Prinsesskronor till Alva

Min systerdotter som fick Rapunzenltårtan hade sitt allra första barnkalas för några veckor sedan. Hon var så laddad inför detta, längtade så och hade planerat det in i minsta detalj! Bland annat skulle det ätas kladdkaka, och på denna skulle det vara tolv prinsesskronor, en till varje kalasdeltagare. Det var här jag kom in i bilden! Jag gjorde dem med hjälp av en taggig utstickare som egentligen är till kantband, och sedan penslade jag dem med guld. Kalaset blev väldigt lyckad, Alva var helnöjd och alla kronorna var uppätna innan kalaset var över!

Hallonmousse

 Denna moussen blir en väldigt god och fräsch fyllning till ett lager i en tårta på cirka 24cm i diameter. Jag har hittat den hos Tove som har många bra recept på sin blogg. 

Jag tycker mycket om när det är färskost i fyllningar, både med choklad och bär, det blir inte så gräddigt då, vilket jag kan ha lite svårt för, även om det också är grädde i moussen.

Jag hade denna moussen i denna bröllopstårta som fick mycket beröm för sin smak.

  

Du behöver:
200 g frysta hallon
en knapp dl florsocker
1oo g färskost
4 gelatinblad
2 dl grädde
1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. 

2. Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten och florsockret. 

3. Blötlägg gelatinbladen. 

4. Vispa grädden. 

5. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostgrädden.

6. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Rapunzeltårta till Alva

 Min systerdotter Alva fyllde år förra veckan och min syster undrade om jag kunde göra en Rapunzeltårta till henne. Detta vill ju moster gärna och barntårtor är ju alltid väldigt roliga att göra!
Det skulle vara enligt Trasselfilmen, som handlar om Rapunzel som smiter från tornet och ger sig ut på äventyr. Alva har en plansch på dörren till sitt rum med Rapunzel och tornet i bakgrunden, och dessa två ville jag ha med på tårtan.
Tyvärr är detta en sådan tårta som var mycket finare i mitt huvud, jag tyckte inte alls Rapunzel blev bra, och tyckte nästan tårtan var snyggare utan torn och figur. Men Alva verkade nöjd, hennes bror såg direkt vad det skulle likna och Alva konstaterade med detsamma att ingen skulle få äta Rapunzel, den skulle sparas!
Texten tyckte jag skulle se lite huller om buller ut, nästan svårare att få det snyggt än en jämna rak text!
Tornet är gjort i Rice crispie treats, spännande att arbeta med, och nog inte sista gången!
Själva tårtan är en prinsesstårta.

 

Grattis i efterskott Alva!

Mandelbotten (mormorsbotten)

Här är ett recept på en väldigt god mandelbotten.

Den kan användas själv eller varvas med till exempel ljusa bottnar.

Denna tårta går under namnet mormorstårta i familjen, men eftersom det är en form av mandelbotten är det nog enklare att kalla den för det så att alla förstår :-)

Tänk på att detta blir en ganska spröd botten, så man får hantera den varsamt. Det är heller ingen botten man kan dela, utan den får göras del för del.

Detta recept räcker till tre bottnar, ca 1 cm höga i en 26cm form.

Min mamma brukar rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper och sedan kavla ut degen direkt på, den flyter ut en aning men inte mycket, utan behåller sin form bra.

Man kan göra degen dagen före och låta den vila i kylen över natten utan problem.

Receptet har jag tagit från min mammas hemsida

400 g smör 
150 g socker
4 äggulor
400 g vetemjöl
80 g mald sötmandel

1. Rör smöret och sockret vitt och pösigt. 
2. Rör i mandel, äggulor och vetemjöl.
3. Dela upp degen i 3 delar, tryck till dem och lägg på mjölad tallrik, låt degen vila i kyl minst en halvtimme.
4. Tryck ut degen i en bakform eller kavla ut i en ritad cirkel på ett bakplåtspapper tänk på att det inte får bli för tunt i kanterna. 
5. Grädda i ca 5 – 8 minuter i 200 grader.

Bröllopstårta till Henrik och Camilla

 I lördags gifte sig min barndomskompis Henrik med sin Camilla. Ett väldigt fint bröllop, och jag fick äran att göra tårtorna! Det var ett väldigt nervöst och roligt uppdrag. Jag har aldrig gjort bröllopstårtor förr, och när man letade inspiration ville man ju göra alla man såg!
Men till sist föll jag för en ganska stilren variant, med rosor, vita blommor och spritsad kristyr i krusiduller. När vi fick inbjudan till bröllopet så var där ett tryck med just en "krusidull" så det fick komma igen i tårtan.
Även bokstäverna C & H skrev jag på frihand med en livsmedelspenna, i samma typsnitt som på inbjudan.
Det blev en rejäl och maffig tårta, som blev väldigt rosad för smaken.
När jag och Henrik var små älskade vi en sorts tårta som kallades för mormorstårta, som hans mormor brukade göra. Så jag gjorde dessa bottnar till tårtan som är en sorts mandelbottnar. Recept kommer snart på dem, de är väldigt goda!
Trevåningstårtan vägde 12.3 kilo, och hade ett rör som gick genom hela och satt fast i botten, precis som cake boss brukar göra :-) Det var nog tur så tårtan inte rasade!
När vi skulle köra tårtan till festen fick min mamma sitta i bagageluckan på bilen för att hålla koll på att den inte ramlade, det var en ganska rolig syn, tur att den bara skulle köras några hundra meter!
Utöver trevåningstårtan gjorde jag även två tårtor till som stod bredvid, som passade ihop med den stora.
Denna gången tog jag också tiden på hela processen, vilket jag brukar påbörja men sedan glömma avefter ett tag. Men dessa tårtor tog i alla fall cirka 25 timmar att göra, från bakandet av bottnar till den var färdigdekorerad, så hade man haft bråttom hade det ju gått att göra endast ett dygn i förväg ;-)
Alla tårtorna innehåll fem lager bottnar, två ljusa och tre mandel.
Ett lager vit chokladmousse
Ett lager mjölkchokladmousse
Ett lager hallonmousse
Färska hallon
Spacklade med smörkräm
Täckta med fondant
Dekorationer i fondant, samt ätbara diamanter.

Stort grattis till er båda på bröllopsdagen, och tack för att jag fick den stora äran att göra tårtan till er!

Provbröllopstårta

På lördag gifter sig min barndomskompis med sin Camilla och jag ska göra tårtan till dem! Det är ett fantastiskt roligt uppdrag att få, och jag hoppas det går bra. Har aldrig gjort en bröllopstårta innan och aldrig heller till 75 personer. Men någon gång ska vara den första :-)
I fredags var de här och provsmakade fyra olika sorter. Så jag gjorde runda bottnar som jag delade på fyra.
För att inte röra ihop det färgkodade jag dem och skrev på med livsmedelspenna vad det var i.
Jag försäkrade också dyrt och heligt att de inte skulle bli nervösa över utseendet, eftersom jag enbart koncentrerat mig på smaken här.
Lite roligt är att vi brukar träffas och äta middag och spela spel lite då och då. Det har hänt med än en gång att vi har spelat TP. Och Henke kom på att det ju faktiskt såg ut som plupparna som man ska samla på, så då var utseendet inte så tokigt ändå :-)
De olika bitarna blev i alla fall väldigt goda, en smak godare än de tre övriga tyckte det blivande brudparet, så även det blev bestämt, men vilken håller vi nog hemligt ett tag till :-)