt konsistens så gick resten som en dans! Jag har använt mig av denna kritsyren och även lagt på snöflinge- och glittrigt stössel. Snögubben och de stora snöflingorna är utstuckna i ljusgrå sugarpaste och penslade med silverglitter. Inte lätt att fånga glittret på bild dock...

Kritsyr med marängpulver.

Denna kristyr är den enda jag testat när jag dekorerat kakor. Jag tyckte den var väldigt bra, och gav inte alls många luftbubblor.

1 msk marängpulver (finns bl.a. hos Ultimate cake)
120 florsocker
1 1/2 - 2 msk vatten

Blanda allt i en ren rostfri bunke. Vispa med degkrokarna på elvispens lägsta effekt. (Går att röra för hand med men jag tyckte att det blev mycket mer luftbubblor då) Tillsätt några droppar vatten om du vill ha lösare och lite mer florsocker om du vill ha fastare konsistens.
Den ska hålla upp till tre månader i lufttät burk i rumstemperatur, men det är inget jag har testat.

Småkakor med chokladsmak

Överallt i bakbloggarnas värld poppar det upp inlägg om dekorerade kakor. Så himla snygga blir de, så jag var tvungen att testa. Jag hittade ett recept hos kakmonstren som jag blev sugen på att testa.

Det blev ca 30 ganska stora kakor.
Och smaken var väldigt god den med! Om ni har ätit den klassiska småkakan "shackruta" och så tänker ni er den mörka delen (den godaste enligt mig!) så har ni smaken på kakorna! Mums!
Det bästa med kakorna var att de inte flöt ut alls! Höll en perfekt form!
Tänk  bara på att ha ungefär lika stora kakor på plåten då de färdiga olika snabbt om du har väldigt varierande storlekar.
Här kommer receptet! (jag hade inte i kaffepulver...)

Mörka chokladkakor

6 dl mjöl
1.2 dl kakao
1 tsk snabbkaffe pulver ( kan uteslutas)
225 g rumstempererat smör
2,3 dl socker
1 stort ägg
1 tsk vaniljextrakt



1. Blanda kakao och mjöl i en skål.
2. Vispa socker och smör tills ljust och fluffigt.
3. Blanda ner ägg,vaniljextrakt och ev. kaffepulvret och rör ihop ordentligt.
4. Blanda ner mjöl/kakaoblandningen lite i taget.
5. Har du bara en handvisp måste du ta hjälp med händerna för att få ihop en deg.
(Degen känns verkligen helt fel i början men efter lite vispande blir den perfekt!)
6. Plasta in och lägg i kylen ca 30 minuter.
7. Kavla ut ca 0,5 cm och tryck ut de figurer du valt.
8. Baka i 175º i ca 10-15 minuter beroende på storlek.
9. Låt svalna på plåten.
 

Gift box cake

Sofie beställde en tårta till sin och Mattias födelsedag.
Jag fick fria händer om utseendet, och eftersom jag länge har spanat in just gift box cakes så passade jag på att testa att göra en.
Sofie tycker väldigt mycket om prickar och svart/vitt så just den biten var inte så svår att välja :)
Jag hade köpt färdig vit marsipan, men det är nog sista gången jag gör det. Dels hade den väldigt lätt för att svettas, och så trodde jag att den skulle vara vitare, den hade gula fläckar i sig och var inte alls så fin som jag trodde den skulle vara. Då blandar jag hellre ut lite vanlig marsipan med sugarpaste eller extra vit färg. Men så har man lärt sig det med :)
Tårtan innehåller:
chokladbotten "lika delar"
päronmousse
after-eightfluff på 2 dl grädde och 200g after eight
spacklad med grädde, täckt med marsipan.
Dekorationerna är i marsipan, sugarpaste och modelleringspasta.
Den är också sprayad lätt med ätbar silverfärg

Tävlingschans på KakPrat!

Det finns en massa tävlingar i bloggvärlden, och nu har jag anmält mig till ännu en :)
Oftast har man större vinstchans om man länkar till tävlingen från sin blogg, så det gör jag nu!
Vill du vara med och tävla?
Klicka här!

Frukostbullar à la viktväktarna

Efter en rad inlägg med en massa sötsaker är det nog på sin plats med lite nyttigare saker :)
Dessa bullar gjorde jag i helgen, de blev väldigt stora och goda och är ett viktväktarrecept.
En bulle ger 4 propoints.

20 bullar

2 dl havregryn eller rågflingor
25 g flytande margarin
3 dl fingervarmt vatten
1/2 paket (25 g) jäst
1 tsk salt
1/2 msk flytande honung
1/2 dl linfrö
5 dl fullkornsvetemjöl
6 dl vetemjöl

Koka gröt få havregrynen /rågflingorna och låt den svalna till fingervarm.
Smula ner jäst, vatten, margarin, salt, honung, linfrö, fullkornsmjöl och det mesta av vetemjölet.
Arbeta degen smidig och låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord.
Dela degen i 20 bitar och forma till bullar.
Lägg på bakpappersklädd plåt, låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
Grädda i 225 grader ca 10 minuter.

Pappas tårta

Det är ju pappornas dag idag så det får ju firas med tårta :-)
Denna tårtan skulle bli en väldigt enkel liten tårta, men ett tag höll jag faktiskt på att kasta ut den genom fönstret. Som tur var gjorde jag inte det för det är en av de godaste tårtorna jag gjort!

Jag skulle testa att göra chokladsugarpaste efter ett nytt recept, men det blev bara pannkaka, gick inte alls att kavla ut, så jag fick kasta allt och blanda till ny. Denna gången gjorde jag enligt ett recept på chokladpasta som jag testat innan, och som jag i fortsättningen nog alltid kommer att använda mig av. Den blir väldigt god och (har jag lärt mig nu) är förhållandevis lätt att kavla ut.
Dock var den inte lätt att få slät på tårtan, försökte man lyfta för att släta ut så sprack den bara så det blev en ful volang nertill som jag försökte rädda så gott jag kunde genom att göra ett tjockt kantband.
Tårtan blev inte alls som jag tänkt mig från början, men i slutändan blev jag ganska nöjd ändå, inte minst över smaken :-)

Tårtbotten "Lika delar" bakad i 15cm form
Fylld med ganache gjord på 1,5 dl grädde och 100g Marabou daim och i det andra lagret gjorde jag en snabbgjord hallonmousse utan yoghurt.
Den är spacklad med Arlas nya jordgubbsgrädde (riktigt bra och god faktiskt!)
Täck med chokladpasta.
Dekorationer i chokladpasta, marsipan och sockerkulor.

Chokladpasta

En pasta som är väldigt enkel att göra, och som också blir supergod!

400 g choklad
250 gram ljus sirap

Smält chokladen i vattenbad tills den är helt jämn.
Ta bort från värmen och rör ner sirapen.
Blanda ordentligt och låt den svalna en aning.
Plasta in ordentligt och låt vila i kyl över natten. (Jag har dock gjort den med brådska och bara låtit den vila i tre timmar vilket också funkade!)

När den ska användas är den stenhård, och behöver bearbetas en del innan den kan kavlas ut / formas.
För att kavla ut den till ett slätt lock så har jag penslat underlägget som jag kavlar på med ett tunt, tunt lager matolja, och även kaveln. Sedan kavlat några tag, lyft och penslat igen och sedan kavlat, osv.
Den är mycket skörare än t.ex. sugarpaste men blir väldigt god så det kan vara värt besväret!

Snabbgjord hallonmousse

En god mousse som är väldigt lätt att göra! Utesluter man yoghurten blir den syrligare, men fortfarande väldigt god, och passar bra om man har mycket annat sött i tårtan! Receptet kommer från Lindas blogg.

250 gram hallon
3,5 msk snabbmarsanpulver
1,5 dl vaniljyoghurt
2,5 dl vispgrädde

Tina och koka ev. upp utländska bär och mosa ihop med snabbmarsanpulvret.
Häll på vaniljyoghurt och den ovispade grädden och vispa ihop till en fast konsistens.

Går även bra att göra den på andra bär.

Ganache och fluff

Ganache och fluff gör jag enligt samma princip.
Ganache består av choklad och grädde, fluff består av annat godis och grädde.

Till ganache brukar jag använda mig av ca 150 g choklad och 2 dl grädde.
Till fluff har jag ca 50-100 g godis till 2 dl grädde.

Dela godiset i mindre bitar och lägg i en skål.

Häll grädden i en kastrull och värm den till precis innan kokpunkt. Det är mycket viktigt att den inte kokar eftersom allt kan skära sig då!

Häll grädden över godiset och låt det stå ett tag så det börjar smälta. Rör runt till en jämn smet.

Ställ in i kyl över natten och vispa med elvisp dagen efter till önskad konsistens.

Lakritsfudge

Jag är en riktig lakritsfantast, så när jag fick detta receptet av mamma var jag bara tvungen att testa! Supegoda blev de! De har dock inte stelnat så mycket, men det kan hända att jag skar upp dem lite tidigt, de står i kylen nu i alla fall. De som är kvar, för det blev ett visst svinn :)
Jag tänkte mig att de skulle vara lite gott till helgen, men efter min sambo smakat tvekade han att de skulle vara till helgen..!

Lakritsfudge (24 stycken stora!)

3 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
50 g smör
2 msk ljus sirap
7 bitar kick lakritsgodis (Inte de som man köper bland lösgodiset utan de lite större, tror de är på 19 gram styck...)
(75 g turkisk peppar) Jag valde dock bort detta.

Smörj en form, 30x20 cm, med olja.

Blanda alla ingredienser, utom turkisk peppar, i en tjockbottnad kastrull och koka upp på låg värme tills socker löst sig.

Höj därefter värmen och koka i cirka 7 minuter. Gör ett kulprov i ett glas vatten.

Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna till något varmare än fingervarmt.

Vispa fudgen i cirka 10 minuter. Häll den i formen.

(Krossa turkisk pepparkaramellerna i en mortel och strö över)

Låt stelna i kyl och skär i bitar.

Motorcykeltårta

Det är 2.5 år sedan denna tårtan gjordes, men det är absolut den största tårtan jag gjort!
För att få en uppfattning om hur stor den är så kan jag berätta att hjulen är gjorda i formar som är 22 cm i diameter...
Jag hade ingen tårtbricka som var så stor, men vi hade bitar över från ett klickgolv vi nyss lagt. Så efter en ihopklickning av några bitar och lite plastfilm ovanpå så hade man en tårtbricka. Inte den tjusigaste kanske men det funkade!

Tack Lars för dokumentation och för att jag fick tillgång till bilderna!

Smaksatt vispgrädde!

Arla har kommit ut med ny smaksatt vispgrädde, och detta måste ju testas! De söker nu testpiloter att gratis testa dessa nya produkter, så jag var ju tvungen att anmäla mig =) Vill du också vara med? Klicka på länken för mer info!

http://smartsontestpilot.se/arla-smaksatt-vispgradde/bli-testpilot/

Så här skriver Arla själv om sina nya produkter:

Smaksatt vispgrädde senaste nytt från Arla
En svensk klassiker i ny tappning. Nu finns smaksatt vispgrädde i butikernas
mejerikylar. Lättvispad, krämig, i smakerna choklad och jordgubb. Smaksatt vispgrädde
fungerar på samma sätt som vanlig vispgrädde och är ett utmärkt alternativ till glass,
vaniljsås eller sylt. Den fungerar dessutom bra som bas i exempelvis parfait och mousse
eller att avnjutas precis som den är.
Under de senaste två åren har efterfrågan på gräddprodukter
ökat markant. Till exempel har försäljningen av vanlig
vispgrädde under samma period, ökat med 29 procent.
Orsaken är framförallt gräddens naturliga egenskaper som
traditionsrik smakförhöjare. Samtidigt söker konsumenten
nya produkter som både skapar variation och gör det enklare
att lyckas med efterrätter och bakverk.
Smaksatt vispgrädde är vanlig vispgrädde med två
karaktäristiska smakvarianter. I chokladgrädden ingår 70 procentig choklad och i
jordgubbsgrädden en annan klassisk smakbärare: jordgubbssylt. Chokladgrädden är helt slät
medan jordgubbsgrädden innehåller små bitar av bär. Den smaksatta vispgrädden har en fetthalt
på 27 procent och vispas lätt till önskad konsistens. Den är dessutom lika hållbar i uppvispad
form som vanlig vispgrädde.
– Vi svenskar har ett genuint intresse för bakning och desserter och det är många som efterfrågar
produkter som förenklar i köket och är lätta att använda. Smaksatt vispgrädde är just en sådan
produkt. Den utmanar dessutom svenska folket att tänka nytt. Byt exempelvis ut vaniljsåsen till
rabarberpajen mot jordgubbsgrädde. En garanterat lyckad kombination, säger Elisabeth
Hedenljung, varumärkesansvarig på Arla Köket.
På uppdrag av Arla har stjärnkonditorn Conrad Tyrsén tagit fram recept baserade på den
smaksatta vispgrädden. Han har dessutom definierat olika ”smakkompisar” – speciella
kombinationer som är extra lyckade tillsammans med choklad- respektive jordgubbsgrädde.
– Smaksatt vispgrädde är ett nytt och spännande tillskott i mejerikylen. Produkterna passar lika
bra att användas i tårtor som ett vispat tillbehör till smulpajen eller våfflan. Jag prövade mig fram
med båda varianterna och tyckte de här kombinationerna var bäst, säger Conrad Tyrsén, Årets
Konditor 2009.
Conrad Tyrséns smakkompisar
Prova jordgubbsgrädden tillsammans med smaker som rabarber, lime, balsamico, pistage, svarta
vinbär, krusbär, vit choklad, mynta, stjärnanis eller lakrits. Chokladgrädden passar extra bra
tillsammans med kaffe, kardemumma, körsbär, hallon, nötter, mandel, röda vinbär, salt och rom.
Arla Köket smaksatt vispgrädde finns i butik från och med nu och har ett cirkapris på 16 kronor.
Produkterna kommer säljas i återförslutbar förpackning (2,5 dl) med skruvkork. Smaksatt
vispgrädde är hållbar i 28 dagar i oöppnad förpackning och 4-5 dagar i öppnad.
För mer information kontakta:
Inger Söderlund, PR-chef Arla Foods
Tel: 08-789 58 84, 070-689 58 84
E-post: inger.soderlund@arlafoods.com
Elisabeth Hedenljung, Varumärkesansvarig Arla Köket.
Tel: 08-789 54 40, 0706-89 54 40
E-post elisabeth.hedenljung@arlafoods.com
För högupplösta bilder
www.mediawizard.arlafoods.com/
För recept och inspiration besök:
www.arla.se/smaksatt
Om Arla
Arla Foods är världens åttonde största mejeriföretag och världens största leverantör av ekologiska mejeriprodukter.
Den samlade mjölkinvägningen är på cirka 8,6 miljarder kilo och omsättningen cirka 70 miljarder svenska kronor.
Det är en kooperativ förening som ägs av cirka 7 600 svenska och danska mjölkbönder. Arla Foods har produktion i
13 länder och försäljningskontor i ytterligare 20 länder. Med rötterna i åkermarken, på både den svenska och danska
sidan om Öresundsbron, exporterar vi mejerivaror till hela världen. Verksamheten omfattar hela kedjan från
mjölkproduktion till färdiga produkter.

En söt liten godbit

Efter att ha sett dessa i diverse olika tappningar blev jag väldigt sugen på att testa själv. Hela denna lilla godbit är ätbar, och den är väldigt liten. Eftersom jag bara hade vit choklad hemma fick det bli smaken på den. Själva "skålen" är gjord av smält vit choklad som man penslar några gånger i en ischokladform.
I den har jag spritsat vit chokladganache som är gjord av:

100g vit choklad
1 dl grädde
För att den inte skulle bli supersöt blandade jag i lite hallon som jag hade i frysen!

Verkligen en "man tager vad man haver" godis, men så kan det bli när man inte kan hålla sig och vill testa något nytt. :) För övrigt är spritsning något jag måste öva på, denna gången använde jag en konditortyll, som är mycket större än andra, så det blir det inte nästa gång. För jag har en massa idéer på hur man kan variera dessa så fler lär det bli =)

Modellering av groda

Hanna som driver bloggen bakfnatt lade för ett tag sedan upp hur man gör grodor steg för steg. Jag som har grodor i alla dess färger och former, mest i min trädgård, kände att jag var tvungen att testa gör en groda! Som vanligt ser det ju så vansinnigt enkelt ut när någon annan gör det, men det var det ju inte..

Första grodan hade jag nog hellre bytat art på och döpt om till padda...

Men skam den som ger sig, jag gav det en chans till, och denna gången så blev det faktiskt mer likt en groda tycker jag.

På den sista grodan ändrade jag benen lite. Jag använde mig också av en svart livsmedelspenna istället för sugarpaste när jag gjorde pupillerna.
Jag antar att som med allt annat är det bara att öva och öva, så blir det bättre och bättre. Men att modellera är kul. Och extra roligt är det när någon tar sig tid att visa i detalj hur man gör. Tack för det =)

Fototips!

Tänkte slänga in ett fototips på en klassisk tabbe som jag gör ibland.
För i ärlighetens namn, hur många bakbloggar hade man läst och inspirerats av om man inte fått se foto på alla fantastiska bakverk folk gjort?!? Men ibland vill det sig inte med bilderna. Man har gjort något fint, tar ett foto utan att röra en enda inställning på kameran, och så ser det så tråkigt ut! På min vardagsblogg skulle jag lägga ut en bild på en god pastasallad. Knäppte av en bild och resultatet blev så här:
Ser den god ut ?!?

Tog några bilder till ur olika vinklar utan att det blev bättre resultat. Någon kanske redan har listat ut vad jag gjorde för fel... Jag hade blixten på automatik, det var inget bra just då. Efter att ha stängt av blixten så blev följande bild så här:

Ser godare ut va?!

Tänk vad lite skillnad en blixt kan göra. Så är ni inte nöjda med ett fotoresultat, stäng av blixten!

Same same but different. Vilken hade du valt?

Pumpatårta

I Halloweentider var ju en pumpatårta på sin plats. Jag testade för första gången att blanda marsipan med sugarpaste för att behålla den fina ytan (och kritvita färgen om jag inte färgat den) Men slippa den väldigt söta smaken som sugarpasten ger. Resultaten blev mycket bra och det kommer jag att använda mig av fler gånger!
Tårtan är gjord av:
chokladtårtbotten lika delar
fylld med after-eightfluff och päronmousse
spacklad med ca 5 dl vispad grädde och täckt med en blandning av marsipan och sugarpaste, ca 1/3 marsipan och 2/3 sugarpaste.
Dekorationerna är gjorda av flowerpaste samt blandingen som blev över efter utkavlingen av locket.

Ska man göra en sån här tårta utan pumpaformen behöver man inte så mycket grädde. Det var för att jag skulle få till den "bulliga" formen som gjorde att jag behövde så mycket. Tårtbottnen gjordes i en rund suffléform, 20 cm i diameter.

Väldigt god blev tårtan i alla fall, jag förstår att detta är en favoritkombination för många!

Morbror Ronnis födelsedagstårta

Ronni fyllde 50 år i våras och det skulle givetvis firas! Ronni som bor på en gård och har en massa kor skulle ju givetvis ha en kotårta! Jag hittade en väldigt fin på Linda Runns blogg som inspirerade mig. Mamma bakade själva tårtan denna gången så jag behövde bara dekorera den =)

Svärfars födelsedagstårta

Vi kom på lite sent att vi skulle göra hans tårta, så det fick bli en skåprensningsvariant =)
Med färdigköpta bottnar och mousser, men det gick bra det med, bra att få öva på det också....!

Pappas 60-årstårta

Pappa som fick en safariresa i födelsedagspresent fick också en tårta som matchade presenten och klarade en resa på cirka 30 mil. En girafftårta blev resultatet, och jag fick öva spritsning....=)

Minicupcakes med smak av polka och nougat

Jag testade att göra minimuffins med utgångspunkt från Leilas recept på chokladmuffins, med lite justeringar dock. Jag bytte ut chokladen mot marabou polka, plus att det ska vara kallt kaffe i smeten men det skippade jag helt. Sedan gjorde jag en ganache på nougat och spritsade ovanpå. Jag hade tre testsmakare varav två var barn, och de blev populära kan man väl lugnt säga, då barnen uppskattade dem väldigt mycket, och sånt är ju alltid kul!


Minimuffins med polkasmak (ca 50 stycken minimuffins eller 12 stora)

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g marabou polka

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vit och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och sikta ner i smeten.
Hacka chokladen grovt och smält i vattenbad.
Vänd chokladen i smeten.
Fyll muffinsformar till 2/3
Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter för minimuffins och 15 minuter för stora muffins

Ett mycket enkelt och gott recept som kan varieras med i princip vilken choklad man vill!

Måste också säga att muffinsformarna är köpta på ILVA, väldigt bra var de. Man behövde ingen muffinsplåt (vilket jag inte heller har för minimuffins!) utan de höll formen hur bra som helst!

Nougatganache

Nougatganache (Räcker för att dekorera ca 20 minimuffins) OBS! görs dagen före det ska användas!

1 dl grädde
150 gram guldnougat

Värm grädden i en kastrull tills den nästan kokar. OBS! Den får inte koka!
Lägg nougaten i en skål och häll över den heta grädden.
Rör om tills allt blandat sig och ställ i kyl över natten.
Dagen efter vispas det upp med en elvisp och är redo att användas!

Jordgubb/ Limecupcakes

Riktigt somriga är dessa godingar!

Till muffinsen behövs följande:

ca 12 cupkakes

100g smör
2dl socker
2 ägg
1 1/3dl mjöl
1tsk bakpulver
1/2tsk salt
1dl mjölk
1tsk vaniljsocker
2 2/3dl färska eller frysta jordgubbar, skivade
Saften från en lime
Skalet från en lime

Smält smöret och ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Häll äggen, mjölken, limesaften och skalet i smöret och blanda sedan ner det i mjölblandningen.
Rör tills allt blandat sig med slickepott. Tillsätt de skivade jordgubbarna och blanda försiktigt ner dem.
Ställ formar i en muffinsplåt och klicka i smeten, räcker till cirka 12st cupcakes. (Har man ingen sådan plåt kan man använda dubbla formar så håller de formen ganska bra.)
Grädda i 180 grader i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Jordgubbsgrädde:
3dl vispgrädde
4msk floursocker
4msk mixade jordgubbar

Mixa jordgubbarna, om de är frysta tina dem först. Vispa grädden, blanda försiktigt ner floursocker och jordgubbspuré tills det blandat sig. Spritsa på helt avsvalnande cupcakes.

Rykande färska morgonbröd

Dess är väldigt enkla, väldigt goda, och ganska nyttiga frukostbullar. Man gör degen i förväg, förvarar den i kylen och bakar ut direkt på morgonen. Receptet kommer från viktväktarkokboken "Mina bästa recept" och varje bulle ger ett värde på 2 propoints.

24 bullar

50g jäst
4 dl ljummet vatten, 37 grader
3 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
1 ägg
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Ägg att pensla med

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i resten av ingredienserna till en ganska lös deg.
Förvara degen i kylen till den ska användas. Skeda upp degen i smorda muffinsformar, fyll inte mer än 2/3 av formen. Pensla med ägg och strö på t.ex. vallmofrö, salt, paprikapulver etc.
Grädda i 220-225 grader i ca 15.

Degen kan förvaras i kyl ca 4-5 dagar.

Sugarpaste

Sugarpaste är en söt kritvit sockermassa som är väldigt lätt att arbeta med om man får till den bra när man gör den. Den blir väldigt fin och jämn att täcka tårtor med.
Detta receptet räcker gott till att täcka en normalstor tårta plus en massa pynt:

1 msk gelatin
0.6 dl kallt vatten
1.25 dl vit sirap
1 msk glycerol

2 msk matolja
950 g florsocker
1 tsk smak (Vaniljessens är min favorit) 
 

1. Blanda gelatinet och det kalla vattnet. Låt stå tills det tjocknat. 
2. Placera blandningen i vattenbad och hetta upp tills allt lösts upp. 
3. Tillsätt sirapen och glycerol och blanda väl. Rör i oljan och dra bort från värmen. 
4. Tillsätt smak.vLåt blandningen svalna tills den är fingervarm.

5. Häll hälften av florsockret i en skål och häll i den fingervarma blandningen. Blanda väl. 
6. Tillsätt successivt resten av florsockret och blanda väl. Den ska vara ganska kladdig.
7. Plasta in sugarpasten ordentligt i plastfolie och förvara i lufttät ask mörkt och i rumstemperatur

(det går också att frysa). Den blir bäst om den får vila ett dygn innan den används. Sen när det är dags att kavla ut den knådar du den mjuk och tillsätter eventuellt florsocker. Jag brukar ha lite maizena under och på kaveln när jag kavlar, så går det lättare.

Tårtbotten lika delar

Tårtbotten, eller anslag som det också heter, kan göras i väldigt många olika smaker och utföranden. Ett sorts anslag görs enligt principen "lika delar" och trots att det känns väldigt enkelt så blir resultatet riktigt bra!
Receptet finns lite överallt på nätet. Detta har jag hämtat från Toves blogg. Jag gjorde dock lite ändringar.

Du behöver:

Ägg
Vetemjöl
Potatismjöl
Kakao
Bakpulver

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka.

Sätt ugnen på 175 grader.
Jag gjorde just denna botten i en suffléform eftersom jag ville ha en botten på 20 cm i diameter och har ingen så liten form. Men om man penslar hela formen med flytande margarin, och lägger bakplåtspapper i botten så funkar det precis lika bra som en springform! Jag använde också fyra ägg eftersom de var ganska små.

Ta fram 3 lika stora glas. Knäck äggen i ett glas. Mät sedan upp nästan lika mycket socker i det andra glaset,, ta någon centimeter mindre för att slippa få en alltför söt botten. Fyllningarna brukar ju vara ganska söta ändå :)

I det tredje mäter du upp ca 2/3 vetemjöl och 1/3 potatismjöl. Byt ut 1/3 av vetemjölet mot kakaopulver om du vill ha chokladbotten. Det ska nu se ut så här ungefär (just denna kakan var med kakao) :

I mjölglaset blandar du ner bakpulver: 1 tsk till 2-3 ägg, 1,5 tsk till 4-5 ägg och 2 tsk till 6 ägg.

Vispa ägg och socker länge, det skall bli riktigt vitt och pösigt. Blanda sen ner mjölblandningen försikigt. Jag brukar sikta i mjölet för att undvika klumpar. En riktigt bra mjölsikt som jag använder är den här:

Finns på IKEA för några tior.

Häll smeten i en smord form. Använder du glasform räcker det med att smörja den. Använder du bakform så mjöla den med vanligt vetemjöl, ströbröd kan sätta smak i kakan.
Grädda på nedersta falsen i
20 minuter för 2 ägg
25-30 minuter för 3-4 ägg
35-40 minuter för 5-6 ägg.

Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig, tändstickan skall vara torr när botten är färdig.

Kom ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

Låt botten stå och svalna en stund (15 minuter) i sin form innan du stjälper upp den.

Hade jag nu varit riktigt smart hade jag lagt upp en bild på den färdiga bottnen, men det glömde jag ju givetvis ta kort på... Jag lägger upp en nästa gång jag gjort en!

Päronmousse

En söt och god päronmousse som jag testade att göra häromdagen. Smaken påminner lite om piggelinglass. Nästa gång tror jag däremot att jag ska ta några droppar päronessens till.

Denna satsen räcker både till att fylla en tårta och dekorera några cupcakes. Resten frös jag in, för att se om det går...

Päronmousse

5 gelatinblad
1 burk konserverade päron, ca 800 gr (varav ca 500 gr päron).
3 dl vispgrädde
0,5 msk strösocker
päronessens (finns att köpa på Borgeby kryddgård)
grön hushållsfärg

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll av lagen från päronen och mixa dem till en slät massa. Vispa grädde och socker.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på spisen i några matskedar av päronen. Häll tillbaka det i pärongeggan och tillsätt päronessensen. Hur mycket man behöver beror på vilken sorts essens man använder. Jag har använt 30 droppar. Päronsmaken blir sen tydligare när moussen kallnat.

Blanda pärongeggan med grädden och tillsätt färgen.

Lägg moussen i en burk med tättslutande lock och låt den stelna.

Receptet har jag hämtat härifrån

After Eight fluff

En väldigt söt god fyllning, som är superenkel att göra, bara man kommer ihåg att göra den dagen innan tårtan ska fyllas!
Du behöver:

3 dl vispgrädde
200 g After Eight

Lägg chokladen i en skål.
Värm grädden i en kastrull till den NÄSTAN kokar. Den får INTE koka!
Häll grädden över chokladen och rör runt till en jämn smet. Ställ in i kylen i flera timmar, helst till dagen efter.
Vispa upp med elvisp och en är färdig att användas!

Hello Kitty dekorationer

Min syster- och även guddotter Alva är en riktigt fan av Hello Kitty, så givetvis skulle denna katt pryda hennes födelsedagstårta. Och för att undvika slagsmål bland alla Hello Kittyälskande fyraåringar så gjordes vars en katt till alla barn. Kittysarna är gjorda i sugarpaste. Formen har jag gjort av att först tryckt ut en cirkel med hjälp av ett lock till en kryddburk, sedan flyttat upp locket och tryckt ut rundningen till öronen. näsan och rosa blomman är gjorda i sugarpaste, en silverkula i blomman och ögon och morrhår är målade med en livsmedelspenna.