Dessa muffins ger en härlig sommarkänsla, mycket tack vare innehållet av färska jordgubbar :-) Jag hittade jordgubbar (goda dessutom!) för tio kronor asken på ICA, och bestämde mig för att göra dessa muffins, som blivit väldigt populära varje gång jag gjort dem!
Smeten blir ganska kompakt, och det behövs antingen stora muffinsformar som är lite rejälare, eller normalstora formar som placeras i muffinsplåt.
Gör man stora muffins blir det cirka 20 stycken, gör man normalstora blir det cirka 30 stycken.
Originalreceptet kommer från ICA, men jag har gjort lite ändringar.
300 g | Smör |
6 dl | Vetemjöl |
4 tsk | Bakpulver |
3 dl | Socker |
4 st | Ägg |
1 dl | Lemon Curd |
200 g | Vit choklad |
1 l | Färska jordgubbar |
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke.
4. Tillsätt smör, socker, ägg och lemon curd. Blanda ihop till en jämn smet.
5. Grovhacka vit choklad och halvera jordgubbarna och blanda ner i smeten.