lördag 30 april 2011

Muffins med vit choklad, lemon curd och färska jordgubbar

Dessa muffins ger en härlig sommarkänsla, mycket tack vare innehållet av färska jordgubbar :-) Jag hittade jordgubbar (goda dessutom!) för tio kronor asken på ICA, och bestämde mig för att göra dessa muffins, som blivit väldigt populära varje gång jag gjort dem! 
Smeten blir ganska kompakt, och det behövs antingen stora muffinsformar som är lite rejälare, eller normalstora formar som placeras i muffinsplåt. 
Gör man stora muffins blir det cirka 20 stycken, gör man normalstora blir det cirka 30 stycken. 
Originalreceptet kommer från ICA, men jag har gjort lite ändringar. 
300 g Smör
6 dl Vetemjöl
4 tsk Bakpulver
3 dl Socker
4 st Ägg
1 dl Lemon Curd
200 g Vit choklad
1 l Färska jordgubbar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2.  Smält smöret och låt det svalna.
3.  Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke.
4.  Tillsätt smör, socker, ägg och lemon curd. Blanda ihop till en jämn smet.
5.  Grovhacka vit choklad och halvera jordgubbarna och blanda ner i smeten.
6. Fyll formarna till 2/3, och grädda i cirka 20 minuter för stora muffins och 13-15 minuter för normalstora.

 


fredag 29 april 2011

Inspiration

Ett hett tips för alla i närheten av Lund. I butiken Press Stop, som har ett enormt utbud av tidningar, hittade jag denna trevliga tidning. Många steg- för- steg beskrivningar och bilder att inspireras av! Det är möjligt att denna butik finns i andra städer med, och gör den det kan jag rekommendera ett besök :-)

onsdag 27 april 2011

Världens godaste pannkakor



Jag våga påstå att min farmor har receptet på världens godaste pannkakor. Jag pimpade även till vissa med att tillsätta färska hallon i smeten, så blev de lite syrligare, mums! Eftersom pannkakor passar utmärkt på en brunch får detta bli mitt bidrag till månadens sötsak, som har just temat brunch.

Farmors pannkakor, ca 8 stycken
1 1/2 dl vetemjöl
2 msk socker
1 nypa salt
4 dl mjölk 
4 ägg

1. Häll mjölet i en bunke. 
2. Tillsätt lite av mjölken och vispa till en jämn smet. 
3. Tillsätt resten av mjölken, äggen sockret och saltet. 
4. Smält en klick smör i en stekpanna och stek några minuter på var sida på medelhög värme.

Sist bjuder jag också på en bild av min söta medhjälpare :-)

tisdag 26 april 2011

Vit choklad och polkagrismuffins

Dessa goda muffins har jag hittat ursprungsrecept på här. Däremot har jag ändrat lite i smakerna. Då de innehöll ganska mycket vit choklad och jag tycker att det lätt kan bli för sött så halverade jag mängden. Polkagrissmaken kan man ana, man hade nog med fördel kunnat ha i lite mer. Men goda blev de, och det är huvudsaken :-)
Den snygga formarna kommer från Kalasform

Muffins med vit choklad och polkagris
ca 12 stycken

3 dl vetemjöl
1/4 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
175 g smör
2 dl strösocker
2 st ägg
1/2 dl mjölk
 50g riven vit choklad
ca 10-15 krossade polkagrisar


1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör i äggen, ett i taget, och avsluta med mjölk.
3. Blanda ihop mjöl, vanilj- och bakpulver och blanda i smeten.
4. Blanda sist i choklad och polkagrisar
5. Fyll formarna till 2/3och grädda i ugnen ca 15-20 minuter.

måndag 25 april 2011

En söt liten Påskkanin


Denna lilla kanin är söt i dubbel bemärkelse :-) Idén fick jag från boken sockerkonst för alla, men ändrade lite i själva utförandet. Vi hade dessa på vår lilla påskfest i fredags, och de var väldigt uppskattade av barnen! Väldigt enkla att göra också, tar inte många minuter att få ihop en hel kaninfamilj! 
Detta är vad som behövs:
Rosa godisar från lösgodishyllan, marschmallows, grillpinnar, sax, penna med ätbar färg och pyntgele.

Börja med att klippa godisbiten nästan mitt itu.
 Ta en marshmallow och tryck på den på en grillpinne, spetsen ska gå igenom och sticka ut lite.

Fäst godispiten på spetsen, med den hela delen neråt

Sedan är det bara att göra en rosa nos av gelén, och låta fantasin flöda med hjälp av pennan :-)


söndag 24 april 2011

Kakaogelé

Denna gelén är en riktigt hit! En riktigt god chokladig smak, som blir jättegod att lägga överst på en moussetårta.
Svart kakao kan vara lite knepig att få tag på. Men bor man i närheten av Malmö eller Lund kan man hitta det på Ahlgrens konfektyr. Det blir säkert gott att använda någon annan kakao med, men man får nog inte den här riktigt mörka färgen. (Bland annat Oreokex innehåller svart kakao.)
Jag använde denna satsen till en tårta på 24 cm, vilket blev väldigt bra! Kan varmt rekommenderas!
Den blir så pass stel också att det inte är några problem att lägga något direkt uppepå!
Receptet kommer från Gudaföda

Kakaogelé
288g socker
160g vatten
30g glykos
168g grädde
48g svart kakao
10g gelatinblad (ca 5 stycken)

1. Blötlägg gelatinet.
2, Koka upp socker, vatten, och glykos till 123 grader.
3. Koka upp i en annan kastrull grädde med kakao, och låt stå.
4. Häll sedan sockerkoket ner i kakao/gräddkoket och rör om.
5. Koka massan till 109 grader.
6. Rör i gelatinbladen.

7. Låt gelén svalna, och gjut den sedan över tårtor, mousser eller liknande.

Passionstryffel

Denna tryffel har en härlig smak av passionfrukt. Det är nästan så att det är för mycket passion om man äter den själv, men tillsammans med en chokladbotten och / eller en mousse blir den perfekt! Väldigt lättgjord är den också, vilket alltid är trevligt :-)
Receptet är ursprungligen från recept.nu, med lite ändringar!

Till ett lager i en ca 24 form behövs:

12 passionsfrukter (det ska bli 150g puré av dem)
100 g vispgrädde
15 g honung
450 g mjölkchoklad
60 g osaltat smör

1. Gröp ur frukterna och sila bort kärnorna.
2. Hacka mjölkchokladen och lägg den i en bunke.
3. Koka upp passionspurén, vispgrädden och honungen och häll blandningen över mjölkchokladen. Blanda ihop och låt stå ett par minuter. 
4. Smält smöret och blanda ner i omgångar. 
5. Häll tryffeln över en botten i en form och ställ i kylen att stelna i några timmar.

Browniebotten

Denna botten är väldigt god och på gränsen till lite kladdig! Passar extra bra som botten i mousse eller tryffeltårtor, men kanske inte den mest idealiska om man vill ha en botten att dela. Jag har hitta receptet hos Tove men ändrat lite i själva hoprörningen av smeten, då jag råkade göra lite fel. Men slutresultatet blev väldigt bra ändå, så därför väljer jag att skriva som jag gjorde :-) Enligt Tove går det bra att använda både vit och mörk choklad, än har jag bara testat med Lindts 70% choklad, och det blev jättebra!

Till en form på 18 cm i inre diameter
50 g choklad
75 g smör
0,75 dl socker
1 ägg
0,75 dl mjöl

Till en form på 22 cm i inre diameter
100 g choklad
150 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
1,5 dl mjöl

Till en form på 24 cm i inre diameter:
150 g mörk choklad
250 g smör
3,5 dl socker
3 ägg
2,5 dl mjöl

1. Smält choklad och smör. Häll blandningen över sockret och vispa med elvisp en stund så allt blandas och svalnar en aning.
2.Tillsätt äggen ett i taget under ständig vispnig. 3.Tillsätt mjölet. Häll i smord och bröad form eller form klädd med bakplåtspapper.
4.Grädda i 185 grader i ca 30 minuter.

lördag 23 april 2011

Glad påsk! och en påskårta :-)


Denna tårtan bjöd vi gårdagens gäster på. En rejält maffig chokladtårta, med browniebotten, passionstryffel, mjölkchokladmousse och kakaogelé. Nu vill jag önska er alla en Glad Påsk!

fredag 22 april 2011

Innebandy, fotboll och golftårta

Noel fyller sju år och han älskar fotboll, innebandy och golf. Hans favoritfärger är grönt, blått och svart. Alla dessa komponenter fick gärna vara med, plus att jag fick en länk till Särös logga som han spelar i! Jag har sett många skriva namnet på födelsedagsbarnet på loggan, och tyckte det skulle vara passande här med! Det var lite funderingar innan jag kom på hur tårtan skulle se ut. Men valde till sist att göra en golfklubba, en innebandyklubba och ett fotboll. Färgerna fokuserade jag på kulorna längs med kanten. Till sist gjorde jag en kille också som sitter och pustar ut efter att ha spelat fotboll.
Detta är en tårta med mycket smak av choklad, som födelsedagsbarnet gillar!
Den innehåller saftig chokladbotten
Hallon rårörda med lite strösocker
Spacklad med smörkräm smaksatt med kakao
Täckt med marsipan
Dekorationer i marsipan och sugarpaste





Grattis Noel på födelsedagen!

tisdag 19 april 2011

Mimmitårta

Tova hade tvåårskalas i söndags, och hennes mamma ville ha en mimmitårta. Hon hade sett en tårta hos bakverk och fikastunder och ville ha en liknande i rosa eller rött.
Denna tårtan är helt fri från nötter och mandel. Och eftersom sugarpaste är väldigt svår att färga svart själv, och köpt svart sp inte alls smakar bra så passade jag på att testa tekniken frozen buttercream transfer.
Det var väldigt enkelt, och gick väldigt snabbt att göra! Betydligt snabbare än att skära ut alla delar!
Två likadana tårtor blev det som innehöll:
Ljusa bottnar
Kolakräm och vaniljmousse i den ena
Vaniljmousse och blåbärsmousse i den andra
spacklade med smörkräm
Täckta med sugarpaste.
Dekorationer i sugarpaste och smörkräm

Grattis Tova på födelsedagen!

söndag 17 april 2011

Tårta till hockeyspelare

Limhamn Limeburners är ett ishockeylag i Malmö. A-laget hade avslutningsfest i går och min kompis som jobbar där tyckte att var förtjänta lite tårta! Helst tårtor med deras logga, om den inte var för svår att göra. Jag gjorde ett försök, och var inte hundra procent nöjd med loggan men gjorde så gott jag kunde! Däremot blev jag väldigt nöjd med den spritsade kanten, som jag gjorde med en tyll jag haft ett bra tag men precis börjat uppskatta. Två stycken likadana tårtor blev det. Innehållet var
Spacklad med smörkräm
Täckt med marsipan
Dekorationer i sugarpaste och marsipan

lördag 16 april 2011

Tantig tårta

Min chef ska ha besök av damer i åldern 90 + och ville gärna bjuda på en tårta de kunde "oja" sig över. En tantig tårta ville hon ha, och det fick det bli med blommor, en fjäril och volang!

Gjord på ljus botten
Fylld med kolakräm och vaniljmousse.
Spacklad med smörkräm
Täckt med marsipan
Dekorationer i marsipan och sugarpaste

onsdag 13 april 2011

Experiment med släta tårtbottnar

 Det här med att få en jämn och fin tårtbotten är inte alltid helt lätt tycker jag.Ofta vill den gärna sjunka ihop i mitten.
När man läser på lite olika bloggar så brukar en del låta bottnen "vila" lite innan de stjälper upp den.
Jag tillhörde också den kategorin som gjorde så. Men så läste jag någonstans att om man stjälper upp den, uppochner direkt när den kommit ut ur ugnen så får man en slät botten. Detta måste ju givetvis testas, och eftersom jag skulle baka två bottnar igår passade jag på att låta den ena bottnen vila, medan jag stjälpte upp den andra direkt. Och, visst blev det skillnad! Den bottnen som är till vänster är den som fått vila först.
Upp och ner såg de ut så här, inte så stor skillnad, den till vänster är lite mer nersjunken bara.
När de svalnat och jag vände dem på rätt håll såg de ut så här, ganska stor skillnad va?!

En ihopsjunken och en slät kaka. Hädanefter blir det till att stjälpa upp direkt efter gräddning :-) 

tisdag 12 april 2011

Löjligt enkel marshmallowfondant!

Sugarpaste i all ära, men jag tycker inte att det är det godaste som finns att äta. Det är bra för allergiker och har en väldigt fin, kritvit färg som blir väldigt snygg att täcka tårtor med. Men för ett tag sedan testade jag att göra marshmallowfondant, vilket jag tyckte blev godare och så enkelt att göra! Efter att ha publicerat det receptet fick jag respons av Disa som skrev sin variant, som jag testade till Harrys doptårta, och enklare sätt finns nog inte!
Du behöver:
220 g marshmallows
2 msk vatten
1 pkt florsocker

1. Häll marshmallowsen i en skål
2. Stänk över vattnet.
3. Värm i micron till marshmallowsen är smälta.
4. Häll ut cirka hälften av florsockret på ett bakbord. Häll sedan marshmallowsen ovanpå.
5. Häll på resten av florsockret och arbeta ihop allt. Att olja in fingrarna med vanlig matolja kan varmt rekommenderas då det är ganska klibbigt!
6. Plasta in ordentligt i dubbla påsar och låt vila ett dygn innan du använder den!

måndag 11 april 2011

Harrys doptårta

 Söta lilla Harry döptes i lördags, och jag fick den stora äran att både vara gudmor och att baka hans tårta! Det skulle vara fjärilar i dukningen, så dessa skulle helst återkomma i tårtan. Och gärna två fjärilar som "flög" med Harrys namn. Det var det mest nervösa momentet på tårtan, men det höll som tur var :-)
Min syster, som också är Harrys mamma, ville ha en riktigt tung och maffig tårta, och jag valde att göra en trevåningstårta i stället för två lika stora tårtor. Och den blev tung, hela sju kilo vägde den!
Tårtan innehöll saftig chokladbotten
nougatmousse
Hallon som rårördes med strösocker.
Spacklad med smörkräm
Täckt med marsipan och marshmallowfondant.
Dekorationer i marsipan, marshmallofondant och sugarpaste



söndag 10 april 2011

Star Wars tårtor


Här är resultatet av tårtorna ni fick en tjuvkik på tidigare i veckan. Isak som fyller fem år är glutenintolerant och jag bakade glutenfria tårtbottnar. Alltid lite nervöst när man inte själv har smakat dem förr, men de blev tydligen väldigt bra! 
 Tårtorna bestod av
Glutenfria bottnar
Hallonmousse
Mjölkchokladmousse
Spacklade med smörkräm
Täckta med marsipan
Dekorationer i sugarpaste och marsipan

Grattis Isak på femårsdagen!

torsdag 7 april 2011

R2-D2

Star Wars är ett omåttligt populärt tårttema för främst killar i åldern ca 4-7 år! Även denna helgen blir det Star Wars tema, och i bakgrunden ser ni en figur som numer börjar bli kändis på denna bloggen :-) Men denna gången fick jag också frågan om jag kunde tänka mig att modellera R2-D2 också, vilket jag gärna testade, och resultatet ser ni här ovan! Jag är rätt nöjd för att vara första gången jag modellerar denna figur! Resten av tårtorna ser ni till helgen :-)

onsdag 6 april 2011

Hur man gör en cupcakeros steg - för - steg!

 När jag gör cupcakesrosor använder jag mig av någon av dessa två tyllar. Båda är konditortyllar från Wilton. Den till vänster heter 2D och den till höger heter 1M. Personligen tycker jag att rosorna som är gjorda med 2D blir snyggast, men man behöver en ganska mjuk frosting för att den inte ska spricka. 
Den tyllen jag använder i denna beskrivningen är 2D, och frostingen är whipped cream cheese frosting

 Börja med att skära av toppen så du får en plan yta på muffinsen.
Skillnaden mellan "vanlig" spritsning och rosspritsning är att man börjar i mitten och går utåt.
Jag hoppas ni förstår principen, det var inte helt lätt att fotografera och spritsa samtidigt :-)
Ha ett jämnt tryck hela tiden. Börja i mitten och håll den rakt upp. Gör ett litet varv så frostingen "viks över" sig själv.








Fortsätt sedan spritsa runt.
Håll tyllen en liten bit ovanför så frostingen "faller ut" fint och snurrar sig automatiskt.



När rosen är klar släpper du trycket men drar tyllen framåt lite till tills det släpper, så får man en snygg avsmalning på slutet!



Nedan ser ni två rosor. Den till vänster är spritsad med 2D och den till höger med 1M