Very cherry chocolate cake

 Denna tårtan har jag läst mycket om, och många har lovordat den så jag har länge velat ha en chans att testa den, och äntligen fått en!
Jag följde inte receptet helt och hållet, utan valde att ha det som en täckt tårta, så jag spacklade med det sista av fyllningen och täckte med fondant istället för att bara spackla med fyllningen och sedan hälla på en ganache och lägga färska biggarårer på toppen som de klassiska tårtorna har.
Bottnarna blev i alla fall galet goda tycker jag, nog de godaste chokladbottnarna hittills!
Fyllningen var också väldigt god, men jag saknade lite mer körsbärssmak. Jag hade en körsbärsmarmelad med bitar i, nästa gång väljer jag nog en helt slät.
Men jag kan varmt rekommendera ett testbak av denna, i alla fall bottnarna.
Någon beskrev dem som chokladpudding fast bakad, och hur konstigt det än lät så är jag i efterhand beredd att hålla med :-)

Very cherry chocolate cake

Bottnar:
2 ägg
2,5 dl starkt kaffe
2,5 dl filmjölk
1,25 dl neutral olja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g fin kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk äkta vaniljpulver

Fyllning:
500 g mascarpone
120 g strösocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver
drygt 3 dl vispgrädde
2,5 dl körsbärsmarmelad

1. Vispa ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke på låg hastighet i någon minut.
2. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och tillsätt dem sedan till äggsmeten och vispa smeten på medelhög hastighet i ca 2 minuter.
3. Fördela smeten i tre smörade och mjölade bakformar, diameter 20 cm (lägg gärna en rundel bakplåtspapper i botten på formarna), skaka formarna lite försiktigt så smeten fördelas jämnt.
4. Grädda kakorna ca 15-20 minuter i 175 grader i mitten i ugnen. Använd en provsticka för att se om bottnarna är klara, när provstickan är torr är kakorna klara. Kakorna ser kladdiga ut på ytan men så ska det vara.
5. Ta ut kakorna och låt dem vila i formen ca 20 minuter innan de vänd upp och ner på en plåt. Låt dem sedan svalna helt under formarna innan tårtan monteras.
6. Vispa under samman mascarpone, socker, vaniljpulver och grädde till en fluffig, fast kräm.
7. Tillsätt körsbärsmarmeladen och vispa så allt blandas jämt.
8. Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager, spara eventuellt lite kräm att spackla med när det är dags att täcka eller äta tårtan!

Chokladtårtbotten

Jag ville testa ett nytt recept på chokladbotten och hittade ett hos Linda Runn som jag tyckte verkade gott. Eftersom jag själv inte skulle ha tårtan utan min kompis smakade jag bara en liten bit, men den var god, lite luftigare/ mjukare än denna saftiga botten, som är ganska kompakt.

Jag gjorde följande recept i en 20 cm form, och det blev en hög tårta, som enkelt kunde delas i fyra delar, så vill man ha en lite lägre tårta eller bara tre delar fungerar det säkert suveränt det med!

50 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver

1. Smält smöret tillsammans med mjölken.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Slå över smörblandningen över äggvispet och rör till en jämn smet.
4. Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten, rör om.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35-40 min.

Devil's chocolate cake

Denna tårtan gjorde jag till min systerson när han fyllde ett. Devil's chocolate cake är ju en ganska omtalad tårta som brukar få beröm så jag har varit sugen länge på att testa den. Och när jag fick fria händer med smaksättningen tig jag chansen :-) Dock kan jag nog säga att jag hade förväntat mig mer. Jag vet inte om det är för att man går hårt ut med höga förväntningar, men kakan var helt ok, god att äta och mäktig som tusan, men nog inte mer.
Receptet är hämtat från boken "Två systrars söta"

200g rumsvarmt smör eller margarin
3 dl socker
3 ägg
1 1/2 dl kakao
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
3 dl vatten

Chokladkräm:
500g mörk choklad (minst 50% kakao)
1 dl vispgrädde
150 g smör

1. Sätt ugnen på 175 grader, smörj och mjöla en rund bakform, ca 2 liter.
2. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget.
3. Blanda de torra ingredienserna och varva ner dem tillsammans med vattnet i smeten, vispa till en slät smet.
4. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter eller tills en provsticka är torr.
5. Låt kakan svalna på galler och gör i ordning chokladkrämen:
6. Smält chokladen tillsammans med grädde och smör i en skål över vattenbad. Låt svalna helt.
7. Vispa sedan med elvisp till en slät kräm.
8. När kakan är kall, dela den i två bottnar och bred chokladkräm på den undre delen.
9. Lägg försiktigt på den övre delen och och bred resten av krämen över hela kakan.

Mandelbotten (mormorsbotten)

Här är ett recept på en väldigt god mandelbotten.

Den kan användas själv eller varvas med till exempel ljusa bottnar.

Denna tårta går under namnet mormorstårta i familjen, men eftersom det är en form av mandelbotten är det nog enklare att kalla den för det så att alla förstår :-)

Tänk på att detta blir en ganska spröd botten, så man får hantera den varsamt. Det är heller ingen botten man kan dela, utan den får göras del för del.

Detta recept räcker till tre bottnar, ca 1 cm höga i en 26cm form.

Min mamma brukar rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper och sedan kavla ut degen direkt på, den flyter ut en aning men inte mycket, utan behåller sin form bra.

Man kan göra degen dagen före och låta den vila i kylen över natten utan problem.

Receptet har jag tagit från min mammas hemsida

400 g smör 
150 g socker
4 äggulor
400 g vetemjöl
80 g mald sötmandel

1. Rör smöret och sockret vitt och pösigt. 
2. Rör i mandel, äggulor och vetemjöl.
3. Dela upp degen i 3 delar, tryck till dem och lägg på mjölad tallrik, låt degen vila i kyl minst en halvtimme.
4. Tryck ut degen i en bakform eller kavla ut i en ritad cirkel på ett bakplåtspapper tänk på att det inte får bli för tunt i kanterna. 
5. Grädda i ca 5 – 8 minuter i 200 grader.

Browniebotten

Denna botten är väldigt god och på gränsen till lite kladdig! Passar extra bra som botten i mousse eller tryffeltårtor, men kanske inte den mest idealiska om man vill ha en botten att dela. Jag har hitta receptet hos Tove men ändrat lite i själva hoprörningen av smeten, då jag råkade göra lite fel. Men slutresultatet blev väldigt bra ändå, så därför väljer jag att skriva som jag gjorde :-) Enligt Tove går det bra att använda både vit och mörk choklad, än har jag bara testat med Lindts 70% choklad, och det blev jättebra!

Till en form på 18 cm i inre diameter
50 g choklad
75 g smör
0,75 dl socker
1 ägg
0,75 dl mjöl

Till en form på 22 cm i inre diameter
100 g choklad
150 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
1,5 dl mjöl

Till en form på 24 cm i inre diameter:
150 g mörk choklad
250 g smör
3,5 dl socker
3 ägg
2,5 dl mjöl

1. Smält choklad och smör. Häll blandningen över sockret och vispa med elvisp en stund så allt blandas och svalnar en aning.
2.Tillsätt äggen ett i taget under ständig vispnig. 3.Tillsätt mjölet. Häll i smord och bröad form eller form klädd med bakplåtspapper.
4.Grädda i 185 grader i ca 30 minuter.

Glutenfri tårtbotten

Denna botten blir väldigt luftig och lätt, precis som en tårtbotten ska vara, fast den är helt utan vetemjöl! Jag ska göra glutenfria tårtor till helgen, och testade detta recept som jag hittade på kokaihop.se
Efter att de var färdiga åkte de in i frysen, men jag smakade en liten bit av dem, och måste erkänna att jag inte direkt kunde känna någon skillnad i smaken mellan den och en vanlig botten. Dessutom blev den riktigt hög och fin, och sjönk inte ihop i mitten efter gräddnimg som mina bottnar annars har en tendens att göra!

Till en form på cirka 24 cm behövs

4 ägg
2 dl socker
1 dl maizenamjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

1. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt, minst tio minuter.
2. Blanda övriga ingredienser och vänd försiktigt ner i smeten.
3. Häll smeten i en smord och mjölad (tänk på att inte ha vetemjöl om det ska vara glutenfritt!!)form.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, cirka 30 minuter 175 grader.
Den kan lätt brännas vid så jag lade på ett bakplåtspapper efter cirka halva tiden.

Red Velvet Cake

Red Velvet, denna mytomspunna tårta var man ju tvungen att testa!
Jag har googlat runt lite. Om följande fakta stämmer fullt vågar jag inte lova, men lite bakgrundsfakta är alltid roligt! Är det något som är fel får ni gärna rätta mig!

Tårtan härstammar från den amerikanska södern, och kan också kallas Devils cake och One Hundred dollar cake. Den röda färgen uppkom från en kemisk reaktion mellan mjölk, vinäger och kakao. Men i dag är kakaon så förändrad så det blir inte samma effekt längre, utan man får tillsätta karamellfärg för att få till den riktigt röda färgen.

Detta blev verkligen ingen klassisk svensk tårta, men väldigt god!
Den blev verkligen en av mina nya favoriter!
Receptet är hämtat på Sockerrus
Bilden visar hur tårtan ser ut när den är uppskuren.


Red Velvet Cake

1  2/3 dl mjölk
2/3 msk vinäger (ex vitvin eller äppelcider, men annan vinäger går oxå bra)
80 g rumstempererat smör
3 dl socker
2 ägg
45 ml röd hushållsfärg (el 2 msk röd pastafärg)
1,5 msk kakao
0,5 tsk äkta vaniljpulver
3  3/4 dl mjöl
2/3 tsk salt
2/3 tsk vinäger (ex vitvin eller äppelcider, men annan vinäger går oxå bra)
2/3 tsk bikarbonat

1.Häll mjölken i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10min.
2. Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg.
3. I en annan skål blandar du kakao, karamell/pastafärg och vaniljpulver. Blanda väl.
4. Häll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl.
5. Tillsätt mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats.
6. Blanda vinägern och bikarbonaten i en liten skål och tillsätt detta i smeten (det kommer bubbla till lite).
7. Blanda till en jämn smet.
8. Smörj en form på 20-26cm (beroende på hur hög du vill ha den) och grädda kakan på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min.
9. Låt svalna något innan du tar den ur formen.




Dela den i valfritt antal delar och fyll med whipped cream frosting

Ljus eller chokladtårtbotten

Detta är min nya favoritbotten, väldigt lik Leilas goda till smaken, fast den blir hög och fin! Denna använder jag  i så gott som alla mina tårtor.
Vill man ha

Till en form på ca 26 cm behövs:

6 ägg
2 dl socker
ev. 1 tsk sponge cake stabilizer
2 dl vetemjöl (1.5 dl vetemjöl och 0.5 dl kakao om man vill ha chokladbotten)
2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Vispa ägg, socker och ev. sponge cake stabilizer poröst, ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
3. Klä en form med bakplåtspapper pch häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader.
5. Ta ut och låt svalna.

Saftig chokladbotten

Detta recept på tårtbotten kommer från boken "Festliga Tårtor" av Alice Lindberg.
Det blir en väldigt saftig och tung botten. Absolut ingen man ska baka om man vill ha en klassisk Svensk botten som knappt ska märkas. Men för "chock o holics" är den given :-) Den är även god att äta som den är, som en klassisk chokladkaka. Jag hade denna tårtbottnen i bland annat snowboardtårtan.

Receptet är till en form på 20 cm, men jag tror att det lugnt går att använda till en 24 form med.

150g smör
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao
2 ägg
1 1/2 dl hett vatten

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret. Vispa upp äggen lätt.
2.Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret och äggen.
3. Tillsätt det heta vattnet och rör om till en jämn smet.
4. Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 20 cm i diameter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

Leilas tårtbotten

Detta recept kommer från Leilas "A piece of cake", och min favorit när det gäller ljus tårtbotten. Väldigt enkel med bara tre ingredienser. Det är en sån som verkligen inte är god att äta som den är men blir väldigt bra i tårta!
Jag har aldrig testat att byta ut en del av mjölet mot kakao, men det borde ju funka!

Till en tårtbotten på ca 20 cm (I originalreceptet står det 24 cm men då tycket jag inte den blir tillräckligt hög för att kunna delas i tre...)

4 ägg
1.5 dl socker
1.5 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker länge så att det blir riktigt vitt och pösigt, ca 10 minuter
Sikta ner mjölet och blanda försiktigt.
Häll i form och grädda i mitten av ugnen, 200 grader cirka 10-15 minuter.

Nästa gång jag gör den ska jag sänka gallret i ugnen lite, jag fick täcka över den ganska tidigt för att den inte skulle brännas...

2011-01-13: I en 15 cm form har jag halverat receptet, sänkt gallret till ett steg under mitten och gräddat i 13 minuter för ett perfekt resultat!

2011-01-19: I en 25 cm form gjorde jag 1,5 sats. sänkte gallret till ett steg under mitten i ugnen och gräddade först 15 minuter, lade sedan över folie och gräddade i ytterligare fyra minuter.

Tårtbotten lika delar

Tårtbotten, eller anslag som det också heter, kan göras i väldigt många olika smaker och utföranden. Ett sorts anslag görs enligt principen "lika delar" och trots att det känns väldigt enkelt så blir resultatet riktigt bra!
Receptet finns lite överallt på nätet. Detta har jag hämtat från Toves blogg. Jag gjorde dock lite ändringar.

Du behöver:

Ägg
Vetemjöl
Potatismjöl
Kakao
Bakpulver

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka.

Sätt ugnen på 175 grader.
Jag gjorde just denna botten i en suffléform eftersom jag ville ha en botten på 20 cm i diameter och har ingen så liten form. Men om man penslar hela formen med flytande margarin, och lägger bakplåtspapper i botten så funkar det precis lika bra som en springform! Jag använde också fyra ägg eftersom de var ganska små.

Ta fram 3 lika stora glas. Knäck äggen i ett glas. Mät sedan upp nästan lika mycket socker i det andra glaset,, ta någon centimeter mindre för att slippa få en alltför söt botten. Fyllningarna brukar ju vara ganska söta ändå :)

I det tredje mäter du upp ca 2/3 vetemjöl och 1/3 potatismjöl. Byt ut 1/3 av vetemjölet mot kakaopulver om du vill ha chokladbotten. Det ska nu se ut så här ungefär (just denna kakan var med kakao) :

I mjölglaset blandar du ner bakpulver: 1 tsk till 2-3 ägg, 1,5 tsk till 4-5 ägg och 2 tsk till 6 ägg.

Vispa ägg och socker länge, det skall bli riktigt vitt och pösigt. Blanda sen ner mjölblandningen försikigt. Jag brukar sikta i mjölet för att undvika klumpar. En riktigt bra mjölsikt som jag använder är den här:

Finns på IKEA för några tior.

Häll smeten i en smord form. Använder du glasform räcker det med att smörja den. Använder du bakform så mjöla den med vanligt vetemjöl, ströbröd kan sätta smak i kakan.
Grädda på nedersta falsen i
20 minuter för 2 ägg
25-30 minuter för 3-4 ägg
35-40 minuter för 5-6 ägg.

Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig, tändstickan skall vara torr när botten är färdig.

Kom ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

Låt botten stå och svalna en stund (15 minuter) i sin form innan du stjälper upp den.

Hade jag nu varit riktigt smart hade jag lagt upp en bild på den färdiga bottnen, men det glömde jag ju givetvis ta kort på... Jag lägger upp en nästa gång jag gjort en!