Very cherry chocolate cake

 Denna tårtan har jag läst mycket om, och många har lovordat den så jag har länge velat ha en chans att testa den, och äntligen fått en!
Jag följde inte receptet helt och hållet, utan valde att ha det som en täckt tårta, så jag spacklade med det sista av fyllningen och täckte med fondant istället för att bara spackla med fyllningen och sedan hälla på en ganache och lägga färska biggarårer på toppen som de klassiska tårtorna har.
Bottnarna blev i alla fall galet goda tycker jag, nog de godaste chokladbottnarna hittills!
Fyllningen var också väldigt god, men jag saknade lite mer körsbärssmak. Jag hade en körsbärsmarmelad med bitar i, nästa gång väljer jag nog en helt slät.
Men jag kan varmt rekommendera ett testbak av denna, i alla fall bottnarna.
Någon beskrev dem som chokladpudding fast bakad, och hur konstigt det än lät så är jag i efterhand beredd att hålla med :-)

Very cherry chocolate cake

Bottnar:
2 ägg
2,5 dl starkt kaffe
2,5 dl filmjölk
1,25 dl neutral olja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g fin kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk äkta vaniljpulver

Fyllning:
500 g mascarpone
120 g strösocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver
drygt 3 dl vispgrädde
2,5 dl körsbärsmarmelad

1. Vispa ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke på låg hastighet i någon minut.
2. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och tillsätt dem sedan till äggsmeten och vispa smeten på medelhög hastighet i ca 2 minuter.
3. Fördela smeten i tre smörade och mjölade bakformar, diameter 20 cm (lägg gärna en rundel bakplåtspapper i botten på formarna), skaka formarna lite försiktigt så smeten fördelas jämnt.
4. Grädda kakorna ca 15-20 minuter i 175 grader i mitten i ugnen. Använd en provsticka för att se om bottnarna är klara, när provstickan är torr är kakorna klara. Kakorna ser kladdiga ut på ytan men så ska det vara.
5. Ta ut kakorna och låt dem vila i formen ca 20 minuter innan de vänd upp och ner på en plåt. Låt dem sedan svalna helt under formarna innan tårtan monteras.
6. Vispa under samman mascarpone, socker, vaniljpulver och grädde till en fluffig, fast kräm.
7. Tillsätt körsbärsmarmeladen och vispa så allt blandas jämt.
8. Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager, spara eventuellt lite kräm att spackla med när det är dags att täcka eller äta tårtan!