Sockerfria GI-chokladbollar (korvar!?)

Ja, när man bakar något som ska rullas till runda bollar med en snart treårig kille så kan man inte begära att de blir helt "korrekta" i formen :-)
Smaken fanns där i alla fall, och det är huvudsaken. Sambon och sonen slukade med god aptit, själv hade jag nog haft lite mindre sötningsmedel i. Men klart ätbara, och bra nyttigare alternativ om man vill vara lite sparsam med sockret.
**Tillägg 10/2 - 13 nu har jag gjort dessa med enbart 0.5 msk stevia vilket blev helt perfekt ocj supergott enligt mig!!**

Sparsam har jag även blivit med både bloggandet och bakandet. Stora boven är tidsbrist men också lite motivation. Andra intressen har kommit före, och nu till våren ska jag börja plugga 50% (utöver heltidsjobbet) så jag har sagt nej till i princip alla tårtor denna våren förutom några till närmsta familjen.  
Men jag har fortfarande massor som jag inte bloggat om, och har fortfarande typ tusen recept jag vill testa så helt dött ska det inte vara här.
Om några veckor planeras en tävling här också, där man kan vinna goda saker :-)

Men nu till receptet, jag har hittat det på sidan baka sockerfritt. Tjejen som driver den gör så himla många goda saker, och det jag testat hittills har varit supergott! Jag gjorde en liten justering och tog mjölk istället för grädde som det skulle vara i originalreceptet.
 
GI-Chokladbollar

40 gram rumsvarmt smör
½ msk mjölk
2 tsk starkt kaffe
1 dl fiberhavregryn
2 msk riven kokos (alternativt extra havregryn)
2- 2 ½ msk stevia strö
1 msk kakao
½ krm vaniljpulver

Riven kokos att rulla chokladbollarna i. (Jag valde att inte rulla dem i detta då sambon inte gillar kokos)
 
1. Blanda alla torra ingredienser i en skål eller bunke. Rör ut smöret i detta.
2. Tillsätt kaffe och mjölk och rör till en chokladbollssmet.
3. Ställ i kylen i cirka 10 minuter för att stelna en aning.
4. Forma till bollar och rulla i riven kokos.

Strassburgare

Dessa små, frasiga och väldigt goda kakor gjorde jag för några veckor sedan, och de är några av min sambos favoritkakor. Min syster introducerade dessa kakor för oss för några år sedan, och sedan dess har de varit en riktig favorit.
De ska spritsas ut, men det fungerar lika bra att klicka ut dem om man vill det. Ett tips är att låta smöret bli riktigt mjukt, och spritsa med en stor tyll, annars kan det bli väldigt trögt att få igenom smeten!
Jag testade att spritsa rosor, de var ju lite snyggare innan de åkte in i ugnen, då de sjönk ihop lite :-)
När kakorna svalnat smälter man bara lite choklad och doppar botten i och sätter ihop två och två.

Till cirka 25-30 enkla kakor behövs:

100 g smör
1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 1/4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl

mörk choklad att doppa i

1. Vispa matfett, florsocker och vaniljsocker mycket pösigt.
2. Tillsätt de två mjölsorterna, lite i sänder och vispa hela tiden.
3. Spritsa degen på bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, i cirka 10 minuter.
5. Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn och doppa bottnen på en kaka och sätt ihop med en annan. Låt stelna.

Chocolate chip cookies

Hoppas ni hade en fin midsommarafton allihop, och att det inte regnade alltför mycket på er!
Förra helgen var jag sugen på att baka och ville testa något helt nytt recept. Valet föll till slut på dessa cookies som jag hittade i "a piece of cake". Man skulle kunna tro att jag bakat igenom alla recept i denna fantastiska bok, men det finns några jag inte har hunnit med än, bland annat dessa!
Dessa kakor är inte bara väldigt goda, de är också perfekta om man behöver få fram lite kakor snabbt, kanske får man oväntade kaffegäster, eller så är det kanske dagen efter någon högtid och man är lite tröttare än vanligt och inte riktigt orkar baka :-)
Det som är så bra med dessa är att man gör degen och sedan lägger den i frysen. Sedan är det bara att ta ut och skära upp så många kakor man behöver och grädda dem, enklare kan det knappast bli att få fram nygräddade kakor snabbt :-)
I originalreceptet ska det vara 70% choklad, men jag hade bara mjölkchoklad hemma, och det blev väldigt gott det med!

25 kakor
125 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100g choklad
skal av 1 lime

1. Vispa ihop smör och råsocker krämigt och rör i ägget
2. Blanda vetemjöl, havergryn, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
3. Hacka chokladen grovt, riv limeskalet och bland med degen.
4. Forma degen till en rulle, cirka 5 cm i diameter och rulla in den i plastfolie. Frys sedan in den i minst 30 minuter, eller låt den ligga fryst till du behöver den.
5. Sätt ugnen på 180 grader.
6. Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen, i cirka 10 minuter.

Dessa kakor var också väldigt populära hos den yngre generationen i vår familj, hade han fått för sin mamma hade han nog ätit hur många som helst :-)

Bullskorpor

Dessa små godbitar gjorde jag i helgen. Det är perfekt om man får kanelbullar över som legat och blivit lite torra. Vi har ett bageri i närheten som gör väldigt goda skorpor av just överblivet vetebröd, så när jag såg receptet i "a piece of cake" var jag tvungen att testa. Jag gjorde dem på bullar bakade enligt detta recept.

Eftersom det handlar om att återvinna kanelbullar så blir det också mitt bidrag till månadens sötsak som har just temat återvinning.

Bullskorpor.

Kanelbullar

Smält smör eller margarin (jag tog flytande margarin)

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Dela bullarna så de blir cirka 1 cm tjocka

3. Lägg dem på en plåt och pensla den med smör eller margarin

4. Låt dem torka i ugnen i cirka 25 minuter.

5. Ta ut och låt svalna.

Hjärtliga "kyrkfönsterkakor"

 

Dessa kakor kallas för kyrkfönster ibland. Man använder ett kakrecept, som till exempel dessa vaniljkakor. Sedan stansar man ut hål eller mönster, och fyller dessa med krossade karameller. Sedan gräddar man kakorna i ugnen, karamellkrosset smälter då ihop och blir genomskinligt. Eftersom jag behövde prova denna idé till ett senare tillfälle tyckte jag att det passade bra att göra lite fina kakor till alla hjärtans dag.

 "Hjärtformen" i kakorna är har jag gjort av bokstaven V i bokstavsutstickarna. 







Hoppas ni får en riktigt mysig alla hjärtans dag!

Vaniljkakor

Dessa kakor håller formen väldigt bra, och är perfekta för att göra dekorerade kakor med.
Goda blir de också, även om de med choklad fortfarande är min favorit :-)
Receptet har jag hämtat hos Kakmonstren.

Vaniljkakor
225 g rumstempererat smör
2,4 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljessens
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

1. Vispa smör och socker vitt och fluffigt, ca 10 minuter.
2. Tillsätt ägget och vaniljen.
3. Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt lite i taget under vispning.
4. Vispa tills det har blivit en deg.
5. Plasta in och låt vila i kylen, minst en halvtimme.
6. Kavla ut till ca 0.5 cm tjocklek och stansa ut kakor.
7. Grädda i 175 grader, 10-15 minuter.

Gräddningstiden beror på hur stora kakorna är.
Tänk på att ha någorlunda jämnstora kakor på samma plåt.

Fett- mjölk- och mjölfria GODA kakor :-)

Jag kände att jag var tvungen att lägga till att det var goda kakor i rubriken! Av någon anledning så fryner en del på näsan så fort något "allergivänligt" eller "light" finns med i en beskrivning.
Men dessa kakor är väldigt goda, receptet är hämtat från Söta Saker
För de som använder sig av ViktVäktarna kan jag meddela att en kaka är 1 pp.

Hasselnötskakor:

100 g hasselnötter
1 dl socker
1 tsk potatismjöl
1 ägg
Eventuellt några extra hasselnötter till garnering

1. Mal nötterna i en mandelkvarn.

2. Vispa upp ägget lätt och blanda med övriga ingredienser och de malda nötterna.

3. Klicka ut på smeten på en bakplåt med bakplåtspapper och tryck ner en hel hasselnöt i mitten av varje kaka. Grädda i 200 grader i ungefär 8 minuter.

Pepparkakor på gamlamormors vis

Vi har alltid gemensamt pepparkaksbak, alla systrar med barn och vår mamma. Mamma fixad pepparkarksdegen, och det är alltid samma recept; det som hennes mormor använde sig av. Hon föddes 1898 så det har ju några år på nacken :) Men det blir också världens godaste pepparkakor, spröda tunna och juliga!

Receptet har jag hämtat från mammas blogg

Mormor Ellens pepparkakor
1 ½ dl vispgrädde lättvispad
175 gr smör (här duger det bara med riktig grädde och smör)
1 ½ dl ljus sirap
2 hg socker
½ msk ingefära
½ tsk kanel
½ tsk nejlikor
½ msk bikarbonat

Vetemjöl

Smör, socker sirap värms tillsammans med kryddorna.
Tillsätt detta till den vispade grädden.
Blanda i mjölet blandat med bikarbonaten.
Blanda inte i för mycket mjöl, degen ska stå och svälla i minst ett dygn.
Låt inte degen vara kvar i bunken utan häll upp den i låga skålar eller på några djupa tallrikar.
Grädda i 175 gr 5-10min

Småkakor med chokladsmak

Överallt i bakbloggarnas värld poppar det upp inlägg om dekorerade kakor. Så himla snygga blir de, så jag var tvungen att testa. Jag hittade ett recept hos kakmonstren som jag blev sugen på att testa.

Det blev ca 30 ganska stora kakor.
Och smaken var väldigt god den med! Om ni har ätit den klassiska småkakan "shackruta" och så tänker ni er den mörka delen (den godaste enligt mig!) så har ni smaken på kakorna! Mums!
Det bästa med kakorna var att de inte flöt ut alls! Höll en perfekt form!
Tänk  bara på att ha ungefär lika stora kakor på plåten då de färdiga olika snabbt om du har väldigt varierande storlekar.
Här kommer receptet! (jag hade inte i kaffepulver...)

Mörka chokladkakor

6 dl mjöl
1.2 dl kakao
1 tsk snabbkaffe pulver ( kan uteslutas)
225 g rumstempererat smör
2,3 dl socker
1 stort ägg
1 tsk vaniljextrakt



1. Blanda kakao och mjöl i en skål.
2. Vispa socker och smör tills ljust och fluffigt.
3. Blanda ner ägg,vaniljextrakt och ev. kaffepulvret och rör ihop ordentligt.
4. Blanda ner mjöl/kakaoblandningen lite i taget.
5. Har du bara en handvisp måste du ta hjälp med händerna för att få ihop en deg.
(Degen känns verkligen helt fel i början men efter lite vispande blir den perfekt!)
6. Plasta in och lägg i kylen ca 30 minuter.
7. Kavla ut ca 0,5 cm och tryck ut de figurer du valt.
8. Baka i 175º i ca 10-15 minuter beroende på storlek.
9. Låt svalna på plåten.