bananpannkakor (coltingpannkakor)

 

 Carina tipsade mig om Coltingpannkakorna för några månader sedan, och sedan dess har jag hunnit göra dem flera gånger! 

Det är inte som vanliga pannkakor, men ett fantastiskt gott substitut, och med få och aningens hälsosammare ingredienser.

Jag brukar äta dem med kvarg och bär. Testade även en gång med philadelphia choklad och skivad banan, fantastiskt gott! 

Helst ska man använda sockerfritt jordnötssmör, som green choice till exempel. 

En sats pannkakor är lagom till två personer, det blir ca 4-5 stycken. 

5 ägg

1 banan

2 msk jordnötssmör

1. Vispa ihop ingredienserna i en skål. 

2. Hetta upp en stekpanna med olja. 

3. Häll i lite smet och grädda till en pannkaka!

 

Passionscheescake

Jag lovade min kollega Gail att få ut denna cheescake på bloggen snart, så den kommer lite före i turordningen av allt annat jag gjort :-)
Vi hade lite hej-då-lycka-till-knytkalas för min kollega Alice i går kväll, och jag tog bland annat med dessert som bestod av denna passionscheescake. Jag har gått och sneglat på receptet länge i Leilas "One more slice", och nu fick jag äntligen ett bra tillfälle att testa!
Jag älskar smaken av passionsfrukt, och hade nog kunnat tänka mig ännu mera smak i cheescaken, men då får man lägga till ytterligare saft av frukterna (som redan är 15 stycken!) och jag kan tänkta mig att det är alldeles lagom för de flesta :-)
Kakan är gjord i en 24 cm form, och blir ganska hög så den räcker till en hel del. Vi skar upp den i 12 rejäla bitar, och det hade nog räckt med att ta halva 2/3 av bitarnas storlek, så den räcker till en hel del!
Kan varmt rekommendera den som en påskdessert nu till helgen!

Passion cheescake

Botten:
300g digestivekex
150 g smör

Fyllning:
600 g philadelphiaost
2 1/2 dl (1 paket) Kesella 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse (Maizena)
3 ägg
200 g vit choklad
saft av 15 passionsfrukter

1. Dela passionsfrukterna och skrapa ur köttet, sila och ta vara på saften. Det behövs ca 1 1/2 dl saft.
2. Mixa kex i en mixer, smält smöret och blanda det med kexsmulorna.
3. Tryck ut kexblandningen i botten av en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
4. Förgrädda botten i ugnen 175 grader, och låt sedan svalna.
5. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
6. Rör ner strösocker och majsstärkelse.
7. Rör ner äggen, ett i taget och sist passionssaften.
8. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad eller mikrovågsugn, blanda ner den i smeten.
9. Häll smeten över kexbotten.
10. Grädda i 175 ca 50 minuter. Täck eventuellt med aluminiumfolie mot slutet om den ser mörk ut.
11. Stäng av ugnen och låt kakan stå i eftervärme i cirka 30 minuter.

Barnens nyårsdessert

Barnen skulle ju också ha något gott efter maten på nyårsafton. Och till dem gjorde jag Amerikansk jordgubbsglass, men uteslöt mandlarna. Någon dag före nyårsafton hittade jag också ett videoklipp på nätet (kommer tyvärr inte ihåg var) där man gjorde väldigt enkla och festliga marshmallows, så de gjorde jag också till barnen! Tänkte lägga ut en beskrivning på hur man gör dessa också, men det blir en annan gång!

Nyårsdessert, och Gott Nytt År!

 

Nu närmar det sig! Om ca tio timmar står man ute och lyssnar på kyrkklockornas klämtande tillsammans med smällarna från raketerna, ser hur himlen växlar i en massa härliga färger och mönster! Det är onekligen en lite magisk kväll, och då behövs det lite extra gott också!
Vi har inte fest här hemma, men jag ska ha med mig dessert till festen.
Farligt god Rocky Road glass, omgiven av ett chokladskal med de nya årets siffror på. Väldigt mycket enklare än man kan tro att göra detta skal, och det ska jag visa lite längre fram hur man gör.
Lite chokladstjärnor i olika storlekar blev det också, och en liten sockerplatta med nyårstryck, allt för att festa till det :-)

Jag testgjorde en glass tidigare i veckan som blev väldigt god, men nu ändrade jag lite och den blev verkligen supergod nu. Väldigt enkel är den att göra, då man inte behöver glassmaskin eller ens röra om när den väl åkt in i frysen!
 Detta är vad som behövs till ca tio personer

1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (70%)
150 g minimarshmallows
1 sats kolasås eller ca 1/2-1 tub färdig
1 dl jordnötter

1. Vispa samman vatten, socker och kakao i en kastrull.
2. Sjud under omrörning ca 3 minuter på svag värme Kyl i vattenbad.
3. Vispa grädden. Hacka chokladen och jordnötterna.
4. Blanda grädde, choklad, nötter och den kalla chokladsåsen, vänd ner marshmallowsen.
5. Klä en skål som rymmer ca 1 liter med plastfolie. Häll smeten i formen varvat med kolasås. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 4 timmar.
6. Ta bort plasten och skär upp i bitar med vass kniv, låt tina ca 10-15 minuter.


Eftersom denna glassen verkligen är något extra blir detta också mitt bidrag till månadens sötsak, som har temat extra allt!

Med detta vill jag också önska er alla ett riktigt

GOTT NYTT ÅR!!!

Rocky Road glass à la Bengtssons Baksida

Nu vet jag inte riktigt vad som krävs för att kalla det Rocky Road, men tycker att smakerna är där, och väljer därför helt fräckt att kalla denna glass för Rocky Road glass à la Bengtssons Baksida!
Jag letar inspiration till en efterrätt på nyår, och testade att göra en chokladglass med marshmallows, som jag sedan hottade upp genom att hälla lite kolasås över, och sedan strö över lite extra marshmallows och hackade valnötter. Det blir säkert lika gott med jordnötter, men det var inget jag hade hemma. 
Nästa gång ska jag nog testa att lägga allt i glassen istället från början, smakar nog inte illa det heller ;-) Men eftersom många är överkänsliga mot nötter kan det vara bra att ha det vid sidan om annars.
Själva chokladglassen blev väldigt god! Riktigt len och mycket smak av choklad, och väldigt enkel att göra, ingen glassmaskin krävdes! Ja, alltihop blev väldigt gott, och jag tror nog att det blir denna som görs till nyårsafton :-)

10 personer
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (70%)
150 g minimarshmallows

Garnering:
kolasås
hallon
minimarshmallows
hackade nötter

1. Vispa samman vatten, socker och kakao i en kastrull.
2. Sjud under omrörning ca 3 minuter på svag värme Kyl i vattenbad.
3. Vispa grädden. Hacka chokladen.
4. Blanda grädde, choklad och den kalla chokladsåsen, vänd ner marshmallowsen.
5. Klä en skål som rymmer ca 1 liter med plastfolie. Häll smeten i formen. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 4 timmar.
6. Ta bort plasten och skär upp i bitar med vass kniv, låt tina ca 10-15 minuter.
7. Garnera eller servera med kolasås, hallon, minimarshmallows och hackade nötter.

Dumlebrûlée

Denna efterrätt är så vansinnigt god, och väldigt enkel att göra! Och hade det inte varit för att vi har bjudit på denna dessert nästan varje gång den senaste tiden vi har haft gäster så hade jag gjort den till nyår med! Att den utan problem kan göras dagen innan tycker jag är ännu bättre!
Har man ingen brûléebrännare ska det gå precis lika bra att bränna i ugnen, högst upp på 250 graders grillvärme, bara en liten stund!

Det är min moster som har introducerat denna dessert för mig, och receptet kommer från Allt om Mat.

Till 6 personer

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 st dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor
3 msk rörsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 150°. Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
2. Koka upp grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker. Vispa tills kolorna löst sig. Ta kastrullen åt sidan och låt svalna.
3. Blanda ner äggulorna i smeten.
4. Häll smeten i 6 ugnssäkra portionsformar à ca 1 1/2 dl. Ställ formarna i vattenbadet och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna.
5. Strö socker på ytan och bränn med en brännare eller ställ i ugnen tills sockret smält och fått fin färg. 

Jag har även gjort denna med dumle lakrits, kan garantera att det är väldigt gott det med! 

Kaffe Latte på tårtvis

 

Denna "tårtan" hittade jag i boken Festliga tårtor.

Den ska se ut som en Kaffe Latte vid första anblicken. Men i själva verket så är det i mitten ev den utskurna bitar av saftig chokladbotten de ska vara så smala så de inte nuddar kanterna på glaset. 

Därefter gör man en jappmousse som man häller i en spritspåse och sedan fyller upp i glasen. Det gäller bara att se till att moussen kommer runt överallt så att kakan täcks. Sist vispar man grädde som spritsas ut på toppen och pudrar över lite kakao. 

Jag tyckte denna blev väldigt god, speciellt moussen. Man hade nog kunnat hoppa över själva kakan och ändå fått en väldigt god dessert!

Jappmousse

Denna moussen har jag hittat i boken "Festliga tårtor".
En mousse med god chokladsmak. Författaren rekommenderar inte den som fyllning eftersom den är välidgt lös i början, men efter bara någon timme i kyl tyckte jag den var så pass stel att man nog kunnat lägga den i en tårta. Men för att vara på säkra sidan kanske man ska tillsätta några gelatinblad om man vill ha den i tårtan, annars är den väldigt god att äta som den är till dessert tillexempel.

Jappmousse

200g Japp
2 äggulor
2 äggvitor
3 dl vispgrädde

1. Dela chokladen i mindre bitar och smält den i vattenbad.
2. Tillsätt äggulorna, en i taget.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
4. Vispa grädden hårt.
5. Blanda först chokladen försiktigt med äggvitorna och blanda därefter i grädden.

Paj med jordgubbar och vit choklad

Detta receptet har jag fått av min kompis Camilla, som bjöd på denna goda paj för några år sedan. I originalreceptet är det blåbär, men vi hade bara jordgubbar hemma i frysen, och det blev minst lika gott! För er som gillar jordgubbar och vit choklad kan jag säga att det är en hit ni måste testa! Väldigt god är den också kall, dagen efter! Denna mumsade vi på förra veckan, och det får också bli mitt bidrag till månadens sötsak som denna månaden har temat efterrätter.
Bilden blev tyvärr väldigt tråkig, men jag glömde ta kort på den när den var nygräddad, så det fick bli en bild av det lilla som blev över :-)

Recept:
250g frusna bär
(2 msk potatismjöl, om du använder jordgubbar)
100g smör
2 dl socker
2,5 dl mjöl
100g riven vit choklad

Blanda smör, 1,5 dl av sockret, mjöl och choklad.
Lägg bären i en ugnsform.
Strö eventuellt över potatismjöl.
Strö över resten av sockret
Fördela degen jämt över och sätt in den i ugnen, 25 minuter i 225 grader.

Amerikansk jordgubbsglass

På nyårsdagen kom min syster och hennes barn för att äta rester från nyårsafton. Desserten gjorde jag då i portioner så den fanns inte kvar. I stället gjorde jag Amerikansk jordgubbsglass. Ett recept som jag hittat i ett gratisreceptblad som jag plockat i någon affär :-)
Jag hade inte alla ingredienser hemma, så jag fick göra en egen variant, men den blev väldigt god! Fast nästa gång ska jag nog mixa alla jorgubbar i stället för att spara vissa för att få bitar i smeten som receptet sade, de blev mest jobbiga isklumpar som man försökte undvika :-)

Amerikans Jordgubbsglass, ca 8 portioner

250 g färska eller frysta jordgubbar
2 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl rörsocker strö
25 g rostad flagad mandel
Minimarshmallows
Kolasås

1. Mixa hälften av jordgubbarna med 1 dl grädde och socker till en slät smet.
2. Vispa 1 1/2 dl grädde och vänd försiktigt in i glassmeten med en slickepott.
3. Hacka resten av jordgubbarna grovt. Tillsätt dem tillsammans med mandel och marshmallows i smeten.
4. Häll i ett fryståligt kärl och frys in i minst fem timmar, Rör om tre gånger under tiden.

Vaniljpannacotta med Champagnegelé

Denna desserten hade vi på Nyårsafton. Pannacottan gjorde jag enligt detta receptet.
På nätet hittade jag ett recept på champagnegelé som jag gjorde och skulle lägga ovanpå. Tyvärr hade inte pannacotta stelnat ordentligt så på hälften av dem lade sig gelén på botten i stället. Men det funkade det med, smaken var samma, men lite snopet var det allt!

Champagnegelé 6 personer

1 1/2 gelatinblad
1 dl champagne/ mousserande vin
1 dl koncentrerad hallonsaft
1/4 dl strösocker
1/4 dl vatten

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp champagnen, saften, sockret och vattnet.
3. Tillsätt gelatinbladen som får smälta.
4. Låt det svalna till 30 grader så att pannacottan inte smälter när gelén hälls på.
5. Häl försiktigt över pannacotta, ställ i kylen och låt stelna minst två timmar.

Jag pimpade desserten med lite färska hallon och chokladstjärnor.

Lightpannacotta

En lätt pannacotta, som är perfekt om man inte vill ha en alltför tung efterrätt, superenkel att göra, och innehåller inte mycket fett! I viktväktarvärlden "kostar" den 2 propoints.
Det är ju alltid gott att ha olika såser eller bär till, så det kan man ju också göra, här kommer grundreceptet i alla fall.

Yoghurtspannacotta, 6 portioner

3 gelatinblad
6 dl vaniljyoghurt 2%
1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka fem minuter.
Blanda det övriga ingredinenserna i en bunke.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem i vattenbad eller några sekunder i mikrovågsugnen.
Häll i yoghurten samtidigt som du vispar för fullt med elvispen så att det inte hinner stelna och klumpa sig.
Häll upp i serveringsglas och ställ kallt minst fyra timmar.

Pepparkakspannacotta i lightvariant

Mamma brukar göra en pannacotta på yoghurt i stället för grädde, som blir minst lika god, och som är betydligt nyttigare. Nu i Jultider så passar det ju bra att göra en pepparkaksvariant av detta. Jag vet inte hur det är i övriga Sverige, men Skånemejerier har varje jul en pepparkaksfil i sitt mejerisortiment, så jag testade att ha denna som bas i stället, vilket inte blev helt lyckat. Den stelnade inte så bra som vanlig pannacotta trots mer gelatin än originalreceptet, och smaken var så svag så jag fick ändå tillsätta pepparkakskryddor. Men det var ändå bra att ha testat det. Nästa gång ska jag ta vanlig yoghurt och smaksätta med pepparkakskryddor istället.
Men originalreceptet är så himla bra, så det kommer här, så kan ni själva testa, det är det väl värt! Receptet har jag hämtat från mammas hemsida.

Yoghurtspannacotta, 6 portioner

3 gelatinblad

6 dl vaniljyoghurt 2%

1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

2. Smaksätt yoghurten med flor- och vaniljsocker (använder man annan sorts yoghurt kan det vara en idé att blanda i typ hälften av sockren först och sedan smaka av så det inte blir för sött.

3. Ta upp gelatinbladen. Smält dem antingen i en kopp i en kastrull med sjudande vatten eller några sekunder i mikrovågsugnen, blanda ner det i yoghurten.

3. Häll upp i serveringsglas och ställ kallt i minst 4 timmar.

För en som har en inblick i viktväktarnas värld kan jag berätta att en portion är 2 propoints.