Lakritsmarshmallows

Hur går det i julstöket? Jag bakade dessa fantastiskt goda lakritsmarshmallows för några veckor sedan. Kan verkligen rekommenderas!
Varningstext följer dock att det är omöjligt att bara äta en :-)
Receptet har jag hittat på coop.

40 stycken

2,5 msk gelatinpulver
1 dl kallt vatten
3,5 dl strösocker
2,5 dl ljus sirap
1 krm salt
0,5 dl vatten
2 msk lakritspulver eller fint mortlad turkisk peppar
1 msk solrosolja (eller annan naturell olja, ej oliv eller raps!)
2 dl florsocker

1. Blanda gelatinpulvret med 1 deciliter kallt vatten i en bunke.

2. Blanda socker, sirap, salt och 0,5 deciliter vatten i en kastrull. Låt allt smälta på låg värme tills sockret löst sig. Höj värmen och koka blandningen utan att röra om, tills termometern visar 130 grader (använd digitaltermometer).

3. Vispa (med elvisp eller maskin) försiktigt ner sockerblandningen i gelatin– blandningen. Höj hastigheten och vispa blandningen tjock och vit, 5–10 minuter.

4. Tillsätt lakritspulvret och blanda ordentligt. Det är rejält kletigt!!

5. Pensla en liten långpanna, 30 x 40 centimeter, med solrosolja och häll i smeten. Bred ut med en slickepott eller baksidan av en sked. Smörj gärna in även den med lite olja.

6. Täck med plastfolie och låt stå över natten. Skär kakan i bitar och rulla dem i florsocker.

Parmarullar med parmesan och kanelstekta äpplen

Dessa små godbitar är betydligt enklare att göra än vad de verkar, väldigt goda blir de med! Kan även utan problem göras dagen innan. Gott till såväl glögg som champagne!
Receptet är hämtat från Buffé, och ger 36 stycken.

12 skivor parmaskinka
1/2 dl socker
2 tsk kanel
3 äpplen à 100 g
100 g parmesanost
2 dl crème fraiche
1 1/2 msk smör

1. Blanda socker och kanel. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
2. Vänd äppelklyftorna i kanelsockret och stek dem gyllenbruna i smör. Låt svalna.
3. Finriv parmesanosten. Blanda med crème fraiche till en slät kräm.
4. Lägg en ganska tjock sträng av krämen på varje skinkskiva. Rulla ihop till en rulle.
5. Skär varje rulle i 3 bitar med en vass kniv. Ställ bitarna på ett fat och stick ner en äppelklyfta i varje.

Ostnötter

Hoppas ni haft en riktigt härlig jul med god mat och gott julgodis :-)
Ni som följer mig på facebook  vet redan att denna veckans recept mest kommer att ha nyårstema, med anledning av kommande högtid :-)
Först ut är dessa ostnötter, som passar lika bra till drinken som de gjorde till glöggen nu i julas!
Väldigt enkla är de att göra, och mycket goda!
Vitlöksosten som är till är också gott att dippa i, men jag tyckte att de var goda även utan, och känns därför inte som ett måste.
Receptet är hämtat från Buffé

Ca 30 stycken

2 dl salta cashewnötter eller jordnötter
2 dl vetemjöl
1 1/2 dl riven parmesanost
50 g smör eller margarin
50 g färskost med vitlökssmak

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Hacka nötterna grovt.
3. Blanda mjöl, nötter och ost.
4. Smula ner matfettet och färskostenoch arbeta ihop till en deg.
5. Rulla ut till längder och skär varje längd i bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.Låt svalna på galler.
7. Servera tillsammans med färskosten till glögg eller fördrink. 

Julevangeliet goes pepparkaka

Så här på självaste julafton passar det bra att berätta julevangeliet! 

Hoppas ingen tar illa upp av min ganska fria tolkning :-)

För länge sedan, faktiskt över 2000 år sedan bestämde kejsar Augustus att hela världen skulle skattskrivas. Var och en skulle gå till sin stad.

 

Detta betydde en lång vandring för Josef och Maria, som behövde bege sig till Betlehem. Maria var höggravid, och är man höggravid kvittar det hur mild man normalt är, får man ett sånt här besked i denna situationen bliv man inget annat än förbannad! 

 

Väl framme i Betlehem känner Maria att det är dags att föda. Och det gäller att hitta ett härbärge. Men överallt sade man "Stop! Här finns inte plats!" 

Efter mycket bönande (eller var det kanske Maria som röt till?!?) Så fick de i alla fall lov att övernatta i ett stall. 

 

När de kommit fram till stallet tog det inte lång tid innan barnet föddes, barnet skulle heta Jesus, och var inte vilket barn som helst...

 

   Samtidigt på en äng, mitt i natten, vaktade några herdar sina sovande får, när de plötsligt blev väldigt rädda.

  

En ängel har uppenbarat sig, men lovar att de inte behöver vara rädda. 

Ängeln berättade att en frälsare blivit född åt dem i Davids stad. Och att tecknet på detta är att de ska finna ett nyfött barn, lindat och liggandes i en krubba. 

Herdarna blir väldigt nyfikna och beger sig genast för att leta upp den nyfödde. 

 

Strax hittar de vad de söker. En nyfödd lite kille med två stolta föräldrar!

En ny stjärna tändes också på himlen denna natt. Och tre visa män visste att detta betydde att en ny konung åt judarna hade fötts. Därför begav de sig mot det mest logiska målet: Till nuvarande Kung Herodes boning. 

 

 

När Herodes hörde vad männen hade att säga blev han vansinnig! Han bad männen ta reda på var barnen befann sig, och sedan komma tillbaka och berätta för honom. 

 

 

Männen följde stjärnan, som stannade och lyste ovanför ett stall, där de mycket riktigt hittade den nyfödde. 

 

De överräckte sina gåvor, rökelse, myrra och guld. 

  Maria var nu betydligt lugnare, och väldigt glad och stolt över sin fina son.

 

 Alla var glada den natten, ja, alla utom Herodes då. 

De vise männen blev varnade för honom i en dröm, och tog därför en annan väg hem. 

Och med dessa orden vill jag nu bara önska er alla en helt underbar och fantastiskt

Julkaffe

Jag är en obotlig kaffedrickare, och dricker (för) många koppar kaffe om dagen! Så när såg att Pinkpastry hade gjort eget julkaffe blev jag väldigt nyfiken och ville testa!
Det är ju även perfekt som gå-bort-present nu i jultider!
Kaffet blev gott,och man kunde ana kryddorna i det, främst kardemumman, men det tog inte över smaken alls, vilket jag inte tycker om när det gör.

Julkaffe
500g kaffebönor
1tsk malen kardemumma
1tsk malet pomeransskal

Blanda allt ordentligt, lägg en fin burk och ge bort, eller behåll själv :-)

Årets pepparkakshus!

 Eller ja, hus är kanske lite att ta i, stall stämmer nog bättre. Jag hade bestämt mig för att inte göra något pepparkakshus i år, men så blev vi inbjudna tillsammans med några andra familjer att göra det en kväll. Föräldrarna gör husen och barnen är domare. Och det är man ju gärna med på så vi planerade och fixade pepparkaksdeg och allt och så blir sonen sjuk.. I stället fick det bli ett litet lördagskvällsnöje här hemma, vilket också var väldigt mysigt. Tyckte jag i alla fall :-)
Dock blev bakstycket av huset inte helt stabilt, så när vi gick upp söndagmorgon låg huset i en enda hög av pepparkaksspillror...
Så det var bara att göra om och göra rätt. Dvs, fästa en kartongbit bakom den stora pepparkaksplattan så det inte rasade igen. Så efter att allt var helt ätbart så är det nästan helt ätbart :-)

 

Stjärnan som visar vilket stall det är. Taket är byggt enligt non-stop-tekninken, väldigt vanlig för ca 2000 år sedan :-)

 

 

Huvudpersonen i fråga, med en tjock gloria runt huvudet, vilandes på en bädd av....nudlar? 

 

 

 Ängeln tittar nöjt på underverket!

 

Ett lamm har hoppat upp och lagt sig till rätta på...nudlar? 

Han är lite trött, ett himla ståhej såhär mitt i natten...

 

Ett annat lamm som är av en lite mer nyfiken karaktär tycker det hela är ganska spännande, och följer intresserat med i uppståndelsen. 

 

Tre smarta herrar har efter om och men äntligen hittat rätt, och har med sig lite presenter. Och nej, mannen längst bak är inte snålare än övriga två. Han har med sig guld, som har ett betydligt dyrare kilopris. Därför är hans gåva mycket mindre än de andras. 

 

Hela familjen samlad, ser ut att vara en lycklig sådan :-) 

 

 Allt är gjort av pepparkaka. Visa av kakorna är målade i ätbara färger eller pyntade med sokermassa och/ eller kristyr. "Sanden" på golvet är pepparkakskryddorna, det gröna är smulade lagerblad.

Lakritstryffel

 

 

Dessa tryfflar bör komma med en varningstext, i alla fall om man som jag, älskar lakrits!
Ojoj så goda de är! Omöjligt att bara äta en!
Receptet hittade jag hos bli min jäst och var ytterligare ett sånt måste-provas-snarast-recept :-)
Jag fick ut cirka 50 (ganska små) tryfflar av en sats.

200 gram mjölkchoklad

1 dl grädde

1.5 - 2 påsar turkisk peppar (2-3 dl)

1. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en skål/bunke.

2. Värm grädden och häll den över chokladen. Rör om tills chokladen smält.

3. Mortla eller krossa turkisk peppar till små bitar. (Jag lade det i dubbla påsar och slog med en hammare först, sedan mortlade jag det.)

4. Häll i nästan allt i chokladgrädden och rör om. Smaka av och se om det är lagom med lakritssmak, annars tillsätt lite till. (Tänk på att lakritssmaken ökar lite till när man rullar dem senare.)

5. Låt svalna några timmar i kylskåp, ev behöver man ställa in dem i frysen lite innan man rullar dem för de är lite kladdiga.

6. Forma till bollar i handflatan, rulla dem sedan i krossad turkisk peppar.

Cookie Dough Tryffel

Ibland ser jag ett recept och känner att "detta måste jag bara testa!" Detta är ett sådant. 

Jag hittade dem på Hovkonditorns blogg, väv värt ett besök! Till exempel har hon vegetarisk julskinka, också dessa tryfflarna då. Min sambo som älskar Cookie Dough glass tyckte väldigt mycket om dessa. Och erbjöd sig själv att baka en ny sats, eftersom han inte trodde att dessa skulle vara fram till jul... Och erbjuder han sig själv att baka är det gott betyg :-) 

Nästa gång tror jag dock att jag ska minska lite på mjölet, smeten blir lite torr och svårrullad, men väldigt god ändå!

Ca 35 bollar   

80 g smör

¾ dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

2,5 dl chokladbitar

Choklad

1. Vispa smör, farinsocker och vanilj. 

2. Vispa i mjöl och rör i chokladbitar. 

3. Forma degen till bollar och lägg på en tallrik. Täck och frys 30 minuter.

4. Smält chokladen och doppa bollarna.

5. Placera på bakplåtspapper och låt stå i 30 minuter eller ställ i kylskåp.

Skumtomtefudge

 

I dag har jag haft julmys med mina elever och vi gjorde bland annat dessa skumtomtefudge som jag fick tipset av Carola som har bloggen mycakes att göra. 

Det är väldigt enkelt att göra, och förutom momentet vid spisen så kan de göra allt annat själv. 

Det blir väldigt sött godis, uppskattat av barn :-) men ett tips är att inte skära allt för stora bitar!

I slutet av lektionen fick några i uppgift att skriva ner receptet också, så att alla fick med det hem, och så här lyder det: 

(ytterligare ett recept kommer om ni scrollar längre ner, det är exakt samma, bara lite olika stavning:-))

Skumtomte fatch

20 st

10 skumtomtar i bitar

2 deceliter strösocker

1 deceliter vispgedde

100 gram vit choklad

50 gram smör

Några dråppar röd karamellfärg

Lägg allt i en kastrul utåm chokladen och färgen

Smelt på svag värme tills allt har smelt

Ta kastrullen från värmen rör ner chokladen tills den tills den har smelt. 

Rör ner några dråpar karamellfärg

Hell allt i en fårm med bakplåtspapper

Stell i kylen

Skär i rutor. 

***************************************************************

Skumtomtefudge, 20 st

10 skumtomtar, klippta i bitar

2 deciliter strösocker

1 deciliter vispgrädde

100 gram vit choklad

50 gram smör

Några droppar röd karamellfärg

1. Lägg allt utom chokladen och färgen i en kastrull.

2. Smält på svag värme tills allt har lösts upp

3. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen tills den tills den har smält. 

4. Rör ner några droppar karamellfärg, till önskad färg.

5. Häll allt i en form som är klädd med bakplåtspapper

6. Ställ in i kylen att stelna, och skär sedan i rutor.

 Hoppas ni får en riktigt mysig helg!

Pepparkaksbak!

 I går var det stora pepparkaksbakardagen hos mina föräldrar. Jag tror att under alla år har vi bakat pepparkakor där. Alltid samma recept, nämligen min gamlamormors. Det är 113 år sedan hon föddes så det är ett gammalt recept. Gamlamormor Eller var väldigt tyst om sina recept och delade gärna inte med sig, skrev inte alltid ner dem heller. Men detta lämnade hon efter sig, vilket vi är väldigt tacksamma för!
Degen ska kavlas ut riktigt tunt, så man ser underlaget igenom. De blir riktigt spröda och väldigt goda. Så här ska pepparkakor smaka tycker jag! Receptet hittar du här 
Sen har jag ju lite mani på kakformar. Skulle gissa att jag har cirka 200-250 stycken....
Jag köpte på mig en massa olika när vi var i USA för några år sedan, och så fort jag hittar någon rolig åker den ner i shoppinkorgen. De fyller nu nästan en hel stor gul Ullaredskass.... Men roligt är det, och syskonbarnen tyckte det var väldigt roligt att botanisera bland dem i går!

Lite stjärnor, blir kanske kommande cupcakedekorationer!

 Vad vore en adventsfika utan T-rex pepparkakor :-)

Sött och gott i juletid

 Julen tror jag är den tid på året då vi tillverkar sötsaker som mest i våra kök. Här hemma är det inget undantag! Här kommer lite tips på godsaker som jag bakade förra året. Både busenkla recept utan ugn och lite mer avancerade :-)

 

Oreo cake balls. Något av det lättaste man kan göra som samtidigt blir vansinnigt gott! Jag formade dessa som tomteluvor och satte fötter på, men det går givetvis lika bra att göra som vanliga bollar! 

Receptet hittar du här

 Är man sugen på att dekorera pepparkakor så är en bra kristyr att föredra. Ett toppenrecept som jag alltid använder mig av innehåller både vinsten och marängpulver som kan vara lite knepigt att få tag på om man inte handlar det över nätet, men det är värt mödan, då den är väldigt lätt att arbeta med!

Receptet hittar du här

 Dessa Bountybollarna blev nog fjolårets favorit. De kunde ses på många bloggar och många lovordade dem.

Personligen tyckte jag också att de blev väldigt goda. Och fast det blev hela 50 stycken av en sats fanns det inget kvar när julen var över...

Receptet hittar du här

 Jag experimenterade mycket med tryfflar förra året, och en sort var dessa "black and white". En perfekt kombination av mörk och vit choklad! 

Receptet hittar du här

 Pepparkakor hör ju verkligen julen till och ett gott alternativ är dessa pepparkakscupkaces som jag bakade till sonens namnsdag. 

Receptet hittar du här

Sist men inte minst blev dessa saffranscupcakes. Enbart saffransmuffinsen blev väldigt torra och tråkiga. Men i samband med den söta frostingen blev de väldigt goda! Så från att ha varit misslyckade muffins blev de väldigt goda cupcakes!

Receptet hittar du här

Hoppas det gav lite inspiration. Kan lova att det kommer mera :-)

Pepparkakswhoopies

Första advent! Tänk, förra året var det ovanligt kallt och vintrigt första advent för att vara i Skåne. Vi hade ett tjockt snötäcke och tio minusgrader ute. I år har vi också ovanligt väder, fast åt andra hållet. Tjugo grader varmare och storm och orkan på väg in över oss. Som det kan bli! För att få igång lite julstämning har vi värmt lite glögg och gjort dessa peppakakswhoopies. Perfekt till adventsfikat!
Förutom att de är goda är de också väldigt enkla att göra.Tänk bara på att inte göra dem alltför lång tid innan de ska ätas, då mjuknar pepparkakan.

Ca 25 whoopies

 50 pepparkakor
175 g grönmögelost
175 g philadelphiaost.

1. Blanda de båda ostarna.
2. Bred lite blandning på en pepparkaka och lägg en kaka ovanpå.

Receptet är hämtat från Buffé

Eftersom pepparkakor och mögelost är klassiskt för mig att äta under denna delen av året så blir detta mitt bidrag till månadens sötsak som har temat vinter.
Hoppas ni har en riktigt mysig första advent!

Saffranscupcakes som rosor

Jag gjorde ju dessa saffransmuffins häromdagen, och dissade receptet ganska rejält, eftersom jag tyckte de blev för torra. Men jag hade ju bakat dem som minimuffins med (lika torra) som skulle med på julafton, och hur kul är det att bjuda på muffins som man vet får munnen att damma igen på en?!? Men jag dekorerade dem med lite vit chokladfrosting smaksatt med polka, tänkte att det behövs nog en hel del så jag passade på att testa göra frostingrosor på muffinsen. Tycker det är så fint med roscupcakes, och det var ju faktiskt inte så svårt att spritsa :-)
Många sätter snygga blad av sugarpaste på, men så långt hade inte jag tänkt så jag tog riktiga blomblad och lade under cupcakesen, syns ju inte om man fotograferar uppifrån ;-)
Det blev i alla fall hur mycket godare som helst med frostingen, nästan en perfekt kombination!
Det kan nog mycket väl bli så att denna kombination kommer att används igen!
Så summa summarum blir att dessa saffransmuffins blir väldigt bra med frosting på, inte alls bra utan frosting...!

Pepparkakspannacotta i lightvariant

Mamma brukar göra en pannacotta på yoghurt i stället för grädde, som blir minst lika god, och som är betydligt nyttigare. Nu i Jultider så passar det ju bra att göra en pepparkaksvariant av detta. Jag vet inte hur det är i övriga Sverige, men Skånemejerier har varje jul en pepparkaksfil i sitt mejerisortiment, så jag testade att ha denna som bas i stället, vilket inte blev helt lyckat. Den stelnade inte så bra som vanlig pannacotta trots mer gelatin än originalreceptet, och smaken var så svag så jag fick ändå tillsätta pepparkakskryddor. Men det var ändå bra att ha testat det. Nästa gång ska jag ta vanlig yoghurt och smaksätta med pepparkakskryddor istället.
Men originalreceptet är så himla bra, så det kommer här, så kan ni själva testa, det är det väl värt! Receptet har jag hämtat från mammas hemsida.

Yoghurtspannacotta, 6 portioner

3 gelatinblad

6 dl vaniljyoghurt 2%

1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

2. Smaksätt yoghurten med flor- och vaniljsocker (använder man annan sorts yoghurt kan det vara en idé att blanda i typ hälften av sockren först och sedan smaka av så det inte blir för sött.

3. Ta upp gelatinbladen. Smält dem antingen i en kopp i en kastrull med sjudande vatten eller några sekunder i mikrovågsugnen, blanda ner det i yoghurten.

3. Häll upp i serveringsglas och ställ kallt i minst 4 timmar.

För en som har en inblick i viktväktarnas värld kan jag berätta att en portion är 2 propoints.

Saffranskaka/ Saffransmuffins

Till namnsdagsfirandet igår bakade jag inte bara pepparkakscupcakes utan även saffranskakor och Saffransmuffins i miniformat.

Jag hittade ett recept som Tove gjort på muffins, som hon inte var helt nöjd med, hon tyckte att de blev för kompakta och skulle nog skippa den vita chokladen nästa gång.
Jag testade receptet nästan rakt av, tog bort vita chokladen och tillsatte bakpulver.
Tyvärr får dessa nog fortsätta att experimenteras med, då mina muffins och kakor blev väldigt luftiga, men också väldigt torra. Nästa gång behövs nog tillsättas något som "mjukar upp" dem lite, antingen mer smör, olja, eller kanske Kesella? Är ni sugna på att experimentera så varsågoda! Meddela gärna vilket resultat ni kom fram till!
Detta recept följde jag:

Ca fem stora och 12 minimuffins

100 g smör
1 dl socker
2 ägg
50 g riven mandelmassa
2 dl mjöl

0,5 g saffran
1 tsk bakpulver

Smält smöret. Vispa socker och ägg. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt dem och smörblandningen i äggsmeten. Fördela smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

Den fina plåten med julmotiv har jag fått av mina svärföräldrar, som till skillnad från sin son inte tycker att jag har tillräckligt med bakgrejer! Men jag antar att jag inte är den enda som har en sambo som tycker att man har nog med baksaker :-)