måndag 28 februari 2011

Gift box cake



Den andra tårtan från gårdagens kalas. Lika tråkigt det var att göra förra tårtan, lika roligt var det att göra denna! Hade en bild av hur jag ville den skulle se ut, och så blev den precis så, det flöt på som bara den och det är ju alltid roligt!
Jag har gjort en gift box cake tidigare, och hade en del förändringar som jag ville testa så det passade bra att göra dessa nu. Och denna är jag ännu mer nöjd med än den förra!
Innehållet är en red Velvet cake, som jag också äntligen fick chans att testa. Och den blev väldigt god, nog en av mina nya favoriter tillsammans med kolakräm/ vaniljmousse!






Red Velvet Cake

Red Velvet, denna mytomspunna tårta var man ju tvungen att testa!
Jag har googlat runt lite. Om följande fakta stämmer fullt vågar jag inte lova, men lite bakgrundsfakta är alltid roligt! Är det något som är fel får ni gärna rätta mig!

Tårtan härstammar från den amerikanska södern, och kan också kallas Devils cake och One Hundred dollar cake. Den röda färgen uppkom från en kemisk reaktion mellan mjölk, vinäger och kakao. Men i dag är kakaon så förändrad så det blir inte samma effekt längre, utan man får tillsätta karamellfärg för att få till den riktigt röda färgen.

Detta blev verkligen ingen klassisk svensk tårta, men väldigt god!
Den blev verkligen en av mina nya favoriter!
Receptet är hämtat på Sockerrus
Bilden visar hur tårtan ser ut när den är uppskuren.


Red Velvet Cake

1  2/3 dl mjölk
2/3 msk vinäger (ex vitvin eller äppelcider, men annan vinäger går oxå bra)
80 g rumstempererat smör
3 dl socker
2 ägg
45 ml röd hushållsfärg (el 2 msk röd pastafärg)
1,5 msk kakao
0,5 tsk äkta vaniljpulver
3  3/4 dl mjöl
2/3 tsk salt
2/3 tsk vinäger (ex vitvin eller äppelcider, men annan vinäger går oxå bra)
2/3 tsk bikarbonat

1.Häll mjölken i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10min.
2. Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg.
3. I en annan skål blandar du kakao, karamell/pastafärg och vaniljpulver. Blanda väl.
4. Häll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl.
5. Tillsätt mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats.
6. Blanda vinägern och bikarbonaten i en liten skål och tillsätt detta i smeten (det kommer bubbla till lite).
7. Blanda till en jämn smet.
8. Smörj en form på 20-26cm (beroende på hur hög du vill ha den) och grädda kakan på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min.
9. Låt svalna något innan du tar den ur formen.




Dela den i valfritt antal delar och fyll med whipped cream frosting

Whipped Cream Cheese Frosting

Denna frosting passar väldigt bra till Red Velvet cake. Den funkar också väldigt bra att spritsa på cupcakes!
Jag har hämtat receptet hos Sockerrus.

300g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
1 knivsudd bakpulver (gör att du kan vispa grädden längre utan att den förvandlas till smör)
0,5 tsk äkta vaniljpulver
2 dl florsocker (enligt Lisa bör kan öka mängden upp till 3 dl om den ska spritsas)

1. Vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål.
2. Blanda philadelphia, florsocker och vaniljpulver i en annan skål.
3. Blanda ihop de båda skålarna och vispa på låg hastighet tills allt är blandat och den är fluffig.
Blir den för lös kan man ställa den i kylen en stund.

söndag 27 februari 2011

Andra tårtan till Sixten





I dag är det dags för kalas nummer två, och jag gjorde två tårtor. En till Sixten och en till mig och min syster som också firar våra födelsedagar. Den andra kommer i morgon, och är betydligt snyggare än denna.
Detta är nog tårtan som Gud glömde. Eller som min ärliga sambo sade, "en av de sämsta tårtorna". Tur att den var till mig själv, hade i och för sig aldrig gett ut en sån här tårta till någon annan..
Det började redan med bottnen. Pappret vek sig konstigt i formen så jag fick skära till hela alltet, vilket resulterade i en mer ojämn oval än rund tårta..
Sedan täckte jag den med mmf, som jag tyckte blev alldeles för mesig i färgen när den väl kom på (jag hade färgat den ljust blå).
Så kom jag på att jag köpt en flaska glittrig blå ätbar färg i Malmö häromdagen, som jag kunde spraya tårtan med. Efter att jag gjort två streck så slutade flaskan att fungera - inget tryck alls.
Så där stod jag med en tårta i mesblå färg och två glittriga streck på...
Den enda sprayfärg jag hade som passade in var min älskade silverfärg som jag tyvärr fick spraya slut på för att få ett någorlunda ok resultat.
Tanken var heller inte att det skulle vara en platta uppepå, men det fick det bli eftersom färgen inte ser klok ut under denna platta.
Jag skulle också haft ett tåg på som jag modellerat tidigare i veckan, men när jag väl satte ihop alla bitar tyckte jag inte att det var så snyggt, så jag skippade den idén, och körde vidare på prinstemat istället.
Suck. För att vara en till synes enkel tårta att göra så har den kostat mig mycket tid och huvudvärk. Stod till och med ett tag och funderade på om jag skulle slänga den och hoppas på att den andra räckte, men då tog väl snålheten över antar jag!
Sixten fick en väldigt glittrig tårta i alla fall, och ytterligare en prinskrona, och jag fick lära mig hålla huvudet kallt och tänka om!

Tårtan innehåller
Ljus botten
Två lager vaniljmousse
Ett lager kolakräm
Spacklad med smörkräm
Täckt med marshmallowfondant

lördag 26 februari 2011

Cykeltårta


Tjejerna som fick Hannah Montana tårtan har en farmor som fyller 65 år. Hon älskar att cykla och att dansa så tårtan fick gärna ha något med det temat. Först var jag inne på danstema, men det låste sig helt, jag lyckades inte alls få till det. Så det blev cykel istället. 
Jag utgick från en bild på en cykel och modellerade den i svart marsipan.
Det roliga var att när tårtan väl hämtades så var den tydligen ganska lik Britts cykel! 
Jag tycker själv bäst om att cykla när det är varmt och skönt ute, så jag försökte förmedla den känslan till tårtan med. 

Tårtan innehåller ljus botten
Ett lager kolakräm 
Två lager vaniljmousse
Spacklad med smörkräm
Täckt med marsipan
Dekorationer i marsipan och modellingpaste


Grattis Britt på födelsedagen!

fredag 25 februari 2011

Ljus eller chokladtårtbotten

Detta är min nya favoritbotten, väldigt lik Leilas goda till smaken, fast den blir hög och fin! Denna använder jag  i så gott som alla mina tårtor.
Vill man ha

Till en form på ca 26 cm behövs:

6 ägg
2 dl socker
ev. 1 tsk sponge cake stabilizer
2 dl vetemjöl (1.5 dl vetemjöl och 0.5 dl kakao om man vill ha chokladbotten)
2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Vispa ägg, socker och ev. sponge cake stabilizer poröst, ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
3. Klä en form med bakplåtspapper pch häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader.
5. Ta ut och låt svalna.

Dr Oetker


Häromdagen fick jag ett stort brunt kuvert på posten, innehållandes dessa saker! Jag visste inte ens om att jag skulle få produkter från Dr Oetker så jag blev väldigt glatt överraskad! Sockermassan har jag inte ens sett här hemma i någon butik, så det ska bli spännande att testa den! Återkommer när jag gjort det! Tack snälla Dr Oetker!

torsdag 24 februari 2011

Marshmallowfondant

Jag har länge velat testa marshmallowfondant, och i går gjorde jag äntligen slag i saken!
Det var väldigt enkelt att göra, nästan löjligt enkelt! Jag testade att göra den med Haribos "Chamallows", men man ska kunna ta andra skumgodisar med. Jag har hämtat receptet på mycakes, och Carola som har den sidan har testat att göra med skumtomtar, vilket låter väldigt gott!
Resultatet blev en väldigt mjuk och elastiskt massa, som smakar betydligt godare än de sorters sugarpaste jag hittills smakat. Det är svårt att beskriva smaken, väldigt söt, fast med smak av marshmallows.
Av denna satsen blir den ca 700g fondant, så det räcker lugnt till att täcka en 25 cm tårta!
Jag ändrade lite i receptet, så här är min variant. 


Marshmallowfondant


220 g marsmallows
2 msk vatten
ca 20 g kokosfett
1 pkt florsocker

1. Lägg kokosfettet i en skål över vattenbad. Smält fettet och smörj in skålen med det.
2. Ta en stor bunke och ta lite av fettet och smörj in den, häll även lite av fettet i en plastpåse.
3. Klipp ner marshmallowsen i skålen över vattenbadet, tillsätt vattnet och rör runt till allt smält.
4. Sikta cirka hälften av florsockret i den andra bunken, forma en grop i det där du häller ner marshmallowsmeten.
5. Rör runt och blanda med florsockret.
6. Tillsätt mer florsocker, lite i taget. Mot slutet kan det vara lättare att knåda in florsockret, smörj händerna med lite matolja så klibbar det inte!
7. Lägg marshmallowfondanten i plastpåsen och förslut väl. Låt vila i rumstemperatur några timmar eller över natten.
8. Ta upp den ur påsen och knåda ordentligt. I början är den inte så smidig men efter lite knådande blir den väldigt mjuk och smidig!

Veckans husmorstips - Lättrullade bullar utan kladd!

Veckans husmorstips står MariMilo för. När man ska rulla vetebullar, lussekatter etc. kan man ta lite fett på fingrarna så fastnar inte degen, och bullarna blir släta och fina! Ett bra tips som jag använder mig av ganska ofta, fungerar hur bra som helst!


Har du ett bra husmorstips tips att dela med dig av? Den kan vara allt från ett bra tips vid bakning eller matlagning till ett miljövänligare alternativ till rengöringsmedel. Hör gärna av dig i en kommentar eller via mejl så presenterar jag det här, givetvis med en hänvisning till ditt namn och blogg om sådan finns!

onsdag 23 februari 2011

Tårtskola! Hur jag bygger en våningstårta

Att bygga en våningstårta är faktiskt inte så svårt som man kan tro! Det man behöver är två täckta tårtor. Den tårtan som ska vara överst ska stå på en tårtbricka som är aningens mindre än själva tårtan, så man inte ser bickan när tårtan är ihopbyggd.
Jag tar formen till den mindre av tårtorna och sätter uppepå, för att se hur det kommer att se ut. Sedan mäter jag hur långt det är ut till kanterna, i det här fallet ca fem centimeter.
Ta ett sugrör och stick det rakt ner i tårtan.
Klipp av det jämnt med kanten på tårtan.
Ta upp sugröret igen. Är det svårt att ta med fingrarna så stoppa ner spetsen på en liten sax i det och öppna saxen och dra upp sugröret. Tag ett nytt sugrör och mät och klipp av en lika stor bit.
Upprepa detta några gånger, så du har ett gäng med sugrör. Man behöver nog egentligen inte så här många, men jag är lite nojig över att tårtan ska bli för tung och rasa..
Stick ner sugrören i tårtan, tänk på att inte komma för nära kanten, alltså minst fem centimeter från kanten i detta fallet! Det kan se ut som om vissa sugrör är längre än andra, men i själva verket är det tårtan som inte är exakt jämn.
Sedan är det bara att ta sin lilla tårta och försiktigt lägga på den på sugrören!

Filmjölksbröd


Detta brödet är så himla gott, nog det bröd jag bakat flest gånger i mitt liv! Det blir oerhört saftigt, och är väldigt enkelt att göra. Det är bara att blanda ihop alla ingredienser och lägga degen i en brödform och in i ugnen, ingen jäsning utan det ska gräddas direkt! Perfekt om man har fil som börjar bli för gammal. 

Till ett bröd behövs:

0,5 liter filmjölk
6 hg rågsikt
1/2 dl sirap
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat

1. Blanda ihop allt och lägg i en smord och mjölad brödform
2. Grädda i ugn som är 175 grader, ca en timme.

tisdag 22 februari 2011

Att göra en prinskrona - Steg för steg!

Jag tänkte lägga ut en beskrivning på hur jag gjorde prinskronan till Sixtens ettårstårta. Jag ville ha en krona som lutade lite utåt, och har lite svårt att skära ut på frihand så jag valde att göra en mall först. 
Betydligt enklare också om det blir fler kronor framöver, har man redan en färdig mall! 
Jag valde ett glas som jag tyckte hade lagom lutning, och klädde med ett bakplåtspapper.Klippte av bottnen så att den blev jämn.
Sedan tog jag bort pappret igen. Lade ner det och mätte hur hög jag ville ha kronan. Ritade lite stödprickar och ritade sedan en både med samma "böj" som bottnen. 

Jag klippte ut den, och satte den sedan runt glaset igen, och klippte även av så att det blev ett jämnt "slut", att det inte gick omlott. 

 Sedan ritade jag "taggar" på pappret medans det satt kvar på glaset, för att se att de gick "jämt upp" runt hela.
Efter det klippte jag ut "taggarna" och mallen var klar!

Sedan skar jag ut i modellingpaste. Denna kronan skulle spraymålas sedan, därför ser färgen lite skum ut!


Med ett sugrör och stjärnutstickare stack jag ut lite hål i kronan.

För att kronan skulle bli lite stabil, den torkar ju ganska snabbt, så satte jag den runt glaset ett tag, tills den stelnade lite. Ändarna limmade jag ihop med lite vatten. 

Efter ett tag kunde jag försiktigt ta bort den från glaset, och låta den torka färdigt. 

Så här blev den efter att den torkat och blivit sprayad med silverfärg:

Snygg rakt kant på tårtan, hela vägen ner!

 Detta tipset fick jag när jag var ganska nybörjare på detta med tårtor och tittade på olika bra (och mindre bra) You Tube klipp. Ibland blir inte kanten längst ner så rak, jämn och snygg, utan har mer en tendens att "krypa in" under tårtan. Detta kan till exempel hända om tårtan ser ut så här längst ner:

På just denna tårtan ville jag att kanten skulle vara så snygg och rak som möjligt, eftersom jag inte skulle ha något brett kantband. Jag har skrivit tidigare att underarbetet är viktigt för slutresultatet, och det gäller även här. Hemligheten är vad man lägger under marsipanen, nämligen ännu mer marsipan :-)
Börja med att kavla ut en lång smal korv av marsipan

Platta ut den och lägg runt hela kanten, så det ser ut så här: 
När man sedan spacklar tårtan så behöver man inte lägga smörkräm över marsipankanten, men kant -till - kant med marsipanbandet, så det blir jämnt och slätt, sedan är det bara att lägga över locket!

måndag 21 februari 2011

Tårtskola! Hur jag täcker en tårta

När man täcker en tårta är det vanligast att man använder sig av sugarpaste eller marsipan. Men det finns även Marshmallowfondant, chokladpasta och säkert mer gott man kan täcka en tårta med. Här visar jag hur jag går tillväga när jag täcker en tårta med marsipan. 
Det man ska tänka på är att knåda marsipanen innan så att den blir lite mjukare och mer lättarbetat. Man ska inte heller kavla ut locket för tunt, utan det får gärna vara ca 0.5 cm tjockt. 
Jag brukar räkna med cirka 500g marsipan till en tårta som är 24 cm i omkrets. Det är bättre att få över än att man måste göra den så tunn så det finns risk för att den spricker.
För att veta hur stort lock man ska kavla ut brukar jag mäta höjden, multiplicera den och sedan lägga till diametern på tårtan, sedan lägger jag till cirka fem centimeter för att ha lite marginaler. Denna tårtan var 20 cm i diameter och 7 cm hög, Så jag räknade med cirka 34 cm (20 + 7 + 7), plus 5 cm extra. Alltså cirka 39 cm i diameter!
Något jag också använder mig av är en "duttpåse". En (oanvänd!) skumtvättlapp som man lägger lite potatismjöl i och klämmer åt med en påsklämma. Perfekt för att få ett jämnt lager av potatismjöl som man har när man kavlar ut!
Jag brukar knåda marsipanen och forma den till en någorlunda jämn klump, inte så noga! Och sedan dutta ut lite potatismjöl på underlaget och lägga den på det. 
Även kaveln får sig en dos potatismjöl, sedan börjar jag kavla några tag. 
 Jag vänder på marsipanen ofta, för att den inte ska fasta i underlaget eller kaveln ser jag också till att det finns potatismjöl så det räcker.
Jag brukar kavla några tag så det blir en rektangel, sedan vrida på den ett kvarts varv och kavla tills det är en kvadrat igen. Lyfta upp, mjöla, vända upp och ner, tillbaka till underlaget och fortsätta kavla tills det är en rektangel osv...

Se till att det hela tiden finns mjöl så det räcker, det är alltid lika tråkigt att börja om för att man varit snål med potatismjölet!

Följande procedur kunde jag inte fotografera - hade ingen hand över!  
Men när locket är lagom stort lyfter jag försiktigt upp det, och lägger det över mina händer/ underarmar.  
Sedan tittar jag så det är någorlunda över mitten på tårtan och lägger försiktigt ner det och viker undan mina händer.

Sedan börjar jag med att släta ut uppepå, och fortsätter sedan neråt över kanten.

Det kan bli många veck, speciellt längst ner mot kanten, som kan se ut så här.
Då får man försiktigt lyfta upp lite, dra lite försiktigt samtidigt som man med andra handen slätar ut vecken. 

Till sist har man (förhoppningsvis!) en tårta fri från veck!

 Jag tar sedan en pizzaskärare och skär bort det överflödiga. Jag skär en liten bit ut, marsipanen kan ibland dra sig tillbaka lite.

Sedan tar jag en "smoother" - ett speciellt "utslätningsverktyg" som jag köpte i USA för en dollar. Finns i tårtbutiker här med, lite dyrare tror jag dock de är! Med ett försiktigt med bestämt tryck drar jag runt uppepå och längs med kanterna. Jag brukar mjöla även på smoothern så den inte fastnar och river upp hål, det är inte roligt, tro mig :-)


Färdigt! Just denna tårtan ser lite ojämn ut uppepå, det skulle på en våning till, annars får man gå på ännu hårdare med smoothern :-)

söndag 20 februari 2011

SIxtens ettårstårta!

Vår älskade lillprins bus fyller ett år idag, och det har vi firat med halva släkten på besök  (andra halvan kommer nästa vecka). 
Det som är bra när man gör tårtor till sig själv är att man kan testa en massa saker man är lite för feg för att testa annars. Detta är min första våningstårta, och det var ju faktiskt inte så svårt att göra! 
Eftersom jag ofta kallar Sixten för min lille prins tyckte jag det var passande med en prinskrona på tårtan! 
Jag testade också Icas vita marsipan, vilket var tur att jag gjorde till mig själv. Den var väldigt torr och hård, jättesvår att forma. Ska ni använda den kan jag absolut rekommendera att knåda ihop den och kavla ut igen.. Jag fick en stor spricka i marsipanen, så det var inga problem att välja vad som skulle vara fram och bak på tårtan...


Tårtan innehåller ljusa bottnar, blåbärsmousse och vit chokladmousse. Spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationer i modellingpaste och marsipan. 

 Till sist en bild på Sixten med sin tårta. Den lilla tårtan bredvid är av trä och är en speldosa. Ett fynd jag gjorde vid jul, tycker den är väldigt söt!

Grattis min lille prins på ettårsdagen <3

fredag 18 februari 2011

Fyllningar och populära smakkombinationer

Nu har jag samlat alla mina recept på fyllningar på ett mer överskådligt sätt, så att både jag och andra lättare hittar just det recept man vill ha.
I menyn här ovanför har jag gjort sidan "Fyllningar och smakkombinationer", där det först finns ett register på de olika fyllningarna jag testat, sedan är det bara att klicka på vad man är sugen på, så kommer man direkt till receptet som ligger lite längre ner på samma sida :-)
Med detta sagt vill jag också passa på att önska Er alla läsare en fantastisk helg!
Själv ska jag försöka mig på min första våningstårta, men mer om detta på söndag/ måndag!

torsdag 17 februari 2011

Recept på flowerpaste

Jag testade för några veckor sedan att göra egen flowerpaste. Det var verkligen inget svårt, bara man får tag i cmc som är en av ingredienserna, och som jag inte hittat någon bra "vanlig" ersättare för. Jag köpte min cmc på Ultimate Cake i Malmö när jag ändå hade vägarna förbi där.
Det blev en väldigt bra flowerpaste, kunde inte märka någon skillnad på den och den man köper färdig.
Det enda man ska tänka på är att packa in den riktigt ordentligt. Jag hade flera varv plastfolie runt om, ner i en plastpåse och sedan lade jag allt i en liten plastburk. Man ska helst också dela upp den i mindre bitar när man gjort den så man inte behöver öppna den alltför många gånger.
Man kan lätt tro att det blivit fel när man gjort den, för den blir stenhård. Men efter lite knådande blir den smidig och fin igen.
Receptet har jag hämtat på familjeliv

5 tsk kallt vatten
2 tsk gelantinpulver
500 g siktat florsocker
3 tsk gum tragacanth/cmc
2 tsk vit sirap
3 tsk olja
1 äggvita

1. Blanda gelantin och vatten och låt stå i 30 minuter.
2. Sikta och blanda ihop florsocker och cmc i köksmaskinbunke.
3. Smält gelantinet och blanda i olja och sirap.
4. Häll ner blandningen och äggvitan i bunken och kör en stund tills massan är vit och "stringy".
5. Massan är vid det här laget ganska smulig och man får knåda en stund på bordet för att få ihop den till en sammanhängande klump.
6. Dela upp i mindre bitar och packa in den riktigt ordentligt.
7. Låt vila över natten innan du använder den.

Veckans husmorstips - Snabbtinad färs

Veckans husmorstips har jag fått av min mamma. Jag använder mig själv alltid av det också.
När jag fryser färs brukar jag lägga ca 400-500 gram i varje påse, det räcker lagom till fyra portioner. Lägg den i en plastpåse och platta ut så mycket som det bara går, till en stor platt fyrkant. Knappt en centimeter hög. Detta tar minimalt med plats i frysen, och när man ska tina den så behöver den inte ligga framme länge innan den är tinad!

Har du ett bra husmorstips tips att dela med dig av? Den kan vara allt från ett bra tips vid bakning eller matlagning till ett miljövänligare alternativ till rengöringsmedel. Hör gärna av dig i en kommentar eller via mejl så presenterar jag det här, givetvis med en hänvisning till ditt namn och blogg om sådan finns!

onsdag 16 februari 2011

Veckans bröd - Grytbröd

Sättet att baka detta bröd  på kallas för autolys. Detta betyder att man låter tiden istället för maskinen att göra jobbet. Den ska alltså inte knådas länge utan mjöl och vatten blandas snabbt ihop, sedan får degen vila 20 minuter innan saltet tillsätts och degen får bearbetas ytterligare. Under vilan utvecklas glutenet som gör degen elastisk. Receptet har jag hittat i boken "Surdegsbröd" av Martin Johansson. Brödet blev väldigt gott och lite segt. Jag tycket metoden att baka det på också var lite rolig. 
I originalreceptet är det vetesurdeg, men jag hade rågsurdeg och det blev väldigt gott det med!
Utöver ingredienserna behöver man också en gjutjärnsgryta, en handduk och ett durkslag.

Grytbröd

3 dl vatten
1/4 pkt jäst
6 dl vetemjöl special
1 tsk salt.

1. Blanda surdeg vatten och jäst i en bunke. Rör till jästen löst sig. 
2. Tillsätt mjölet och rör med en träslev till mjölet blandat sig med vätskan.
3. Täck med plast och låt vila cirka 30 minuter. 
4. Blanda i saltet och rör om några minuter med träslev.
5. Låt degen vila cirka en timme.
6. Spänn degen genom att vända runt den i bunken. Ta tag i degens ytterkan och vik den mot mitten några gånger. Det är inte så noga hur det går till, bara det känns att degen spänns. Fukta händerna med vatten så fastnar inte degen. 
7. Upprepa ovanstående moment två gånger med cirka en timmes mellanrum.
8. Efter sista vikningen låter du degen stå tills den dubblat sin ursprungliga storlek, ca 30 minuter.
9. Lägg en bakduk i ett durkslag och strö på lite vetemjöl. Vill man vara på den säkra sidan strör man också på lite rågmjöl som kan hindra degen från att fastna i handduken.
10. Häll ut den mycket lösa degen på ett mjölat bakbord och dra försiktigt ut den till en kvadrat. 
11. Vik ihop den till ett litet paket, strö på lite mjöl och lägg den med skarven nedåt i handduken.
12. Låt degen jäsa tills den rest sig några centimeter, ca 30 minuter. 
13. Sätt ugnen på 250 grader, med en gryta (2 1/2 liter) eller en tjockbottnad kastrull på ett galler strax nedanför mitten. 
14. Ta ut den heta grytan ur ugnen och ställ den på ett värmetåligt underlag. 
15. Lyft av locket och häll sedan över degen. Skaka försiktigt grytan så att degen ligger jämnt.
16. Lägg på locket och ställ in grytan i ugnen.
17. Öppna ugnen och lyft av locket efter 15 minuter, och låt sedan grytan stå ytterligare 25-30 minuter i ugnen (innertemperatur 94-96 grader).
18. Ta ut grytan och vänd ut brödet. Låt svalna på ett galler. 



Blåbärsmousse

Denna moussen har jag hämtat från Toves sida. Kan verka att jag hämtar det mesta därifrån, men hennes sida är verkligen en guldgruva av recept! Jag googlade faktiskt blåbärsmousse, men där dök Tove också upp med ett recept som jag tyckte verkade gott så det fick bli ytterligare ett test av hennes recept!
Moussen blev väldigt god, men nästa gång ska jag nog ha i ännu mer blåbär för en ännu tydligare blåbärssmak. I originalreceptet är det gelatinblad, men jag hade bara pulver hemma så jag tog det i stället. Moussen blev väldigt fast så nästa gång blir det nog lite mindre pulver.
Detta räcker till ett lager i en 24 cm tårta.

200 g tinade blåbär
0,75 dl socker.
1 tsk vaniljsocker
2 tsk gelatinpulver

100 g färskost
2 dl vispgrädde

1. Blanda gelatinet med 2 msk vatten.
2. Vispa/ mosa ihop blåbären.
3. Smält gelatinet i vattenbad. Tillsätt lite av blåbärsmoset i det.
4. Blanda resten av moset med socker, vaniljsocker och färskost.
5. Häll i gelatinblandningen.
6. Vispa grädde och vänd försiktigt ner den.

tisdag 15 februari 2011

Chokladmousse

Jag har hittat detta recept hos Tove, som skriver att denna mousse är god med alla sorters färger på choklad. Dock ska man vara lite försiktigare med mängden mörk choklad. Jag har än så länge bara testat vit choklad, pch vilken fullträff det blev! Det blev en fantastiskt god vit chokladmousse!

Jag hade mycket väl kunnat äta den som den är, med lite goda bär. Den smakar verkligen vit choklad! Min sambo skrattade åt mig när jag provsmakade den och ojade mig över hur god den var!

Receptet räcker till ett lager en tårtform på ca 24 cm.



150 g choklad

2 dl vispgrädde

100 g färskost (jag hade philadelphia)



1. Dela chokladen i små bitar och lägg i en bunke.

2. Värm grädden till den nästan kokar, den får dock absolut inte koka!!

3. Häll den heta grädden över chokladen. Rör om tills det är en jämn smet.

4. Ställ in i kylen för att svalna, gärna över natten.

5. Lägg i färskosten och vispa upp till en bra konsistens.

Tårtskola! Hur jag spacklar en tårta

Spackling av en tårta är det moment som jag lägger ner mest tid på (Om man bortser från dekorering och det som hör till där!) 
Det är viktigt att få en jämn slät spackling, för att tårtan ska bli slät och fin.
Har man inte specifika önskemål om grädde så brukar jag spackla med ett mycket tunt lager smörkräm.
Tänk på att smörkrämen ska vara ganska mjuk, annars finns det risk att den fastnar i bottnen och får bottnen att smula sig. Känns den lite hård så kör den några sekunder i mikrovågsugnen!
Jag brukar börja med att lägga en stor kladd med smörkräm uppepå tårtan

Sedan tar jag en spackel. (Köpte faktiskt ett set med målarspatlar på Rusta för några år sedan, fungerar perfekt att spackla med, annars fungerar en vanlig smörkniv också väldigt bra!) 
Smeta ut smörkrämen över locket...
  

...och ner över sidorna.

Arbeta runt kanten, flera varv. Ha ett lätt, jämt tryck på spackeln hela tiden. 
Har du en snurrplatta är den väldigt användbar i detta moment!


Fyll igen eventuella hål. Låt spacklingen ta tid! Slutresultatet blir så mycket bättre!
Ett tips är att när du känner dig nöjd, sätt dig ner i ögonhöjd med tårtan. Ser den jämn ut uppepå också, eller sluttar den?
Ge dig inte förrän du är nöjd!
Nedan ser du min färdigspacklade tårta. De partierna som är vitare, har varit fördjupningar som krävt lite mer smörkräm.