torsdag 31 mars 2011

Wienernougat

För att göra klassisk wienernougat behöver man endast tre ingredienser
250 g nougat
125 g mörk choklad
flagad mandel. (hur mycket beror på vad du ska göra, men till vanlig wienernougat behöver du cirka 50 gram)

1. Smält nougat och choklad i vattenbad eller microvågsugn.
2. Tillsältt mandeln och rör runt.
3. Häll i en form, typ brödform, täck med plastfolie och ställ i kyl att stelna.
4. Skär upp i lagom stora bitar och njut!

Arsenaltårta

Andreas är ett Arsenalfan som fyller 13 år idag. 
Hans mamma beställde en tårta som skulle ha hans namn och ålder och Arsenallogon på.
Jag valde att göra en Fotbollstårta, eftersom det var flera år sedan jag gjorde en sist. 
Jag googlade runt lite och hittade halsduken som jag tyckte kunde vara rolig att lägga runt tårtan, och placera märken på den i stället för tårtan. 
Tårtan innehåller Ljus tårtbotten
Chokladmousse gjord på marabou mjölkchoklad.
Spacklad med vispgrädde och täckt med marsipan.
Dekorationer i marsipan och sugarpaste.


Grattis på födelsedagen Andreas!


tisdag 29 mars 2011

Cupcakerosor


Min favoritspritsning just nu är rosspritsning, så det övar jag på så fort jag får chans! Ikväll när vi fick fikagäst så passade jag på igen! Vi hade kvar Red velvet cupcakes  i frysen, och så rörde jag snabbt ihop lite whipped cream cheese frosting, fast denna gången hade jag en tesked vaniljsocker istället för vaniljpulver i frostingen, så den inte skulle bli prickig. Så himla enkelt, och väldigt väldigt gott! Dessa cupcakesen är verkligen hur goda som helst! Sen tycker jag det är väldigt roligt med mina sprayfärger, så de fick sig en dusch av rosa färg med!



De fina formarna kommer från kalasform

måndag 28 mars 2011

Billigt strössel och annat till baket!

Jag har turen att bo bara några minuters bilfärd från Borgeby Kryddgård  som säljer massor med kryddor, men också mycket strössel, livsmedelsaromer, godis och hushållsfärger till riktigt låga priser! Till exempel strösslet som jag köpt i färgerna gult, blått och rött, kostade 10,- per påse. Och då innehåller de 1/3 mer strössel än burkarna man köper i affären... Som dessutom kostar mer... 
Har ni inte redan hittat till deras webbshop kan jag varmt rekommendera ett besök!

lördag 26 mars 2011

Focaccia med flingsalt

Två nygräddade focacciabröd ligger och svalnar. Dessa har jag gjort enligt detta recept fast uteslutit parmesanosten. Bröden har jag gjort till min kompis Carina som tillsammans med sin man ska ha 30-års fest i kväll. Det ska bli riktigt roligt, och jag önskar er alla en riktigt härlig och rolig helg :-)

fredag 25 mars 2011

En lättare våffeldag med annorlunda toppingar

I dag är det ju våffeldagen, och även om man är med i viktväktarna kan man njuta av denna dagen!
Detta är recept på lite nyttigare våfflor.
En våffla ger 3 propoints

Viktväktarvåfflor, 8 stycken

2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl crème fraiche lätt
1 1/2 dl vatten
2 msk flytande margarin

 Blanda samman allt till en jämn smet och grädda laggarna.

Äppeltopping:
2 dl mellangrädde, vispad 27%
3 äpple, gärna röda
1-2 tsk kanel
citronmeliss.

1. Skala och tärna tvp äpplen och koka mjuka i lite vatten.
2. Mosa dem och låt svalna.
3. Blanda äppelmoset med grädde och kanel.
4. Klicka det på våfflorna och garnera med äpple i tunna skivor och citronmellis.

Mango och mascarponetopping

1 1/2 dl mascarponeost
2 msk flytande honung
1-2 mango
2 msk mandelspån
2 msk citronmeliss

1. Tärna mangon
2. Lägg en klick ost och några mangotärningar på våfflan.
3. Ringla honung ovanpå och strö över mandelspån.
4. Dekorera med citronmeliss.

torsdag 24 mars 2011

Romerska bågar muffins

Jag testade att baka ett nytt muffinsrecept i helgen. Jag hittade receptet i "a piece of cake" och tyckte det lät väligt gott med muffins med smak av apelsin och choklad. De blev väldigt goda, med tydlig smak av både apelsin och choklad. Men jag vill nog ändra lite till nästa gång. Då kommer jag antingen att hacka chokladen i mindre bitar eller smälta den och blanda ner i smeten. Nu ska det tilläggas att jag kan vara väldigt kräsen när det gäller muffins och tårtor och det blev gott så jag kan rekommendera er att baka dessa :-)

Cirka 12 muffins


100 g smält smör
2 dl mjölk
2 ekologiska ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal av 1 citron
skal av 2 apelsiner
200 g romerska bågar

1.Smält smöret och tillsätt mjölken och skalen
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt o pösigt.
3. Rör ned den ljumma vätskan.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver,salt och vänd ner det i smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
6. Stick ner några romerska bågar (Emma tog 5 st i varje)
7. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 12-15 minuter om du gör små.
Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga.

tisdag 22 mars 2011

Enkelt sätt att göra en stor rosett - steg för steg

Denna rosetten är ganska enkel och snygg att göra, om man börjar i alla fall dagen innan! Passar speciellt bra på en gift box cake tycker jag! 

Börja med att kavla ut och mät upp en rektangulär platta av 50% flowerpaste och 50% sugarpaste eller marsipan. (Bredden som man vill ha på banden x 9, längden lika lång som man vill att rosetten ska vara bred, hänger ni med?!?)

 
Skär ut nio stycken remsor 
 
Tag en remsa, och pensla lite vatten på ena kanten.  

Vik ihop på mitten...
 
...skär sedan av så det blir en liten spets på den. 

Vidga sedan öglan lite och ställ den att torka på högkant

Gör sedan likadant med alla utom den sista. Den formar man helt rund i stället.

Ställ alla att torka riktigt ordentligt, minst ett dygn


När de har torkat helt och hållet kan du börja bygga din rosett, jag gjorde det på denna tårtan.

 Börja med att lägga två stycken med spetsen mitt emot varandra. Limma med lite vatten under så de fastnar.
Lägg ytterligare två stycken mittemot varandra.

 Mellan två stycken, uppepå, lägger du de kommande fyra. Även dessa fäster du med vatten.
Det är därför de ska ha stelnat ordentligt, annars säckar de ihop!
Till sist limmar du på den helt runda uppepå. Det kan bli lite tungt, och kan behövas stöttas lite innan "limmet" torkat. 
Efter att allt torkat och en etikett åkt på så blev den såhär!

måndag 21 mars 2011

Red Velvet cupcakes

Dessa cupcakes är kanske inte direkt bildsköna men desto godare :-)
(Jag vispade grädden till frostingen lite väl hård!)
Jag har länge velat testa göra Red Velvet som cupcakes, och när jag hittade ett recept i Buffé och insåg att jag hade alla ingredienser hemma så var det ju lika bra att göra en sats!
Nu passade det också perfekt att prova formarna från kalasform
Det är svårt att beskriva smaken i en Red Velvet.  Jag tycker den är väldigt god. Lika saftig och kompakt som en chokladkaka, fast inte med lika kraftig chokladsmak. Jag gjorde lite ändringar, så detta är min version av Red Velvet cupcakes

12 stycken Red Velvet muffins

3 dl vetemjöl
1 msk Valrhona kakao
1 3/4 dl socker
1 3/4 dl olja
1 ägg
1 msk röd hushållfärg
2 krm vaniljpulver
1 1/4 dl filmjölk
1 tsk ättiksprit 12%
3/4 tsk bikarbonat
1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Placera muffinsformar på en plåt eller muffinsplåt.
3. Blanda mjöl, kakao och 1 tsk salt i en bunke.
4. Vispa socker och olja till en jämn blank smet med elvisp i en annan bunke.
5. Tillsätt ägget under vispning, sedan hushållsfärg och vaniljpulver.
6. Sänk hastigheten på vispen och tillsätt mjölblandningen och filmjölken om vartannat.
7. Blanda ättika och bikarbonat i en kopp, det skummar lite, rör ner blandningen i smeten.
8. Fyll formarna till 3/4 med smet.
9. Grädda mitt i ugnen, cirka 20 minuter. Låt de sedan svalna.

Goda frostings att ha på är vit chokladfrosting med mascarpone eller whipped cream cheese frosting

Mascarponefrosting med vit choklad

Denna frosting är en mix av lite olika recept.
Den känns inte så söt och fet som andra frostings kan göra, utan får en härlig mild smak av vit choklad
Det enda man ska tänka på är att inte vispa för länge (som jag gjorde!) för då blir den lite klumpig och inte lika snygg att spritsa.

Till cirka sex cupcakes behövs

200 g mascarponeost
50 g vit choklad
ca 0,5 dl vispgrädde

1. Smält chokladen i vattenbad.
2. Tillsätt mascarpone under ständig omrörning, blanda ordentligt.
3. Tillsätt grädden och vispa upp till lagom konsistens

söndag 20 mars 2011

Spisbröd

I går morse vaknade jag mycket tidigare än resten av familjen, och gick upp och bakade detta bröd till frukosten. Det är ett snabbakat bröd eftersom det inte behöver jäsas och är som allra godast nybakat.
Det kan nog vara gott att tillsätta lite brödkryddor också, men min sambo är inte så glad för det så jag gjorde inte det. 
Receptet är hämtat hos Erika som har den fina bloggen bakglädje.

16 stycken

75 g smör
11 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
5 dl filmjölk

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt filmjölken och smöret.
3. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.
4. Häll ut degen på mjölat bakboch dela i 16 bitar.
5. Kavla ut varje degbit till en rund kaka.
6. Kavla med en kruskavel eller nagga kakan med en gaffel.
7. Stek bröden i en torr och het stekpanna tills de fått fin färg, cirka 2 minuter på varje sida.
8. Lägg spisbröden på hög under en bakdk att svalna något, servera dem lite ljumma.

lördag 19 mars 2011

Kaffe Latte på tårtvis

Denna "tårtan" hittade jag i boken Festliga tårtor.
Den ska se ut som en Kaffe Latte vid första anblicken. Men i själva verket så är det i mitten ev den utskurna bitar av saftig chokladbotten de ska vara så smala så de inte nuddar kanterna på glaset. 
Därefter gör man en jappmousse som man häller i en spritspåse och sedan fyller upp i glasen. Det gäller bara att se till att moussen kommer runt överallt så att kakan täcks. Sist vispar man grädde som spritsas ut på toppen och pudrar över lite kakao. 
Jag tyckte denna blev väldigt god, speciellt moussen. Man hade nog kunnat hoppa över själva kakan och ändå fått en väldigt god dessert!

Jappmousse

Denna moussen har jag hittat i boken "Festliga tårtor".
En mousse med god chokladsmak. Författaren rekommenderar inte den som fyllning eftersom den är välidgt lös i början, men efter bara någon timme i kyl tyckte jag den var så pass stel att man nog kunnat lägga den i en tårta. Men för att vara på säkra sidan kanske man ska tillsätta några gelatinblad om man vill ha den i tårtan, annars är den väldigt god att äta som den är till dessert tillexempel.

Jappmousse

200g Japp
2 äggulor
2 äggvitor
3 dl vispgrädde

1. Dela chokladen i mindre bitar och smält den i vattenbad.
2. Tillsätt äggulorna, en i taget.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
4. Vispa grädden hårt.
5. Blanda först chokladen försiktigt med äggvitorna och blanda därefter i grädden.

torsdag 17 mars 2011

Hastbullar

Som en del av er redan vet arbetar jag på en förskola. Vi har just nu tema Emil i Lönneberga, och har man en bakglad fröken så ska man givetvis även baka det som man åt på den tiden Emil hade funnits om han varit riktig! 
Först ut att bakas var hastbullar, söta bullar som man bara rör ihop och sedan gräddar i ugnen, ingen jäsning behövs! Dessa är som allra godast när de är helt nygräddade. 

Hastbullar, ca 15-20 stycken
 
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 dl strösocker
125g smör
1 ägg
2 1/2 dl mjölk
2-3 tsk kardemumma.
Ägg och pärlsocker till pensling
 
1. Blanda samman mjöl, bakpulver, socker och kardemumma. 
2. Smält smör och häll i.
3. Häll i och rör om resten av ingredienserna och klicka i smeten i muffinsformar. 
4.Pensla med ägg och pärlsocker och grädda i ugnen i 250 grader, cirka 8 minuter.



 

Laga en spricka i marsipan / sugarpastelock

Denna revan fick jag på en tårta som jag täckte med sugarpaste i helgen, så jag tänkte passa på att dela med mig av hur jag går till väga när jag går tillväga för att försöka laga sprickor. 
Jag använder mig av vatten, en pensel och ett av mina modelleringsverktyg. 
Vet inte vad det heter men det är lite böjt och platt på ena sidan.

Jag börjar med att försiktig trycka ihop så att sugarpasten ligger tätt till varandra, helst överlappande om det går. Sedan penslar jag på lite vatten, tar mitt modelleringsverktyg och trycker lätt från ena sidan till den andra. Från tjockaste till tunnaste om man överlappar.

Tänk på att ta det väldigt försiktigt bara, så den inte går sönder ännu mer! 
Det är svårt att få sprickan helt osynlig, men den syns betydligt mindre i alla fall! Nedan ser ni hur mitt resultat blev.


onsdag 16 mars 2011

Focacciabröd med parmesanost


Focaccia - ett bröd som är väldigt got och väldigt enkelt att göra! 
Jag tycker det är godast att göra samma dag som det ska ätas, och passar perfekt på en buffé eller till en middag. 
Receptet har jag hämtat ur "a piece of cake" 
På just dessa bröden har jag haft parmesanaost, men man kan ha en massa annat gott på i stället om man vill! 

Grundrecept
2 bröd
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

1. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka fem minuter.
3. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter. 
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka. 
6. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i botten i cirka 30 minuter. 
7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och eventuellt annan smaksättning. (Jag hade 150 g grovt riven parmesan)
8. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

tisdag 15 mars 2011

Martins Rock ´n Roll tårta

Denna tårtan har faktiskt inte jag gjort utan min sambo! 
Jag hade en tårtbotten som jag tyckte blev lite väl liten, samt lite överbliven fyllning så Martin ville passa på att testa på att göra en tårta. Något han inte ens varit i närheten av innan! Eftersom jag hade fullt upp med mina tårtor fick han göra precis allt själv. Och ska jag vara ärlig blev jag väldigt imponerad över hur bra han lyckades med att spackla den och få marsipanen slät. Sedan gjorde han en typisk Martin-dekoration vilket är dödskallar, och blev väldigt stolt över sin tårta! Bra för mig att veta att man kan ha två extra händer om man behöver hjälp i tårtbakeriet :-)

måndag 14 mars 2011

Tingelingtårtor till Linnea

Linnea fyllde fem och skulle ha kalas med Tingelingtema. Jag funderade länge på hur jag skulle få till Tingeling på tårtorna - för det var två tårtor, men till sist valde jag att göra dem liggandes på tårtan. Ansiktet är alltid så svårt tycker jag. Men till sist tog jag mod till mig och ritade ansiktena på frihand med en livsmedelspenna. Nervöst men med bra resultat tyckte jag! När tårtorna var täckta sprayade jag dem med glitterspray innan jag lade på det andra. Tingelings vingar, texten och blommorna är målade med pearl dust, så det var två härligt glittriga tårtor som Linnea fick!
Tårtorna innehöll: 

Täckta med marsipan
Dekorationer i sugarpaste

Grattis Linnea på födelsedagen!

Chokladkräm

Denna krämen har jag hittat på lite olika bloggar, alla recept är identiskt lika.
En väldigt enkel kräm att göra, och god är den med en hel del chokladsmak. Den räcker som 1-2 lager i en ca 24 cm tårta.

Du behöver

1 dl socker
1 dl kakao
3 dl vispgrädde

1. Blanda socker och kakao.
2. Häll över grädden och ställ in i kylen ca 30 minuter så det smälter.
3. Vispa upp till en kräm

söndag 13 mars 2011

En stund i rampljuset

Så mycket besökare min blogg har fått den senaste tiden! Fantastiskt roligt! Tusen tack för alla fina kommentarer ni tar er tid att skriva och för att ni tittar in hit. Det är det som inspirerar en att fortsätta blogga! När man tittar på statistiken så har jag många besökare från utlandet, bland annat Storbritannien och USA, och ändå känner jag inga som bor där! Så roligt!
Den stora överraskningen kom igår, då Söta saker hade med mig på sina lördagslänkar. Vilket uppsving det gav! Besöksstatistiken slog alla rekord, och under gårdagen hade jag inte mer än nästan 1000 sidvisningar, ca tre gånger så mycket som i vanliga fall!
De senaste veckorna har det varit mycket, och jag har inte hunnit med att läsa så många andra bloggar och lägga in så många recept, men nu har det lugnat ner sig, bloggen och bloggens sidor har uppdaterats, och nu ska jag läsa vad alla andra bakbloggare gjort den senaste tiden!
Återigen stort tack alla! 

Namngivningstårta till Loke


Idag är det namnfest för lilla Loke, och hans mamma ville gärna ha en tårta, täckt med sugarpaste och med en bebis som leker på den.
Eftersom det var till 30 personer gjorde jag två stycken tårtor, och två olika bebisar. Den ena bebisen leker med klossar och den andra leker med bilar. Inspiration till den sittande bebisen fick jag av Tove och sedan gjorde jag den liggande enligt samma princip. 

Tårtorna innehåller:

Dekorationer i sugarpaste och marsipan

Hoppas du fick en fin dag Loke!

lördag 12 mars 2011

Vårig cykeltårta

Min chef ville ha en tårta till sin systers födelsedag. Gärna en vårig tårta och med en likadan cykel som på Britts tårta. Det skulle också stå Moster Bit på tårtan, som barnen brukade kalla henne. 
Jag valde att sätta cykeln "lutad" mot kanten på denna tårtan, vilket också blev bra tyckte jag!
Jag fick helt och hållet själv bestämma smaken, och min sambo tyckte att den skulle innehålla kolakräm och vaniljmousse, som är hans absoluta favoritfyllning och som ingen kan tycka illa om enligt honom :-)
Så det fick det bli. Jag bakade även min favoritbotten för tillfället. Spacklade med smörkräm smaksatt med vanilj och täckte med marsipan. Dekorationerna är också av marsipan förutom blommorna och biets vingar som är gjorda av sugarpaste.




Grattis på födelsedagen "Moster Bit"!

fredag 11 mars 2011

Star Wars tårta

Jag börjar bli varm i kläderna när det gäller Star Wars tårtor, och det är lika kul varje gång att göra en :-) 
Denna tårtan gjorde jag till mammas kollega tidigare i veckan. Hon ville ha en Star Wars tårta med fyra Yoda på eftersom det skulle vara fyra barn med att äta tårtan. Men eftersom det var en åttabitars tårta tyckte jag det hade blivit för mycket med fyra "hela" Yodagubbar, och valde istället att göra huvudena bara. Tårtan blev tydligen uppskattad, för mamma hälsade att hon ville beställa en till om ett år, till sin nästa födelsedag :-)
Tårtan innehåller:
Täckt med marsipan. 
Dekorationer i marsipan och flowerpaste