Franskt Lantbröd

Veckans bröd blev ett surdegsbröd. Ett riktigt gott saftigt bröd, som håller sig flera dagar i brödpåsen utan att blir torrt. Av detta receptet blir det två tunga rejäla bröd. Jag vägde dem och de vägde 1100 gram styck, så de är väldigt kompakta och väldigt goda!

För två bröd behövs följande:
550 g vatten
25 g jäst
25 g salt
350 g rågsurdeg
ca 1100 g vetemjöl special
50 gram grahamsmjöl
30 g flytande honung

1. Blanda allt utom saltet i en hushållsassistent eller liknande.
2. Kör degen i maskin cirka 10 minuter.
3. Häll i salt och kör i två minuter till på högsta hastighet.
4. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1.5 timme.
5. Slå ner degen på arbetsbänken och dela den på två. Forma till två runda bröd.
6. Häll ut grahamsmjöl på bänken och låt bröden jäsa på detta i cirka 30 minuter.
7. Vänd försiktigt upp bröden på en plåt och baka dem så, upp och ner.
8. Sätt in i ugnen som är 275 grader, sänk till 200 grader när bröden sätts in och baka i 25 minuter. (Min ugn går bara upp till 250 grader, så jag har satt in dem på den värmen, väntat i tio minuter och sedan sänkt ugnen till 200 grader)

Receptet kommer från olof viktors i Glemminge