Halloween! Och lite fler cupcakes :-)

 I dag är det Halloween!
Här hemma firas det väl inte något nämnvärt. Det blir nog lite bakning idag, och vi har även laddat godisskålen för eventuella besökare. Annars får väl jag "offra" mig och tömma den ;-)
Dessa cupcakesen gjorde jag också i helgen, tillsammans med de i inlägget nedan. Dessa gjordes  i normalstora muffinsformar, och dekorerades med strössel jag fick av mamma. *Tack!*
Det syns lite dåligt på bilden, men är vita och svarta dödskallar, vita benknotor och svarta spindlar.
Innehållet är samma som föregående, dvs. Vaniljmuffins och vit chokladfrosting.
Ha en mysig Halloween!

Halloweencupcakes

Vi var bjudna på Halloweenfest i lördags, och jag blev tillfrågad om jag kunde ta med cupcakes eller en tårta.
Valet föll på cupcakes, då jag dels tycker att det är roligt att göra, sedan hade jag inte så mycket tid heller. Dekorationerna blev därför ganska enkla.
Dessa gjorde jag till barnen, i minimuffinsformar. Jag printade ut pumpabilderna från nätet och klistrade dem på ett svart papper. Väldigt enkla dekorationer, men allt behöver kanske inte alltid vara så avancerat :-)
Själva muffinsen var vanilla cupcakes, och frostingen var vit chokladfrosting som jag färgade orange.

Vanilj- och ananascupcakes med stjärnor

Jag testgjorde en ananasfyllning, men var inte så sugen på att göra en hel tårta så jag hade den till vaniljcupcakes istället. Jag skulle ta med dem till jobbet, men tyckte inte att spritsningen blev så bra, den var lite för lös för att spritsa. Så jag tryckte ut lite cirklar och stjärnor att lägga uppepå istället, så räddade jag utseendet lite :-)
Smaken blev däremot väldigt bra, och det var ju tur :-)

Miss Monkey cupcake

 

Jag fick Leilas "Hello Cupcake" i julklapp, och i en intervju med henne någonstans (kommer ej ihåg var) läste jag att hennes favorit var Chunkey monkey cupcakes. Därför blev jag väldigt sugen på att själv testa dessa, och baka dem för några veckor sedan. 

Och visst var de goda! Kanske inte mina absoluta superfavoriter, men klart goda. Speciellt med alla olika smaker som fanns i den. 

Jag tyckte det kunde passa bra med en liten apa som dekoration på en av dem!

Jag passade på att ladda upp den som ett bidrag i Dr Oetkers tävling Miss cupcake också.

En tävling som är ganska omdiskuterad eftersom vinnaren är den som får flest röster, och de med kända bloggar kan fiska väldigt många röster. Så jag inser väl att mina chanser att vinna inte är så enorma direkt, men det är alltid kul att kunna visa upp något man är nöjd med :-) 

Så gillar ni just min Miss Monkey kan ni klicka här för att komma till sidan och rösta. Annars kan jag ändå rekommendera en titt på sidan för där finns många fina bidrag!

Sist men inte minst så kommer receptet också :-)

Chunkey monkey cupcakes

12 cupcakes
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
75 g smör
3/4 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
75 g mörk choklad 70 %
3 bananer
100g hela valnötter.

Chocolate frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, ingefära och kanel och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Grovhacka chokladen. Mosa 1 banan och skiva 2. Rör ner choklad, bananer och valnötter i smeten.
6. Placera ut pappersformar på en muffinsplåt och fyll till 2/3 med smet.
7. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.
8. Gör frostingen genom att röra smör, florsocker, kakao och vaniljsocker krämigt.
9. Vispa ner philadelphiaosten och till sist kaffet.
10. Bred eller spritsa på frostingen.

Piratcupcakes och efterlysning

Dessa cupcakes tillhörde också dessertbordet.
Jag bakade vaniljcupcakes veckan innan som jag sedan frös in. Även dekorationerna gjorde jag i god tid innan. Som tur är gjorde jag "heltäckande" dekorationer, då frostingen inte alls ville som jag ville.
Jag vet inte vad det är med mig och denna frosting. Jag har testat lite olika varianter, de går under olika namn som "fluffy white frosting" "angel feather frosting" och de andra namnen har jag glömt. Men det är den här kritvita fluffiga, nästan som gräddbullsfyllning. Jag lyckas aldrig! Antingen stelnar den aldrig eller så blir den stenhård eller gummiaktig!
Så härmed efterlyser jag det ultimata toppenreceptet på denna frosting!
Hoppas ni får en trevlig kväll :-)

Vanilj/ choklacupcakes

I söndags blev vi hastigt och lustigt bjudna på kaffe, och min sambo tyckte att jag kunde baka något vi kunde ha med att fika på.
Eftersom jag hade ångan uppe efter att ha bakat dessa vaniljcupcakes bestämde jag mig för att göra en laddning till. I frysen hade jag lite ultimate chocolate frosting  som fick spritsas på. Formarna är ljusrosa, och pärlorna är ljusrosa och pärlemo. Ljuset var under all kritik denna vinterkväll, så färgerna gör sig inte riktigt rättvisa, men goda var de, och det är ju huvudsaken :-)

Väldigt goda vanilla cupcakes

Vaniljcupcakes... Jag har alltid tyckt att det har varit lite smaklöst och velat ha något extra i. Ända tills jag testade dessa. De är riktigt goda! Tove skrev om dem för någon vecka sedan, och sedan dess har jag gjort inte mindre än tre omgångar av dem! Och även om jag andra gången råkade tabba mig lite, och hällde bakpulvret med sockret och knäckte i ett ägg med dubbla gulor, så blev de lika goda! Det ska dock tilläggas att de reser sig ganska mycket. Formarna till dessa fyllde jag knappt till hälften, och eftersom de ska spritsas ovanpå tycker jag att de blev helt lagom.
Testade även att göra en halv sats, som gav 26 st minicupcakes, blev jättebra det med!

Vaniljcupcakes, ca 12 stora eller 50 mini

100 g rumsvarmt smör
130 g finkornigt socker
0,5 tsk vaniljpulver
2 ägg
150 g mjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl grädde

1. Vispa smör, socker och vaniljpulver.

2. Tillsätt äggen, ett i taget under omvispning. 

3. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och blanda ner i smeten tillsammans med grädden. 

4. Fördela smeten i formar och grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 15-18 minuter för stora cupcakes, och ca 10 minuter för mini.

Pepparkakscupcakes deluxe!

Dessa är något för pepparkaksälskare! Är man pepparkakoman så ska man definitivt göra dessa :-)
Pepparkaksmuffins med pepparkaksfrosting och en liten pepparkaksstjärna som dekoration!  (De andra stjärnorna är i choklad.)
Jag gjorde dessa cuppisar till en kollega förra veckan, och de blev uppskattade och fick beröm, vilket alltid är roligt :-)
Hoppas ni alla har en mysig fjärde advent, här i Skåne snöar det för fullt, och mycket bakning på gång i huset, så nu är det julstämning på högsta nivå!

mini mini cupcakes

För ett tag sedan fick jag lite formar hemskickade till mig från kalasform. Bland annat dessa fina tryffelforma med blommor på. När jag ändå gjorde browniemuffinsen så testade jag även att göra muffins i mini miniformat. Det fungerade hur bra som helst, och de blev verkligen väldigt små och söta. Perfekt om man inte vill äta så mycket, eller har många olika sorter att äta, så man orkar med alla :-)
Lite ultimate chocolate frosting fick desssa också, och en liten sockerblomma uppepå.
Med dessa blommiga cupcakes vill jag också önska er en härlig helg :-)

Fördelsedagscupcake

Detta är en testcupcake. Terst av nytt recept, test av leopardmönstrat malty sheet och test av mina nya sifferformar från formina. Just siffror, precis som bokstäver, är roligt att ha i olika former. Dessa tillsammans med en massa andra formar kan du köpa med 20% rabatt hela maj ut, det enda du behöver göra är att uppge koden bengtssonsbak när du ska betala! Malty sheeten kan man förhoppningsvis snart handla hos strössel och annat, väldigt roliga och enkelt att få till något snyggt av dem!
Själva cupcakesen är mini-browniemuffins med ultimate chocolate frosting. Extremt gott!

Fågelbocupcakes

 

Dessa fågelbon slängde jag ihop lite snabbt idag. Muffinsen är Romerska bågar muffins, och därför får de också kvala in i månadens sötsak som är frukt. Ovanpå har jag gjort wienernougat med mycket mandel i så den blir "knölig". Sedan lade jag några godisägg ovanpå. En riktigt mäktig cupcake med andra ord! 

Cupcakerosor

 

Min favoritspritsning just nu är rosspritsning, så det övar jag på så fort jag får chans! Ikväll när vi fick fikagäst så passade jag på igen! Vi hade kvar Red velvet cupcakes  i frysen, och så rörde jag snabbt ihop lite whipped cream cheese frosting, fast denna gången hade jag en tesked vaniljsocker istället för vaniljpulver i frostingen, så den inte skulle bli prickig. Så himla enkelt, och väldigt väldigt gott! Dessa cupcakesen är verkligen hur goda som helst! Sen tycker jag det är väldigt roligt med mina sprayfärger, så de fick sig en dusch av rosa färg med!

De fina formarna kommer från kalasform

Red Velvet cupcakes

Dessa cupcakes är kanske inte direkt bildsköna men desto godare :-)

(Jag vispade grädden till frostingen lite väl hård!)
Jag har länge velat testa göra Red Velvet som cupcakes, och när jag hittade ett recept i Buffé och insåg att jag hade alla ingredienser hemma så var det ju lika bra att göra en sats!
Nu passade det också perfekt att prova formarna från kalasform
Det är svårt att beskriva smaken i en Red Velvet.  Jag tycker den är väldigt god. Lika saftig och kompakt som en chokladkaka, fast inte med lika kraftig chokladsmak. Jag gjorde lite ändringar, så detta är min version av Red Velvet cupcakes

12 stycken Red Velvet muffins

3 dl vetemjöl
1 msk Valrhona kakao
1 3/4 dl socker
1 3/4 dl olja
1 ägg
1 msk röd hushållfärg
2 krm vaniljpulver
1 1/4 dl filmjölk
1 tsk ättiksprit 12%
3/4 tsk bikarbonat
1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Placera muffinsformar på en plåt eller muffinsplåt.
3. Blanda mjöl, kakao och 1 tsk salt i en bunke.
4. Vispa socker och olja till en jämn blank smet med elvisp i en annan bunke.
5. Tillsätt ägget under vispning, sedan hushållsfärg och vaniljpulver.
6. Sänk hastigheten på vispen och tillsätt mjölblandningen och filmjölken om vartannat.
7. Blanda ättika och bikarbonat i en kopp, det skummar lite, rör ner blandningen i smeten.
8. Fyll formarna till 3/4 med smet.
9. Grädda mitt i ugnen, cirka 20 minuter. Låt de sedan svalna.

Goda frostings att ha på är vit chokladfrosting med mascarpone eller whipped cream cheese frosting

Elefantcupcakes

Mina föräldrar kom hem från en safariresa i Sydafrika i går. Vi hade lite middag här hemma, och till efterrätt åt vi minimuffinsen som jag gjorde tidigare i veckan, med nutellafrosting på och elefanter i marsipan. Det var det enda djuret av "the big five" som jag hade i passande storlek i pepparkaksform... Populära minicupcakes, främst hos min fyraårige systerdotter som stoppade in nästan hela sin första i munnen så den skulle ta slut så hon kunde få ta en till.... :-)

Kladdkaksmuffins

Vi hade fikagäster häromdagen och svängde snabbt ihop lite kladdkaksmuffins som finns i Leilas "Apiece of cake". Eftersom vi skulle äta dem ganska så snart efter gräddningen blev de riktigt kladdiga i mitten, som det ska vara med kladdkaka i och för sig... Det bästa är väl om de får svalna riktigt, så innandömet "stannar" lite. I kokboken står det som serveringsförslag vispgrädde med färska bär, men inget av det fanns hemma. Däremot Arlas nya chokladvsipgrädde fanns i kylen, och lite choklad blev över från baket så det fick rivas över. Det blev faktiskt en ganska god kombination!

12 st muffins.

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad, 70% (Jag hade marabou premium)
Vispgrädde och bär till garnering.

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i vattenbad eller mickro, blanda ner i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en plåt och fyll dem till 2/3.
7. Grädda i mitten av ugnen, ca 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut.
8. Låt dem svalna och garnera efter önskemål och smak!

Saffranscupcakes som rosor

Jag gjorde ju dessa saffransmuffins häromdagen, och dissade receptet ganska rejält, eftersom jag tyckte de blev för torra. Men jag hade ju bakat dem som minimuffins med (lika torra) som skulle med på julafton, och hur kul är det att bjuda på muffins som man vet får munnen att damma igen på en?!? Men jag dekorerade dem med lite vit chokladfrosting smaksatt med polka, tänkte att det behövs nog en hel del så jag passade på att testa göra frostingrosor på muffinsen. Tycker det är så fint med roscupcakes, och det var ju faktiskt inte så svårt att spritsa :-)
Många sätter snygga blad av sugarpaste på, men så långt hade inte jag tänkt så jag tog riktiga blomblad och lade under cupcakesen, syns ju inte om man fotograferar uppifrån ;-)
Det blev i alla fall hur mycket godare som helst med frostingen, nästan en perfekt kombination!
Det kan nog mycket väl bli så att denna kombination kommer att används igen!
Så summa summarum blir att dessa saffransmuffins blir väldigt bra med frosting på, inte alls bra utan frosting...!

Pepparkakscupcakes

Min lille prins hade sin första namnsdag i livet i tisdags, och detta skulle vi fira med lite fika med mor- och farföräldrar.
Tyvärr fick han själv feber och hans pappa fick maginfluensa, så vi fick skjuta på det tills igår. Bland annat blev det pepparkscupcakes.
Jag gjorde åtta stora till igår och 14 minimuffins som vi ska ha på julafton (Man orkar liksom inte äta så mycket då efter all julmat!)
De blev riktigt goda tyckte jag! Smakade riktigt mycket pepparkaka! Frostingen är vit chokladfrosting, smaksatt med lite krossade polkagrisar, gott det med! Jag krossade också några pepparkakor och hällde på, samt dekorerade med en liten pepparkaksbokstav. Sixten fick också ha en liten muffins, även om vi inte gärna ger honom alltför mycket sötsaker, vilket märktes för han gillade den inte....:-)
Receptet är hämtat från söta sakers hemsida

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Jordgubb/ Limecupcakes

Riktigt somriga är dessa godingar!

Till muffinsen behövs följande:

ca 12 cupkakes

100g smör
2dl socker
2 ägg
1 1/3dl mjöl
1tsk bakpulver
1/2tsk salt
1dl mjölk
1tsk vaniljsocker
2 2/3dl färska eller frysta jordgubbar, skivade
Saften från en lime
Skalet från en lime

Smält smöret och ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Häll äggen, mjölken, limesaften och skalet i smöret och blanda sedan ner det i mjölblandningen.
Rör tills allt blandat sig med slickepott. Tillsätt de skivade jordgubbarna och blanda försiktigt ner dem.
Ställ formar i en muffinsplåt och klicka i smeten, räcker till cirka 12st cupcakes. (Har man ingen sådan plåt kan man använda dubbla formar så håller de formen ganska bra.)
Grädda i 180 grader i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Jordgubbsgrädde:
3dl vispgrädde
4msk floursocker
4msk mixade jordgubbar

Mixa jordgubbarna, om de är frysta tina dem först. Vispa grädden, blanda försiktigt ner floursocker och jordgubbspuré tills det blandat sig. Spritsa på helt avsvalnande cupcakes.

Blåbärscupcakes med vit chokladfrosting

Receptet på muffinsen är hämtat från dagens muffin

ca 12 muffins

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200g blåbär

1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
2. Smält smöret, häll i mjölk.
3. Rör ner vätskan i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och häll ned i bunken.
5. Blanda i bären.
6. Grädda i ca 18 min 210°C.

Frostingen kommer från Leilas "A piece of cake"

200g vit choklad
200g philadelphiaost

Smält chokladen, rör i osten och låt stelna. Spritsa eller bred ut den på muffinsen.

tillägg 2010-12-20:
Lite krossade polkagrisar är väldigt gott att blanda i frostingen!