Nyårsdessert, och Gott Nytt År!

 

Nu närmar det sig! Om ca tio timmar står man ute och lyssnar på kyrkklockornas klämtande tillsammans med smällarna från raketerna, ser hur himlen växlar i en massa härliga färger och mönster! Det är onekligen en lite magisk kväll, och då behövs det lite extra gott också!
Vi har inte fest här hemma, men jag ska ha med mig dessert till festen.
Farligt god Rocky Road glass, omgiven av ett chokladskal med de nya årets siffror på. Väldigt mycket enklare än man kan tro att göra detta skal, och det ska jag visa lite längre fram hur man gör.
Lite chokladstjärnor i olika storlekar blev det också, och en liten sockerplatta med nyårstryck, allt för att festa till det :-)

Jag testgjorde en glass tidigare i veckan som blev väldigt god, men nu ändrade jag lite och den blev verkligen supergod nu. Väldigt enkel är den att göra, då man inte behöver glassmaskin eller ens röra om när den väl åkt in i frysen!
 Detta är vad som behövs till ca tio personer

1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (70%)
150 g minimarshmallows
1 sats kolasås eller ca 1/2-1 tub färdig
1 dl jordnötter

1. Vispa samman vatten, socker och kakao i en kastrull.
2. Sjud under omrörning ca 3 minuter på svag värme Kyl i vattenbad.
3. Vispa grädden. Hacka chokladen och jordnötterna.
4. Blanda grädde, choklad, nötter och den kalla chokladsåsen, vänd ner marshmallowsen.
5. Klä en skål som rymmer ca 1 liter med plastfolie. Häll smeten i formen varvat med kolasås. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 4 timmar.
6. Ta bort plasten och skär upp i bitar med vass kniv, låt tina ca 10-15 minuter.


Eftersom denna glassen verkligen är något extra blir detta också mitt bidrag till månadens sötsak, som har temat extra allt!

Med detta vill jag också önska er alla ett riktigt

GOTT NYTT ÅR!!!

Rocky Road glass à la Bengtssons Baksida

Nu vet jag inte riktigt vad som krävs för att kalla det Rocky Road, men tycker att smakerna är där, och väljer därför helt fräckt att kalla denna glass för Rocky Road glass à la Bengtssons Baksida!
Jag letar inspiration till en efterrätt på nyår, och testade att göra en chokladglass med marshmallows, som jag sedan hottade upp genom att hälla lite kolasås över, och sedan strö över lite extra marshmallows och hackade valnötter. Det blir säkert lika gott med jordnötter, men det var inget jag hade hemma. 
Nästa gång ska jag nog testa att lägga allt i glassen istället från början, smakar nog inte illa det heller ;-) Men eftersom många är överkänsliga mot nötter kan det vara bra att ha det vid sidan om annars.
Själva chokladglassen blev väldigt god! Riktigt len och mycket smak av choklad, och väldigt enkel att göra, ingen glassmaskin krävdes! Ja, alltihop blev väldigt gott, och jag tror nog att det blir denna som görs till nyårsafton :-)

10 personer
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (70%)
150 g minimarshmallows

Garnering:
kolasås
hallon
minimarshmallows
hackade nötter

1. Vispa samman vatten, socker och kakao i en kastrull.
2. Sjud under omrörning ca 3 minuter på svag värme Kyl i vattenbad.
3. Vispa grädden. Hacka chokladen.
4. Blanda grädde, choklad och den kalla chokladsåsen, vänd ner marshmallowsen.
5. Klä en skål som rymmer ca 1 liter med plastfolie. Häll smeten i formen. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 4 timmar.
6. Ta bort plasten och skär upp i bitar med vass kniv, låt tina ca 10-15 minuter.
7. Garnera eller servera med kolasås, hallon, minimarshmallows och hackade nötter.

Dumlebrûlée

Denna efterrätt är så vansinnigt god, och väldigt enkel att göra! Och hade det inte varit för att vi har bjudit på denna dessert nästan varje gång den senaste tiden vi har haft gäster så hade jag gjort den till nyår med! Att den utan problem kan göras dagen innan tycker jag är ännu bättre!
Har man ingen brûléebrännare ska det gå precis lika bra att bränna i ugnen, högst upp på 250 graders grillvärme, bara en liten stund!

Det är min moster som har introducerat denna dessert för mig, och receptet kommer från Allt om Mat.

Till 6 personer

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 st dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor
3 msk rörsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 150°. Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
2. Koka upp grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker. Vispa tills kolorna löst sig. Ta kastrullen åt sidan och låt svalna.
3. Blanda ner äggulorna i smeten.
4. Häll smeten i 6 ugnssäkra portionsformar à ca 1 1/2 dl. Ställ formarna i vattenbadet och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna.
5. Strö socker på ytan och bränn med en brännare eller ställ i ugnen tills sockret smält och fått fin färg. 

Jag har även gjort denna med dumle lakrits, kan garantera att det är väldigt gott det med! 

Parmarullar med parmesan och kanelstekta äpplen

Dessa små godbitar är betydligt enklare att göra än vad de verkar, väldigt goda blir de med! Kan även utan problem göras dagen innan. Gott till såväl glögg som champagne!
Receptet är hämtat från Buffé, och ger 36 stycken.

12 skivor parmaskinka
1/2 dl socker
2 tsk kanel
3 äpplen à 100 g
100 g parmesanost
2 dl crème fraiche
1 1/2 msk smör

1. Blanda socker och kanel. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
2. Vänd äppelklyftorna i kanelsockret och stek dem gyllenbruna i smör. Låt svalna.
3. Finriv parmesanosten. Blanda med crème fraiche till en slät kräm.
4. Lägg en ganska tjock sträng av krämen på varje skinkskiva. Rulla ihop till en rulle.
5. Skär varje rulle i 3 bitar med en vass kniv. Ställ bitarna på ett fat och stick ner en äppelklyfta i varje.

Ostnötter

Hoppas ni haft en riktigt härlig jul med god mat och gott julgodis :-)
Ni som följer mig på facebook  vet redan att denna veckans recept mest kommer att ha nyårstema, med anledning av kommande högtid :-)
Först ut är dessa ostnötter, som passar lika bra till drinken som de gjorde till glöggen nu i julas!
Väldigt enkla är de att göra, och mycket goda!
Vitlöksosten som är till är också gott att dippa i, men jag tyckte att de var goda även utan, och känns därför inte som ett måste.
Receptet är hämtat från Buffé

Ca 30 stycken

2 dl salta cashewnötter eller jordnötter
2 dl vetemjöl
1 1/2 dl riven parmesanost
50 g smör eller margarin
50 g färskost med vitlökssmak

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Hacka nötterna grovt.
3. Blanda mjöl, nötter och ost.
4. Smula ner matfettet och färskostenoch arbeta ihop till en deg.
5. Rulla ut till längder och skär varje längd i bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.Låt svalna på galler.
7. Servera tillsammans med färskosten till glögg eller fördrink. 

Baksidans Nyårsmeny 2010

Årets nyårsmeny har speglats lite av höstens kämpande med Viktväktarna, samtidigt som det ska vara lyxigt gott och gå att förbereda så mycket som möjligt. Recept och fler bilder kommer så småningom, men här är menyn:

Förrätt
Hummersoppa spetsad med lite konjak. Serveras med kräftstjärtar och ostflarn.

Huvudrätt
Tjälknöl med Potatisterrin.
Rödvinssås och grönsallad.

Efterrätt
Vaniljpannacotta med champagnegelé och färska bär.

I väntan på tolvslaget...
Snacks, godis och givetvis Bubbel till raketerna!

"Nattamad"
Ost- och skinksmörgås med varm chokladmjölk.

Hoppas ni alla får en riktigt härlig kväll, med god mat, trevligt sällskap och fina raketer!
Gott Nytt År!

Ostflarn

I dag har vi haft full förberedelse inför nyårsfirandet som ska äga rum här hemma. På menyn i år finns det mycket som ska och kan förberedas dagen innan, som dessa ostflarn till exempel, som ska serveras till förrättens soppa. Det är också gott att lägga lite chutney på och servera till fördrinken!

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
Riv en smakrik ost (jag blandade riven parmesan med färdigriven "pizzaost" som man kan köpa i de flesta affärer)
Lägg ut små högar på en bakpappersklädd plåt.


Låt inte högarna bli för toppiga bara för då blir de väldigt ojämnt gräddade.
Ställ in i ugnen, ca fem minuter, när de är gyllenbruna är de klara.
Låt dem stelna och svalna och förvara i en lufttät burk i kylskåp fram till servering.
Enklare snacks / tilltugg finns knappt!