torsdag 30 december 2010

Baksidans Nyårsmeny 2010

Årets nyårsmeny har speglats lite av höstens kämpande med Viktväktarna, samtidigt som det ska vara lyxigt gott och gå att förbereda så mycket som möjligt. Recept och fler bilder kommer så småningom, men här är menyn:

Förrätt
Hummersoppa spetsad med lite konjak. Serveras med kräftstjärtar och ostflarn.

Huvudrätt
Tjälknöl med Potatisterrin.
Rödvinssås och grönsallad.

Efterrätt
Vaniljpannacotta med champagnegelé och färska bär.

I väntan på tolvslaget...
Snacks, godis och givetvis Bubbel till raketerna!

"Nattamad"
Ost- och skinksmörgås med varm chokladmjölk.


Hoppas ni alla får en riktigt härlig kväll, med god mat, trevligt sällskap och fina raketer!
Gott Nytt År!

Ostflarn


I dag har vi haft full förberedelse inför nyårsfirandet som ska äga rum här hemma. På menyn i år finns det mycket som ska och kan förberedas dagen innan, som dessa ostflarn till exempel, som ska serveras till förrättens soppa. Det är också gott att lägga lite chutney på och servera till fördrinken!

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
Riv en smakrik ost (jag blandade riven parmesan med färdigriven "pizzaost" som man kan köpa i de flesta affärer)
Lägg ut små högar på en bakpappersklädd plåt.


Låt inte högarna bli för toppiga bara för då blir de väldigt ojämnt gräddade.
Ställ in i ugnen, ca fem minuter, när de är gyllenbruna är de klara.
Låt dem stelna och svalna och förvara i en lufttät burk i kylskåp fram till servering.
Enklare snacks / tilltugg finns knappt!

tisdag 28 december 2010

Supergod Italiensk sill



Sist ut i mitt lilla sillmaraton. Jag var lite tveksam till om jag skulle lägga ut matrecept här på en bakblogg, men vissa recept som man tycker mycket om vill man gärna dela med andra. Och sen är det ju min blogg så jag bestämmer ju själv vad som ska vara med ;-)
Detta är i alla fall en av mina absoluta favoritsillar. Lite annorlunda för att vara sill, men verkligen supergod!

Italiensk sill

1 förp 5-minuterssill, eller ca 400-500g inlagd sill.
8 st marinerade soltorkade tomater
1 kruka färsk basilika
2 st vitlöksklyftor
0.5 dl färskriven parmesanost
2 dl créme fraiche
0.75 dl majonnäs
svartpeppar
3 marinerade soltorkade tomater fint hackade och basilikablad, till garnering

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
Mixa tomater, basilika och vitlök. Tillsätt parmesanost, créme fraiche och majonnäs. Smaka av med svartpeppar.
Blanda ihop sill och sås. Låt stå några timmar innan den äts. Garnera med fint hackade soltorkade tomater och basilikablad.

Receptet kommer från recept.nu

Kladdkaksmuffins


Vi hade fikagäster häromdagen och svängde snabbt ihop lite kladdkaksmuffins som finns i Leilas "Apiece of cake". Eftersom vi skulle äta dem ganska så snart efter gräddningen blev de riktigt kladdiga i mitten, som det ska vara med kladdkaka i och för sig... Det bästa är väl om de får svalna riktigt, så innandömet "stannar" lite. I kokboken står det som serveringsförslag vispgrädde med färska bär, men inget av det fanns hemma. Däremot Arlas nya chokladvsipgrädde fanns i kylen, och lite choklad blev över från baket så det fick rivas över. Det blev faktiskt en ganska god kombination!

12 st muffins.

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad, 70% (Jag hade marabou premium)
Vispgrädde och bär till garnering.

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i vattenbad eller mickro, blanda ner i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en plåt och fyll dem till 2/3.
7. Grädda i mitten av ugnen, ca 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut.
8. Låt dem svalna och garnera efter önskemål och smak!


söndag 26 december 2010

Saffranscupcakes som rosor

Centrera
Jag gjorde ju dessa saffransmuffins häromdagen, och dissade receptet ganska rejält, eftersom jag tyckte de blev för torra. Men jag hade ju bakat dem som minimuffins med (lika torra) som skulle med på julafton, och hur kul är det att bjuda på muffins som man vet får munnen att damma igen på en?!? Men jag dekorerade dem med lite vit chokladfrosting smaksatt med polka, tänkte att det behövs nog en hel del så jag passade på att testa göra frostingrosor på muffinsen. Tycker det är så fint med roscupcakes, och det var ju faktiskt inte så svårt att spritsa :-)
Många sätter snygga blad av sugarpaste på, men så långt hade inte jag tänkt så jag tog riktiga blomblad och lade under cupcakesen, syns ju inte om man fotograferar uppifrån ;-)
Det blev i alla fall hur mycket godare som helst med frostingen, nästan en perfekt kombination!
Det kan nog mycket väl bli så att denna kombination kommer att används igen!
Så summa summarum blir att dessa saffransmuffins blir väldigt bra med frosting på, inte alls bra utan frosting...!


Senapssillröra



En mer lättgjord sillröra finns nog inte! God blir den också! Receptet har jag fått av Carina som bjöd på detta en midsommar, men det passar precis lika bra på julbordet!

1 stor burk senapssill
1 hackad rödlök
2 kokta, hackade ägg
1 burk crème fraiche.

Rör ihop allt - klart!

lördag 25 december 2010

Pepparkakspannacotta i lightvariant



Mamma brukar göra en pannacotta på yoghurt i stället för grädde, som blir minst lika god, och som är betydligt nyttigare. Nu i Jultider så passar det ju bra att göra en pepparkaksvariant av detta. Jag vet inte hur det är i övriga Sverige, men Skånemejerier har varje jul en pepparkaksfil i sitt mejerisortiment, så jag testade att ha denna som bas i stället, vilket inte blev helt lyckat. Den stelnade inte så bra som vanlig pannacotta trots mer gelatin än originalreceptet, och smaken var så svag så jag fick ändå tillsätta pepparkakskryddor. Men det var ändå bra att ha testat det. Nästa gång ska jag ta vanlig yoghurt och smaksätta med pepparkakskryddor istället.
Men originalreceptet är så himla bra, så det kommer här, så kan ni själva testa, det är det väl värt! Receptet har jag hämtat från mammas hemsida.

Yoghurtspannacotta, 6 portioner

3 gelatinblad

6 dl vaniljyoghurt 2%

1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker


1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

2. Smaksätt yoghurten med flor- och vaniljsocker (använder man annan sorts yoghurt kan det vara en idé att blanda i typ hälften av sockren först och sedan smaka av så det inte blir för sött.

3. Ta upp gelatinbladen. Smält dem antingen i en kopp i en kastrull med sjudande vatten eller några sekunder i mikrovågsugnen, blanda ner det i yoghurten.

3. Häll upp i serveringsglas och ställ kallt i minst 4 timmar.


För en som har en inblick i viktväktarnas värld kan jag berätta att en portion är 2 propoints.


torsdag 23 december 2010

Från oss alla, till er alla:



Hoppas ni har en fantastiskt mysig jul! Mer recept och bilder på godsaker av olika slag kommer efter julafton :)

onsdag 22 december 2010

Dekorerade pepparkakor

Dekorerade pepparkakor är väldigt fint tycker jag, och jag hade lite olika idéer plus detta recept på kristyr som jag ville testa, så jag hade lite pyssel hemma i går. Resultatet ser ni här nedan.
Inte världens vackraste direkt men roliga att göra, och det är ju huvudsaken ;-)


Min systerdotter har lite "prinsessjuka", dessa kan nog vara något för henne!


En enkel men söt variant på Rudolf!


Ingen snöflinga är den andra lik, så denna kan ju vara fullt realistisk :-)


Ok, denna blev väl inte riktigt som jag tänkt mig. Det ska vara en tomte som kikar över kanten. Krusidullerna i sidorna är händer... Var inte helt lätt att få till, ser mycket snyggare ut på ett papper.


Pepparkakorna är gjorda efter Gamlamormors recept

Kristyr med vinsten och marängpulver

Detta recept har jag hämtat från Kakmonstren, Pehrnilla som driver bloggen är väldigt duktig på att dekorera kakor, kan rekommendera att ta en titt på hennes pepparkakshus, där ligger en del arbete bakom det :-) Jag har tagit det mer lugnt med spritspåsen, men med denna kristyren gick det väldigt enkelt, den stelnade väldigt fort så skulle man ha strössel på fick man lägga på det direkt. Kanske ska man ha lite mer vatten i, men som Pehrnilla skriver "Hellre för tjock än för lös"
Ingredienserna är lite kluriga att få tag på, inget man köper på Ica direkt.
Marängpulver köpte jag i Malmö på Ultimate Cake. Vinsten var svårare att få tag på, innan jag fick reda på att det finns ganska lättillgängligt i Danmark. Så det är tur att man har nära dit, plus att min moster bor där så hon har "köpt ut" till mig denna gången!
Det blir ganska mycket kristyr av denna satsen, nästa gång ska jag nog testa att halvera den om jag inte behöver så mycket.

0,9 dl varmt vatten
2,5 msk marängpulver
1/2 tsk vinsten
500 g florsocker
Sikta florsockret i en skål.


Blanda det varma vattnet och marängpulvret,vispa i ca 30 sekunder, tillsätt vinsten och vispa i ytterligare 30 sekunder. Tillsätt allt florsocker och vispa tills det blivit tjock och marängliknande ca 10 minuter.
För att få flytande konsistens tillsätter du vatten lite i taget. Du har rätt konsistens på det när du drar en sked tvärsöver kristyrens yta och räknar till 10. Om ytan blivit slät medan du räknar är det rätt konsistens. Bättre lite för tjock än för lös. Blir den för lös rinner den utanför kakans kant. Färga sen med valfri pastafärg och fyll i små spritspåsar. Stäng till påsen upptill med en påsklämma så undviker du spill.

Chilisill


Denna sillen är väldigt god, och smakar inte så vansinnigt starkt av chili, så alla kan äta den! (Ja, de som gillar sill i alla fall!)
Det bästa med den är också att den går fort att göra. Jag svängde ihop den i en reklampaus i "Jul med Ernst" igår.

Detta behöver du:

1 förpackning 5-minuterssill, eller ca 400-500g avrunnen inlagd sill.
2 dl crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
2 msk chilisås

Låt sillen rinna av och skär den i bitar
Blanda den med övriga ingredienser.
Klar!
Receptet kommer från ica.se

tisdag 21 december 2010

Lägga in sill


Ja, det ska ju egentligen vara en bakblogg, men sill är ju så himla gott så jag får smyga in lite såna recept emellan :-)
Inlagd sill ser ju inte helt färgglatt och gott ut, men jag älskar sill, det är ett av måstena på julbordet! Jag lovade att ta med lite olika sillsorter till julbordet, och hade sån lyx i år att jag har fått sill som pappa fiskat, inget på burk här inte! (Även om det funkar bra det med!)
Turen fortsatte då jag fick sillarna levererade, fileade och klara, det hade mamma fixat!
Jag har använt mig av denna inläggningen:

5 dl vatten
1 dl ättiksprit 12%
1 msk salt

Blanda allt och lägg i ca 500g sillfiléer, låt stå i kylen i minst ett dygn.
Ta upp dem och låt dem rinna av väl, gör sedan röror eller spad efter tycke och smak!

måndag 20 december 2010

Saffranskaka/ Saffransmuffins



Till namnsdagsfirandet igår bakade jag inte bara pepparkakscupcakes utan även saffranskakor och Saffransmuffins i miniformat.

Jag hittade ett recept som Tove gjort på muffins, som hon inte var helt nöjd med, hon tyckte att de blev för kompakta och skulle nog skippa den vita chokladen nästa gång.
Jag testade receptet nästan rakt av, tog bort vita chokladen och tillsatte bakpulver.
Tyvärr får dessa nog fortsätta att experimenteras med, då mina muffins och kakor blev väldigt luftiga, men också väldigt torra. Nästa gång behövs nog tillsättas något som "mjukar upp" dem lite, antingen mer smör, olja, eller kanske Kesella? Är ni sugna på att experimentera så varsågoda! Meddela gärna vilket resultat ni kom fram till!
Detta recept följde jag:

Ca fem stora och 12 minimuffins

100 g smör
1 dl socker
2 ägg
50 g riven mandelmassa
2 dl mjöl

0,5 g saffran
1 tsk bakpulver

Smält smöret. Vispa socker och ägg. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt dem och smörblandningen i äggsmeten. Fördela smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.



Den fina plåten med julmotiv har jag fått av mina svärföräldrar, som till skillnad från sin son inte tycker att jag har tillräckligt med bakgrejer! Men jag antar att jag inte är den enda som har en sambo som tycker att man har nog med baksaker :-)

Pepparkakscupcakes





Min lille prins hade sin första namnsdag i livet i tisdags, och detta skulle vi fira med lite fika med mor- och farföräldrar.
Tyvärr fick han själv feber och hans pappa fick maginfluensa, så vi fick skjuta på det tills igår. Bland annat blev det pepparkscupcakes.
Jag gjorde åtta stora till igår och 14 minimuffins som vi ska ha på julafton (Man orkar liksom inte äta så mycket då efter all julmat!)
De blev riktigt goda tyckte jag! Smakade riktigt mycket pepparkaka! Frostingen är vit chokladfrosting, smaksatt med lite krossade polkagrisar, gott det med! Jag krossade också några pepparkakor och hällde på, samt dekorerade med en liten pepparkaksbokstav. Sixten fick också ha en liten muffins, även om vi inte gärna ger honom alltför mycket sötsaker, vilket märktes för han gillade den inte....:-)
Receptet är hämtat från söta sakers hemsida

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 175 grader i 20 minuter.




söndag 19 december 2010

Ett perfekt recept på vit chokladtryffel!


Nu har jag gjort ett tredje försök med mina vita chokladtryfflar. Ett stort tack riktas till Johanna och Tove som båda kom med tipset om att öka mängden vit choklad eller minska mängden grädde.
Eftersom jag också blivit utvald som testpilot av Arlas nya smaksatta vispgrädde så tänkte jag slå två flugor i en smäll, och testa jorgubbsgrädden samtidigt som jag skulle få till en bra konsistens på tryffeln. För vit chokladtryffel med smak av jordgubbe låter väl inte helt fel?!?
Tyvärr blev det ganska klen jordgubbssmak. Lite jordgubbsessens eller pureade jordgubbar i också hade nog inte varit fel. Jag fick lösa det genom att rulla några av dem i jordgubbsströssel, och några rullades i mörk choklad och toppades med jordgubbsströssel.
Jag brukar göra tryfflar ganska små, dels är de mäktiga och dels kan man äta flera olika utan att bli övermätt! Av denna satsen blev det cirka 50 tryfflar.

0.5 dl Arlas vispgrädde, smaksatt med jordgubbar
25 g smör
1 tsk honung
200 g vit choklad

Hacka chokladen ganska fint.
Smält den tillsammans med smör, grädde och honung på mycket svag värme under omrörning tills allt är en jämn smet.
Häll i en form som är klädd med plastfolie, och ställ i kyl att stelna.
Forma till kulor och rulla i florsocker eller annat gott :)

fredag 17 december 2010

Saffranstryffel




Denna vansinnigt goda tryffel gjorde jag häromdagen. Receptet är hämtat från Elle mat och vin, och tryffeln blev verkligen god, men stelnade tyvärr aldrig. Efter att man gjort tryffeln skulle man forma små kulor och sedan rulla dessa i florsocker, men det gick inte alls eftersom den efter några dygn i kylen fortfarande var hur lös som helst...
Hade det inte varit för att den var så himla god så hade jag kastat hela alltet, men det ville jag ju verkligen inte, så det blev till att tänka om istället!
Istället smälte jag vit choklad, penslade den på insidan av ischokladformar som sedan fick stelna i kylen. Sedan tog jag försiktigt bort folieformen, och kvar fanns en liten skål att fylla med tryffel. För att det ska bli bra konsistens på de små godbitarna får de bo i frysen fram till strax före de ska ätas.
Det är andra gången detta händer mig, när jag gör tryffel med vit choklad i, att de aldrig stelnar. Någon som har ett bra tips på vad jag kan göra för fel?!?
Efter alla turer fram och tillbaka kan jag ändå rekommendera dessa, julig söt smak, passar perfekt på gottebordet till jul!

Söt saffranstryffel
Ca 15 tryfflar

25g smör
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 kuvert saffran
1 tsk honung
200g vit choklad
florsocker

Smält smör tillsammans med grädde. Rör ner saffran och honung.
Hacka chokladen i mindre bitar och rör ner i grädden.
Blanda försiktigt till en jämn smet.
Ställ tryffeln svalt att stelna.
Ta cirka en tesked tryffel och forma till små kulor som sedan rullas i florsocker.

Eftersom tryffeln är kryddad med saffran får den också bli mitt bidrag till månadens sötsak som har just temat "kryddat"

onsdag 15 december 2010

Tryffel black and white



Detta receptet hittade jag i Elle mat och vin, där de heter kaffe-och vit chokladtryffel. Dock får man nog skriva på dem att de ska smaka kaffe, för det är inget man märker, ändå tog jag mer än dubbelt så mycket kaffe i smeten. Men de blev goda i alla fall! Den mörka och vita chokladen passar perfekt tillsammans! Jag gjorde en egen variant på själva utförandet. Enligt receptet skulle man rulla en liten boll av den vita massan och sedan platta till och "trycka" den svarta runtom. Men jag valde istället att göra dem i formar, inte lika kladdigt!
Receptet säger ca 15 tryfflar, jag gjorde 25 och kunde nog ändå ha gjort dem lite mindre och fler.

Vit fyllning:
25 g smör
3 msk vispgrädde
1 tsk honung
100 g vit choklad

Mörkt chokladtäcke:
25 g smör
1/4 dl vispgrädde
1 1/2 tsk starkt kaffe
200 g mörk choklad

50 g vit choklad till dekoration

Börja med den vita fyllningen.
Smält smör med grädde och honung i en kastrull. Hacka chokladen i mindre bitar och rör ner. Låt den smälta och blanda till en jämn smet, ställ sedan svalt att stelna.

Gör sedan det mörka täcket.
Smält smör med grädde i en kastrull. Tillsätt kaffet. Hacka chokladen i mindre bitar och rör ner i grädden.
Låt smälta och blanda till en jämn smet. Ställ svalt att stelna.

När båda smetarna stelnat något, så följ instruktionerna jag skrev om ovan, eller om du vill göra min variant, gör såhär:

Pensla ett ganska tjockt lager mörk smet på insidan av ischokladformar. Fyll på med vit chokladkräm och bred till sist ett tunt lager mörk choklad över det hela.
Ställ att stelna i kyl.
Lossa sedan chokladen från formarna och smält 50 g vit choklad i vattenbad. Ringla eller "slå" med hjälp av en sked chokladen över tryffeln.

tisdag 14 december 2010

Hemmagjord jordubbsgrädde

En väldigt god och lättgjord grädde som jag har använt till att spackla tårtor med och till cupcakes, en hit båda två! Kan tänka mig att den inte är fy skam som en tårtfyllning heller!
Denna grädden tycker jag smakar likadant som Arlas nya, och kan vara bra att ta till om man inte får tag på Arlas i affären, vilket hände mig häromdagen. Jag räknade ut priset ungefär, och vid denna årstiden så skiljer den faktiskt inte så många kronor i pris, men kan tänka mig att det är billigare till sommaren när det är lite mer säsong för jordgubbar.


3 dl grädde
4 msk mixade jordgubbar
4 msk florsocker

Vispa grädden
Blanda jordgubbarna med florsockret och blanda försiktigt ner i grädden.

måndag 13 december 2010

Farligt goda Bountybollar!



Att börja på Viktväktarna och starta bakblogg samma höst kan ju verka lite knasigt, men varför ska man alltid göra det lätt för sig?!? Kan man bara prioritera och träna lite extra går det att gå ner 15 kilo och baka massa gott samtidigt :-)

Jag testade i alla fall Bakfnatts Bountybollar, och jo, de var verkligen så goda som alla skrev! Jag har en del viktäktarvänner som läser här, och för er kan jag meddela att en boll är cirka 1,5-2 points, inte helt nyttigt alltså, men så gott :-)
Jag gjorde cirka 50 bollar, kan nog tänka mig att göra lite mindre och fler nästa år, kanske får man räkna med mer choklad att doppa i då...

Ingredienser
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus blockchoklad
Eventuell dekoration

Blanda smör, sirap, florsocker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
Rulla små bollar och lägg dem på bakplåtspapper.
Låt stå kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kokosbollarna i chokladen.
Låt stelna på bakplåtspapper.
Förvara kallt.
Jag tycker personligen att de blev godast efter några dagar i kylen!




söndag 12 december 2010

Monstertårta



Alfons fyllde ett år och hans föräldrar önskade sig en tårta i form av monstret Julle. Det är inte många gånger jag gjort figurtårtor, men jag blev nöjd med den, och beställarna också verkade det som, och det är ju huvudsaken :)
Fötterna var glutenfria,
Resten av tårtan bestod av
Chokladtårtbotten "lika delar"
Snabbgjord hallonmousse utan yoghurt
Ganache på 200g marabou daim och 3 dl grädde.
Spacklad med jordgubbsgrädde och täckt med sugarpaste smaksatt med vit choklad.
Detta är bilden jag fick på monstret, blev väl ganska likt?!


Färgerna jag använt mig av är wiltons; Royal Blue och Burgundy.

torsdag 9 december 2010

Polkagrisfudge



Jag hittade dessa ute i bakbloggsvärlden för en tid sedan, och tyckte att de lät så goda att de var ju tvunget att testa dem :) Nu är ju smaken som baken, men jag tyckte att de blev alldeles för söta. Både jag och min syster som också var med reagerade på sockermängden, men körde på ändå. Ska jag testa dem en annan gång ska jag ta betydligt mindre socker.
Någon som är sugen på att testa? Detta är receptet:

Polkagrisfudge
40-50 st

1½ dl grädde
450 g strösocker
150 g smör
2 msk glykos (eller honung)
100 g vit choklad
3 tsk vaniljsocker
35 g krossade polkagrisar
(ev röd hushållsfärg)

Värm grädde och socker tills sockret lösts. Tillsätt smör och glykos/honung. Låt blandningen koka tills den når 116 grader, saknar du termometer så är det tills blandningen klarar kulprovet för en ganska lös kula. Det går rätt snabbt att koka till denna punkt, ca 5-10 minuter.

Ta av blandningen från värmen och rör ner hackad vit choklad och vaniljsocker (och eventuellt några droppar hushållsfärg). Vispa fudgen tjock och krämig med en elvisp. Rör ner den krossade polkagrisen det sista och häll i en klädd form, ca 20x30 cm. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp. Dekorera eventuellt med smält vit choklad och skär i bitar.
Centrera

onsdag 8 december 2010

Teatertårta




Jag fick en beställning på en "överrasknings"tårta till en person som nyss fyllt 50. Jag känner henne inte själv, men hon ska tydligen vara mycket teaterintresserad, så det fick gärna vara temat på tårtan.
Jag velade länge på färgvalet. När jag tänker på teater tänker jag guld, silver, rött och svart, glitter och glamour :-) Ganska rejäla färger alltså! Till slut bestämde jag mig för att göra den ganska enkel ändå, med lite detaljer som stack ut i stället, som rosorna och siffrorna. Det är förresten nog första gången jag försöker mig på dessa rosor, väldigt enkla att göra och snygga för att vara så enkla! De sprayjades med rödglittrig färg. Det skulle bara vara en åttabitarstårta, så bottnen är gjord i en 15cm form.

Tårtan innehåller:
Leilas tårtbotten
Limemousse
Snabbgjord jordgubbsmousse
Spacklad med grädde
Täckt med sugarpaste och marsipan ihopblandat, ca 50/50
Dekorationer i marsipan sugarpaste och modellingpaste
Även till denna tårtan har glittersprayen varit med, vilket bra köp det var :)





tisdag 7 december 2010

Min variant av lussebullar



Det finns nog lika många varianter av lussebullar som det finns bakbloggar :)
Alla har sina egna favoritrecept, och här kommer mitt.
Detta receptet har jag fått av en som heter Birgit som bjöd mig på dessa goda bullar en gång i tiden, jag ändrade dock lite denna gången. Jag valde att fylla hälften med originalfyllningen och hälften med egenkomponerad (dock inte alls ovanlig!) fyllning. Jag är ännu inte helt nöjd, men detta receptet följde jag i alla fall.

40 bullar

0.5 paket Kesella
1 g saffran
1.9 liter vetemjöl
1.5 dl vit sirap
50 g jäst
0.5 l mjölk
1 ägg
150 g margarin
1 ägg till pensling

"originalfyllning"
50 g mjukt margarin
0.5 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
Blanda ihop alltihop till en jämn gegga


"Min fyllning" (måtten är cirkaangivelser...)
50 g mjukt margarin
100g riven mandelmassa
Blanda ihop allt till en jämn gegga


Smula jästen i en bunke
Smält margarin och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
Häll blandningen över jästen och rör ihop till jämn vätska
Tillsätt sirap, saffran, mjölk och ägg under omrörning.
Arbeta in mjölet, lite i taget, och arbeta degen länge.
Jag körde min cirka 10 minuter i hushållsassistenten.

Låt jäsa ett bra tag,till degen är dubbelt så stor.

Själp upp degen på mjölat bakbord, dela den i två delar.
Kavla ut till en rektangel och bred ut den ena av fyllningen, rulla ihop och dela rullen i 20 delar.
Låt jäsa under bakduk tills ugnen blivit varm.

Pensla med uppvispat ägg

Grädda i 225 grader i cirka 5-8 minuter.

Jag gräddade mina cirka 6 minuter, de ska precis få färg för att inte bli för torra, dock ska jag nog förlänga tiden med 1/2 - 1 minut nästa gång, vissa var på gränsen till degiga i mitten.

Bullarna blev väldigt stora, och kan nog utan problem kavlas ut till 60 bullar på en sats i stället

Varianten med mandelmassa smakade precis som pågens saffransgifflar - mums!

Limemousse

Denna moussen blir mycket god och lite syrlig. Passar väldigt bra ihop med något aningens sötare, som till exempel snabbgjord jordgubbsmousse

Receptet är hämtat från Linda Runn, jag har dock halverat det rakt av, vilket gick väldigt bra!

Receptet räcker till 1 normalstor tårta (24 cm)

2 dl vispgräde
1 dl creme fraiche
1 dl matlagningsyoghurt
0.75 dl socker
1 tsk rivet limeskal
0.5 dl pressad limesaft av ca 2 limefrukter
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinet
Vispa grädden lätt
Vispa creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker med elvisp tills allt socker löst sig
Smält gelatinet i limesaften i en kastrull
Rör snabbt ner det i yoghurtblandningen och vänd sedan ner grädden

Låt stå och stelna i kylskåp i ca 1-2 timmar

måndag 6 december 2010

Pepparkakor på gamlamormors vis


Vi har alltid gemensamt pepparkaksbak, alla systrar med barn och vår mamma. Mamma fixad pepparkarksdegen, och det är alltid samma recept; det som hennes mormor använde sig av. Hon föddes 1898 så det har ju några år på nacken :) Men det blir också världens godaste pepparkakor, spröda tunna och juliga!

Receptet har jag hämtat från mammas blogg

Mormor Ellens pepparkakor
1 ½ dl vispgrädde lättvispad
175 gr smör (här duger det bara med riktig grädde och smör)
1 ½ dl ljus sirap
2 hg socker
½ msk ingefära
½ tsk kanel
½ tsk nejlikor
½ msk bikarbonat

Vetemjöl

Smör, socker sirap värms tillsammans med kryddorna.
Tillsätt detta till den vispade grädden.
Blanda i mjölet blandat med bikarbonaten.
Blanda inte i för mycket mjöl, degen ska stå och svälla i minst ett dygn.
Låt inte degen vara kvar i bunken utan häll upp den i låga skålar eller på några djupa tallrikar.
Grädda i 175 gr 5-10min



torsdag 2 december 2010

AIK tårta




Katrins pojkvän Magnus fyller 40 idag och han är ett riktigt AIK-fan, så hon lade in en beställning för cirka en vecka sedan på en AIK-tårta till honom, som en överraskning. Det roliga var att han nu för några dagar sedan frågat henne om hon inte kunde höra om jag ville göra en AIK-tårta till honom! Då fick hon ju hitta på någon bortförklaring, för den beställningen var ju redan gjord!
Smak fick jag själv bestämma, så det blev en variant som är väldigt poplulär, men jag har själv aldrig smakat den:
Ganache på en kaka (180g) av Marabous nya vita choklad (tror den heter vintervit eller nåt i den stilen) och 2 dl grädde.
I andra lagret hade jag snabbgjord hallonmousse, med jordgubbar i stället för hallon.
Bottnen var Leilas tårtbotten.
Tårtan är spacklad med ett tunt lager grädde, och täckt med marsipan. Dekorationer i sugarpaste.

För ett riktigt Malmöfan som mig så kändes det lite konstigt att skriva ut och tejpa upp en bild i köket med AIK-loggan! Men jag måste säga att jag blev riktigt nöjd med tårtan! Den var väldigt roligt att göra, och jag fick lära mig en hel del. Som till exempel att ha is i magen.
För att det gula bandet i mitten skulle bli fint fick jag lägga det "helt" på tårtan och sedan skära ut bokstäverna på frihand. Solen och årtalet är även gjort för hand. Skrivet i guld med den tunnaste delen av en tandpetare!
Det fick inte gå fel, och som tur är blev det faktiskt ganska lyckat. jag är nöjd, och hoppas Magnus också blev det!




Grattis Magnus på födelsedagen!